苦細葉生菜的功效與作用
食材簡介
苦細葉生菜葉簇直立,葉片呈細葉形,葉緣為齒輪狀,葉色淺綠色至黃綠色。即可生食,亦可炒食或涮食??诟写嗄郏逑憧煽?,具有清熱解毒的功效。據(jù)研究表明,生菜含有較高的膳食纖維和維生素C,有利于清除體內多余脂肪,其莖葉中的萵苣素和甘露醇,可以鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱以及清肝利膽、利尿、促進血液循環(huán)。此外,生菜中還有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
營養(yǎng)價值
1.含有較高的膳食纖維和維生素C,有利于清除體內多余脂肪2.其莖葉中的萵苣素和甘露醇,可以鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱以及清肝利膽、利尿、促進血液循環(huán)。3.中還有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用功效
苦細葉生菜性涼味甘,入肝、胃經。具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效??梢枣?zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱以及清肝利膽、利尿、促進血液循環(huán)。生食、食可有利于女性保持苗條的身材。
適用人群
一般人群均可食用。適宜肥胖、減肥者、適宜高膽固醇、神經衰弱、肝膽病患者食用。
禁忌人群
生菜性涼,故尿頻、胃寒之人應慎食。
選購技巧
在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般夸張的透亮,但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。
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