貢菜的功效與作用
食材簡介
貢菜是一種綠色脫水蔬菜,萵苣屬。色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷,后年年進(jìn)貢朝廷,故稱之為“貢菜”。因其食之有聲音,清脆爽口,六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”,亦稱之為“山蜇菜”。吃法多樣,它既可單獨(dú)成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調(diào)西餐。咸甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜。
營養(yǎng)價(jià)值
苔干含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高, 故有“天然保健品,植物營養(yǎng)素”之美稱, 乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
食用功效
1、補(bǔ)充營養(yǎng)、延緩衰老:貢菜含有維生素和微量元素,更有大量的鈣和谷氨酸,這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)身體發(fā)育也能起到延緩衰老的作用。2、抗癌防癌:另外貢菜中還有可以抑制癌細(xì)胞生成的物質(zhì),經(jīng)常食用也能減少癌癥的發(fā)生率。3、開胃健脾:貢菜還有補(bǔ)脾益氣的功效,人們食用以后可以起到開胃健脾的作用。4、減肥瘦身:貢菜熱量特別低,它進(jìn)入人體以后還能分解人體中多余的脂仿,加快人體腸道中廢物的排出,因此經(jīng)常食用可以起到減肥瘦身的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無禁忌人群。
選購技巧
鮮嫩,清脆,爽口等為新鮮貢菜,否者不適合食用。
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