萵筍葉的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
萵筍葉營(yíng)養(yǎng)豐富,還具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、萵筍含鉀量較高。2、萵筍含有少量的碘元素。3、萵筍葉含大量的胡蘿卜素、維生素、纖維素。4、萵筍還含有非常豐富的氟元素。
食用功效
1、開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。2、利尿通乳:有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。3、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌:所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。4、寬腸通便:能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄。
適用人群
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
禁忌人群
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
選購技巧
鮮嫩的筍莖表面無繡色,皮薄,淺紫紅色,莖粗大,中下部稍粗或呈棒狀,葉片距離較短,不彎曲,葉片長(zhǎng)度一般在30-35厘米,無黃葉,不抽樣。
其他相關(guān)說明
萵筍葉多食使人目糊,不過只要停食數(shù)天,就能自行恢復(fù)。
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