大花蟹的功效與作用
食材簡介
蟹是十足目短尾次目的甲殼動物,尤指短尾族的種類(真蟹),亦包括其他一些類型,如歪尾族的種類(外形及習(xí)性可與短尾族相似)。大花蟹則為蟹中一類并具有營養(yǎng)食用價值。
營養(yǎng)價值
1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì),較少的脂肪和碳水化合物。2、蟹黃中的膽固醇含量較高。3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。4、螃蟹中含有豐富的維生素D。
食用功效
1、螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。2、螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。3、對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
大花蟹性寒,不宜多食,脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意?;加袀L(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食大花蟹。患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃。體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。大花蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。
選購技巧
1、花蟹和所有的螃蟹一樣,要吃新鮮而且是活著的,因此大家在挑選新鮮花蟹的時候,如果它已經(jīng)死了或者快死了都最好別買。 2、在選購花蟹的時候,還可以按壓一下花蟹的殼,殼比較硬的一般都是成熟飽滿的,買的時候按一下腹部基本就能鑒別了。 3、花蟹的蟹足也得好好看看,用手摸一摸,看看蟹足是否飽滿,有沒有斷裂,飽滿光滑的才能買。 4、其實(shí)用手去敲敲花蟹的眼睛處也是可以辨別新鮮程度的哦,如果眼睛還能靈活閃動,口中還吐著泡沫,就是比較新鮮的。
其他相關(guān)說明
不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。大花蟹肥正是柿子熟的季節(jié),應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。
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