魚松的功效與作用
食材簡介
魚松是用魚類肌肉制成的金黃色絨毛狀調(diào)味干制品。其加工設(shè)備主要有煮制鍋、炒松機,可連續(xù)性生產(chǎn),日產(chǎn)量可高達(dá)10噸以上;小型的零星加工,以手工烹炒較為常見。魚松含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽,可溶性蛋白多,脂肪熔點低。魚松制品易被人體消化吸收,對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。魚松是營養(yǎng)健康食品。
營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì):不管是哪種魚肉,其中的蛋白質(zhì)含量都非常的豐富,比如黃魚中所含有的蛋白質(zhì)含量達(dá)到17.6%、帶魚中則含有18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含 17.3%、鯽魚含13%。研究發(fā)現(xiàn),魚肉中所含有的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,因此很容易被人體消化吸收。2.脂肪含量低:在魚肉中的脂肪含量非常的少,大多數(shù)只有1%--4%,而且多為不飽和脂肪酸,這對人體健康非常的有利。比如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%、鯽魚含1.1%,而在鳙魚中脂肪的含量僅僅只有0.9%。而且研究還發(fā)現(xiàn),魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,經(jīng)常食用具有降低膽固醇的作用。3.無機鹽、維生素含量較高: 魚肉的營養(yǎng)價值非常之多,在魚肉中多半都含有無機鹽以及維生素的存在,特別是在海水魚中,無機鹽等營養(yǎng)物質(zhì)更加的豐富,除此之外,在海水魚和淡水魚中還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。很多人都不知道,在魚肉中還含有大量的維生素A、維生素d、維生素B1、尼克酸等營養(yǎng)物質(zhì),而且都是人體需要的營養(yǎng)素。
食用功效
1、滋補:魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。2、安胎:食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。3、保護心血管:魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。4、養(yǎng)肝補血:魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。5、補充蛋白質(zhì):魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。6、降低膽固醇:脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。7、補充營養(yǎng)素:含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
海鮮過敏者忌食。
選購技巧
1、買魚松的話首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品,其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。2、選購知名品牌的產(chǎn)品,這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大,質(zhì)量控制嚴(yán)格,產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。3、在選購魚松產(chǎn)品時,注意看產(chǎn)品的配料表,如果配料表中列出了淀粉,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對要少。3、注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級別,級別越高的產(chǎn)品,含肉的比例越高,蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高。4、最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
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