鴨架的功效與作用
食材簡介
鴨架指剔去鴨肉后剩下的骨骼。多用于煮湯。
營養(yǎng)價值
鴨架除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。鴨架的營養(yǎng)成分比植物更容易被吸收,所以人皆可食,兒童和中老年人尤為適宜。用鴨架熬成的鴨湯對于肺氣虛或肺腎兩虛之喘嗽、自汗,陽萎、遺精及病后虛弱,神疲少食的病人,有增加營養(yǎng)和輔助作用。
食用功效
1、益氣補虛:其肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。2、滋陰:入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
適用人群
一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,營養(yǎng)不良癌癥患者。
禁忌人群
胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
選購技巧
1、看顏色:看表面有無出血點,有淤血或者血點的不正常,不要購買。色澤要均勻一致。2、看組織狀態(tài):鴨架要完整,所含鴨肉不能過多或太少,無液體或血水流出。表面不粘手不黏連。
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