牛雜的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由于其蛋白質(zhì)較高,營(yíng)養(yǎng)豐富。是有益于健康的絕佳食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛雜由于其蛋白質(zhì)較高,營(yíng)養(yǎng)豐富,是有益于健康的絕佳食品。
適用人群一般人群均可食用。
禁忌人群
無(wú)不適宜人群。
選購(gòu)技巧
1、查看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)牛雜(生鮮)時(shí),可先查看產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、QS/SC標(biāo)志、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。2、看包裝:可查看包裝的密封性是否良好,有無(wú)破損、漏氣現(xiàn)象,外包裝有無(wú)油漬和污物,標(biāo)簽字體是否清晰。真空包裝牛雜(生鮮),如出現(xiàn)漏氣、脹氣等現(xiàn)象,證明牛雜(生鮮)已經(jīng)變質(zhì),請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。3、查看生產(chǎn)日期:盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品,生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的牛雜(生鮮)香味、口感會(huì)變差。另外,仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼、補(bǔ)印或篡改。4、看外觀:優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)色澤自然,結(jié)構(gòu)緊密,彈性好,無(wú)霉斑,無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。5、看組織狀態(tài):優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)組織緊密,彈性好,表面微干不粘手,不粘連。6、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的牛雜(生鮮)有新鮮牛雜特有的腥味,無(wú)異味。劣質(zhì)的牛雜(生鮮)發(fā)酸、發(fā)臭,有腐爛變質(zhì)的氣味。7、購(gòu)買(mǎi)散裝牛雜(生鮮)可先查看售賣(mài)商家是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。選擇銷(xiāo)售人員穿戴整潔的工作衣帽并戴好口罩(口罩要罩住鼻子)的,周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。
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