豬鼻的功效與作用
食材簡介
豬鼻唇(《本草綱目》)、拱鼻(廣東)、拱嘴、豬嘴。一般指豬嘴上半部帶鼻孔的部分,上及于眼部。主要由皮層構(gòu)成,有的多橫形深皺褶。又名豬拱嘴,沖嘴。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸。
適用人群一般人都可食用。
選購技巧1、觀察皮膚:如皮膚有大小不等的出血點(diǎn),或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果無法通過豬皮來確認(rèn)是不是病死豬,我們還可以看豬頭肉的脂肪和腱膜,如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉。2、手摸:好的豬頭肉看上去肉是濕濕的,水分充足,摸起來無黏稠感,肉質(zhì)彈性佳,不會(huì)松跨。3、如果殘留有豬毛,可以拔幾根豬毛看看它的毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則是健康的豬。4、檢查是否蓋有檢驗(yàn)檢疫圖章,選購生豬頭時(shí),要注意查看豬耳朵上有否“耳標(biāo)”,因?yàn)榉彩钦?guī)屠宰場出來的生豬頭都必須打上“耳標(biāo)”,這類豬相對來說安全。5、生豬頭聞起來有一股比豬肉重的腥味,這是正常的,但是如果它產(chǎn)生其他異味,說明這塊豬肉很可能已經(jīng)腐敗了,千萬不要購買。6、挑選部位:用手去翻弄一下豬頭,有人喜歡吃瘦一點(diǎn)的,那就挑選豬的下頜,反過來,喜歡吃肥的,那就挑選上頜;如果豬頭被分開了,那有豬鼻子的就是上頜。
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