大蒜吃多了會(huì)不育是真的嗎(女人能吃蒜苗嗎？或是吃多了會(huì)有后果?。?

大蒜吃多了會(huì)不育是真的嗎

我們都知道大蒜具有非常好的殺菌作用，但近期有一種說(shuō)法，表示大蒜吃多了會(huì)造成男性不育。那么這樣的說(shuō)法是不是正確的呢?根據(jù)又是什么呢?帶著這些種種的疑問(wèn)，請(qǐng)大家跟同小編一起來(lái)了解一下，來(lái)一同解開(kāi)這樣的疑問(wèn)。

首先我們需要了解一個(gè)常識(shí)，就是脾胃是為身體提供營(yíng)養(yǎng)的主要器官，不過(guò)大量的大蒜素?cái)z入會(huì)造成脾胃受損，出現(xiàn)食欲不振、消瘦等癥狀，長(zhǎng)期下來(lái)確實(shí)會(huì)造成男性不育的問(wèn)題。

大蒜中含有大量的大蒜素，對(duì)于葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、痢疾等癥狀均有很好的治療功效。特別是生吃大蒜，可以預(yù)防流感和腸道感染方面的問(wèn)題。但是因?yàn)榇笏膺^(guò)于辛辣，如果吃的太多是會(huì)對(duì)男性精子造成影響的。

雖然大蒜會(huì)對(duì)男性精子造成影響，但并不要男性完全不吃大蒜，可以采用熟吃，或者在調(diào)味上添加一些即可。因?yàn)榇蠹沂欠浅：玫目拱┦澄铮倭砍詫?duì)身體是很有好處的。

大蒜要生吃才防癌

大蒜之所以具有這么好的防癌功效，主要是大蒜中大蒜素發(fā)揮的作用，他可以在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌等一些流行性感冒病毒，特別是對(duì)幽門螺桿菌治療效果最好。

專家表示生吃大蒜效果是最好的，因?yàn)榭梢猿浞职l(fā)揮大蒜的功效，在熟吃的過(guò)程中，大蒜素會(huì)被分解掉很多，抗菌功效就會(huì)被降低很多。建議大家可以在菜出鍋的時(shí)候撒一些蒜蓉，這樣大蒜素的量不會(huì)被分解很多。

實(shí)際上大蒜素不是獨(dú)立存在的，而是由大蒜中的蒜氨酸和蒜酶相結(jié)合的產(chǎn)物，所以要想大蒜充分發(fā)揮它的功效，需要將大蒜搗碎后食用效果最好。

有很多人不喜歡吃大蒜，主要是大蒜中的大蒜素會(huì)在口腔內(nèi)積存，造成非常不好的口氣問(wèn)題。小編這里建議大家可以在飯后刷牙，或者是一些兩?？谙闾?，這樣清口的效果很好，在保證大蒜殺菌的同時(shí)，還可以保持口腔的清新。

女人能吃蒜苗嗎？或是吃多了會(huì)有后果??？

蒜：當(dāng)流行性感冒開(kāi)始流行時(shí)，就會(huì)有人呼吁：少出入公共場(chǎng)所，多漱口，多休息等?？墒沁@樣的“預(yù)防”效果如何，實(shí)在令人懷疑。感冒是萬(wàn)病之源，有很多慢性病都是感冒的后遺癥，所以不僅健康的人要防范，身體虛弱的人更要預(yù)防感冒，因?yàn)?，截至今日，醫(yī)術(shù)日新月異，卻仍然沒(méi)有感冒特效藥，但是，我可以明確地告訴你，預(yù)防感冒最好是用大蒜。
俗話說(shuō)“吃肉不吃蒜，營(yíng)養(yǎng)減一半”，這是有一定科學(xué)道理的，用家畜肉烹制的各種菜肴味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。尤其是醬牛肉、紅燒肉等，更是風(fēng)味獨(dú)特，如果您在吃這些美味佳肴的同時(shí)，再吃瓣大蒜，就會(huì)胃口大開(kāi)。日本許多腦力勞動(dòng)者，喜歡吃“雞肝加蒜”，雞肝中含大量維生素B1 ，加蒜促進(jìn)吸收。日本國(guó)會(huì)議員河野洋平堅(jiān)持這種吃法，盡管經(jīng)常到各地游說(shuō)、開(kāi)會(huì)，既費(fèi)腦力又費(fèi)體力，但是他精力很充沛，他說(shuō)：“稍一感到勞累，吃一頓雞肝加蒜就好了?！?
夏秋季腸道傳染病容易流行，預(yù)防的方法之一就是夏日多吃大蒜，每三餐生食，每次食幾瓣即可。另外，生吃大蒜還能抗癌。實(shí)驗(yàn)證明，生大蒜中含有的乙烷硫代磺酸乙脂和二烯丙三硫等生物堿，恰能抑制肉毒梭狀桿菌的代謝，從而阻斷亞硝酸鹽類在胃部的形成和積累，使得制造胃癌的兇手失去了孽生的溫床。
如果長(zhǎng)期過(guò)量地吃大蒜，尤其是眼病患者和經(jīng)常發(fā)燒、潮熱盜汗等虛火較旺的人，會(huì)有不良影響。有些長(zhǎng)期過(guò)量吃大蒜的人，到了五六十歲，會(huì)逐漸感到眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口干舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等，這就是長(zhǎng)期嗜食大蒜的后果，故民間有“大蒜百益而獨(dú)害目”之說(shuō)。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)很講究忌口，認(rèn)為眼病患者在治療期間，必須禁食蒜、蔥、洋蔥、生姜、辣椒這五辛和其他刺激性食物，否則將影響療效。如有些患眼疾的病人，雖采用了中藥、針灸、磁療等治療，可沒(méi)有忌大蒜等辛辣食物，結(jié)果療效往往不佳。

蒜吃多了對(duì)身體有影響嗎

大蒜數(shù)千年來(lái)在中國(guó)、埃及、印度等國(guó)一直是一種藥食兩用的食品。自二十世紀(jì)70年代以來(lái)國(guó)際上越來(lái)越重視對(duì)大蒜藥用價(jià)值的研究和應(yīng)用，現(xiàn)已備受國(guó)際醫(yī)學(xué)界和消費(fèi)者的青睞，成為歐美等國(guó)用于抗菌、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂和抗腫瘤的首選天然治療藥物。國(guó)內(nèi)對(duì)大蒜和大蒜制劑的研究、應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，尤其在全國(guó)人民抗"非典"過(guò)程中，大蒜及大蒜制劑可以提高免疫力、抗病毒的功效屢屢在專業(yè)報(bào)刊、中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)專家訪談欄目以及各網(wǎng)站中被報(bào)道。鮮蒜的價(jià)格和銷量在北京、上海等城市也屢創(chuàng)新高。那麼大蒜為什么會(huì)受到如此高的重視呢？
其實(shí)這也絕非偶然。
中國(guó)古代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《新修本草》(唐)和《名醫(yī)別錄》(梁)就已有大蒜的記載，稱為"葫"、"胡蒜"；《食物本草》(元)記載"今人謂葫為大蒜，張騫使西域始得大蒜，大蒜出胡地故有胡名"；
我國(guó)著名醫(yī)典《本草綱目》詳細(xì)描述了大蒜解毒、消炎、健脾等作用：大蒜"氣味辛、溫"，"葫蒜入太陰、陽(yáng)明，其氣薰烈，能通達(dá)五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化徵積肉食…，攜之旅途，則炎風(fēng)瘴雨不能加，食偈臘毒不能害。著名中醫(yī)名家陳藏器曰："大蒜初食不利目，多食卻明，久食令人血清，健脾胃，治腎氣；"
近代研究發(fā)現(xiàn)大蒜有六大保健功效
（1），抑菌、殺菌、殺病毒作用
19世紀(jì)巴期德首先發(fā)現(xiàn)大蒜的抗菌活性。我國(guó)學(xué)者50年代開(kāi)始，研究證實(shí)大蒜對(duì)多種致病細(xì)菌（葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎球菌、大腸矸菌、傷寒和副傷寒桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、百日咳桿菌、霍亂弧菌等）有抑制和殺滅作用。因此，大蒜被譽(yù)為天然廣譜植物抗菌藥。即使現(xiàn)在有了青、鏈、氯、金霉素等各種作用強(qiáng)大的抗菌素。但是大蒜不產(chǎn)生抗藥性、與黃連素或磺胺類藥物無(wú)交叉感染，因此仍有其獨(dú)特地臨床應(yīng)用價(jià)值。
大蒜的抗真菌作用更為突出和重要，幾乎無(wú)任何毒副作用。新疆藥品檢驗(yàn)所研究證實(shí)：凍干蒜粉片對(duì)白色念珠菌有肯定的抑制作用，對(duì)新型隱球菌的最小殺菌濃度優(yōu)于制霉菌素；對(duì)新型隱球菌感染皮膚有明顯治療作用。北京-患白血病兒童合并霉菌性肺炎。當(dāng)使用其它藥物均無(wú)效時(shí)，凍干蒜片不僅治愈霉菌感染，其體質(zhì)和血液病都有好轉(zhuǎn)。上海-老年糖尿病人腳趾霉菌感染，使用多種藥物經(jīng)年不愈，向新疆醫(yī)保公司索要凍干蒜片口服痊愈。
陸軍155醫(yī)院采用大蒜素治療白血病合并口腔炎取得良好的療效。
大蒜制劑的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀釋液能完全抑制巨細(xì)胞病毒（Ad 169毒株）生長(zhǎng)，并且對(duì)正常細(xì)胞的生長(zhǎng)無(wú)明顯影響；0.015mg/ml大蒜烯可殺滅皰疹單病毒。實(shí)驗(yàn)顯示：大蒜成份抗病毒作用的順序分別為大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亞磺酸酯。凍干蒜粉片在腸內(nèi)可完全釋放出這些成分。
（2），降血脂、降膽固醇、抗凝、預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦梗塞
Bordia 1981年首先報(bào)告大蒜能防止血漿膽固醇升高和降低血脂，其降脂作用優(yōu)于安妥明；大蒜可作為一個(gè)有效的武器去對(duì)付當(dāng)今世界死亡率最高的心腦血管疾病。這一發(fā)現(xiàn)使大蒜的重要保健作用遠(yuǎn)超過(guò)其抗菌和抑菌作用。
Stephen等人采用計(jì)算機(jī)多元回歸處理了近20年來(lái)有關(guān)大蒜的研究資料并進(jìn)行評(píng)價(jià)，肯定大蒜降膽固醇的功效，下降幅度為9%（0.44-0.74mm0l/L,P<0.001），并有明顯的抗血小板聚集、降低血液黏稠度和改善紅細(xì)胞濃集現(xiàn)象，建議高膽固醇患者每天服用半頭大蒜；
近年大量實(shí)驗(yàn)研究和臨床驗(yàn)證證實(shí)了大蒜具有抗血小板凝聚、降血壓、改善血流纖溶活性和外周微循環(huán)、顯
著降低血液黏稠度和改善紅細(xì)胞濃集現(xiàn)象、抗實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化、擴(kuò)張血管和防治腦梗塞等作用，對(duì)中老年人的這一常見(jiàn)病和多發(fā)病有肯定和綜合的防治作用。應(yīng)該成為居家或旅行必備以及長(zhǎng)期服用的良藥。
研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)高膽固醇、高血脂和主動(dòng)脈脂質(zhì)沉積有效的成份是烷基二硫化物、蒜氨酸、和蒜辣素。
（3）保護(hù)肝臟，防治肝炎
大蒜抑制脂質(zhì)過(guò)氧化酶對(duì)肝細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的損耗而達(dá)到保護(hù)肝臟的作用?？梢越档鸵蛩穆然颊T發(fā)肝損傷引起的血清ALT（丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶）和AST（門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶）的水平。大蒜阻止汞、鎘等有害元素被腸壁吸收，加強(qiáng)肝臟的解毒功能，從而提高肝功，用于肝炎的防治（永進(jìn)勝次，大蒜的新藥效，96頁(yè)）。
大蒜治療50例黃疸型傳染性肝炎，4天內(nèi)黃膽消失者21例，1周內(nèi)消失者12例，2周內(nèi)消失者9例。主要癥狀以1周內(nèi)消失最多。治療兩天后食欲明顯增加，肝腫4-38天消失。伴有腹水患者12-14天腹水消失（中藥大詞典85版114頁(yè)；韓娜，大蒜素對(duì)肝損傷保護(hù)作用的，觀察，中華醫(yī)學(xué)雜志，1991；（10）：571；大蒜素保護(hù)肝功能的作用，中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)，1991；（5）：332）。
*防治鉛中毒
單純口服大蒜片（每片0.3g）每天3次，每次4片，連服1個(gè)月為1個(gè)療程，治療15例鉛中毒和19名鉛吸收者。消化道癥狀全部明顯改善，尿鉛全部降低到正常之下，尿卟啉試驗(yàn)85%以上轉(zhuǎn)為陰性。收到良好效果（吳炳根等，大蒜的研究及應(yīng)用，中級(jí)醫(yī)刊，1981；（8）：7）。
（4）抑制腫瘤作用
山東蒼山縣以種植大蒜著稱，當(dāng)?shù)鼐用駨挠淄鹁统Ｄ暌源笏庾舨停赴┧劳雎蕿?.45/10萬(wàn)，是無(wú)食用大蒜習(xí)慣的山東棲霞縣胃癌死亡率40/10萬(wàn)的十分之一。1983年對(duì)山東12個(gè)地區(qū)，21個(gè)胃癌死亡率不同的縣市進(jìn)行回顧性調(diào)查，對(duì)2208人進(jìn)行不同時(shí)期的生活、行為、飲食、習(xí)慣等多種因素進(jìn)行定量和半定量調(diào)查，并進(jìn)行多因數(shù)和逐步回歸分析。結(jié)果顯示大蒜的食用量在各組的比較中，其相關(guān)系數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)回歸系數(shù)均居第一位，說(shuō)明大蒜在11個(gè)因素中起首要的作用；
一組學(xué)者在美國(guó)佐治亞州，夏威夷和希臘等地區(qū)的調(diào)查和研究得出的結(jié)果顯示，年食用大蒜2kg以上，對(duì)胃癌有防御作用。和我國(guó)有關(guān)的研究結(jié)果相似；Kristi等對(duì)IOWA州的41837名婦女（年齡55-59歲）作流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用大蒜可減少50%患結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。
大蒜產(chǎn)生抑制腫瘤細(xì)胞作用的原因有以下幾方面：
1） 阻斷或抑制化學(xué)致癌物誘發(fā)腫瘤的作用，亞硝胺是胃液內(nèi)的強(qiáng)致癌物，王美嶺等通過(guò)體外模擬胃液、家兔及人萎縮性胃炎患者的實(shí)驗(yàn)研究證明，大蒜提高胃炎患者泌酸功能，直接改變患者的胃內(nèi)環(huán)境，抑制了硝酸鹽還原菌的繁殖，使胃內(nèi)亞硝酸鹽含量降低，抑致癌物亞硝胺的合成，從而降低了胃癌的發(fā)生率；劉近周報(bào)告；大蒜提取液可阻斷大腸桿菌、腸球菌對(duì)二乙基亞硝胺，二丁基亞硝胺合成的促進(jìn)作用，并有阻斷大腸桿菌還原硝酸鹽為亞酸鹽的作用；
2） Belman發(fā)現(xiàn)大蒜還能阻斷其他化學(xué)品、重金屬和毒素對(duì)人體的危害，并刺激人體產(chǎn)生抗癌干擾素。艾氏腹水癌小鼠每天口服0.6-1.2g大蒜，抑瘤率為42-59%；
3） 抑制動(dòng)物移植性腫瘤細(xì)胞，湖北醫(yī)科大學(xué)、歐美和日本等國(guó)的研究都證明，天然大蒜或其提取物對(duì)移植性膽癌或腹腔瘤體都有顯著的抑制，切片鏡檢可看到細(xì)胞核分裂被抑制；給接種網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤和肝瘤細(xì)胞的小鼠注射大蒜提取液，能顯著延長(zhǎng)小鼠壽命。
（5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能
大蒜能促進(jìn)血液循環(huán)，能較迅速解除疲勞和提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)，提高巨噬細(xì)胞的吞噬能力。新疆藥物研究所證明大蒜素片能明顯降低血清中的過(guò)氧化脂質(zhì)含量以及提高皮膚羥脯氨酸的含量、對(duì)陽(yáng)虛動(dòng)物模型有壯陽(yáng)作用以及能增加氫化可的松處理小鼠的溶血素水平。進(jìn)一步證明本品有改善和增強(qiáng)體質(zhì)、擔(dān)高機(jī)體免役力以及延緩衰老和壯陽(yáng)的功能；
觀察焦?fàn)t工連續(xù)食用大蒜半年，大蒜組唾液（SA）脂質(zhì)過(guò)氧化（LPO）比服用前降低。谷胱甘肽過(guò)氧化物酶B提高，顯示大蒜對(duì)焦?fàn)t工的生物膜和細(xì)胞免疫均有保護(hù)功能；
將大蒜和人參作比較，發(fā)現(xiàn)蒜氨酸和大蒜乙醇提取液的體外抗氧化活性優(yōu)于人參，本體內(nèi)對(duì)肝臟抑制超氧化物岐化酶的作用也優(yōu)于人參。但是在腦內(nèi)的作用較人參弱。提示了大蒜有延緩衰老作用。
（6）降血糖、提高機(jī)體對(duì)葡萄糖糧的耐受量功能
Chang及Han等發(fā)現(xiàn)，大蒜能提高雞肝果糖磷酸酶的活性?？筛纳茖?shí)驗(yàn)鼠的糖代謝以及影響脂肪的合成；提示大蒜的降血糖，提高機(jī)體對(duì)葡萄糖耐受量的功能；
Sheela等發(fā)現(xiàn)大蒜有抗糖尿病作用。劑量200mg/Kg時(shí)，血脂、血糖以及酸性和堿性血清磷酸酯酶、乳糖脫氫酶以及葡萄糖-6-磷酸酶活性顯著降低，而HMG COA還原酶和肝臟已糖磷酸激酶的活性提高；
王美玲等報(bào)告，受試者每日口服大蒜素120mg共50天。證明有提高正常人葡萄糖耐量的作用，其作用機(jī)理可能是大蒜能促進(jìn)胰島素分泌、增強(qiáng)組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收作用，提高人體對(duì)葡萄糖的耐受量。
山東醫(yī)學(xué)科學(xué)院和新疆藥物研究所的實(shí)驗(yàn)研究都證明，大蒜制劑能降低實(shí)驗(yàn)動(dòng)物過(guò)高的血糖水平。
1.金香大蒜
金色象征著富貴華麗，香是氣味對(duì)嗅覺(jué)唯美的感受。此菜以大蒜和咸鴨蛋黃結(jié)合制作而成，從顏色、造型、口感上別具一格。菜名金香大蒜諧音中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)——金鄉(xiāng)大蒜，可謂相得益彰，獨(dú)具匠心，妙哉！
用料：大蒜400克，咸鴨蛋黃4個(gè)。
做法：
①大蒜剝?nèi)ネ馄?，選擇大小近似均勻的蒜瓣用刀兩頭切齊。
②炒勺上火，放入油燒至七層熱，將蒜瓣入油炸至金黃色，撈出控凈油。
③炒勺中略留底油，放入蔥姜末和熟鴨蛋黃煸炒。待鴨蛋黃炒散后放入炸好的蒜瓣，再略翻炒。出勺時(shí)放入少許味精即可。
制作關(guān)鍵：
火不宜過(guò)大，油溫不宜過(guò)高，蒜瓣一定要炸透,使鴨蛋黃裹在蒜瓣上。尊貴新意型菜肴
2.吉士蒜香片
大蒜飄香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休閑、宴席調(diào)劑的美味佳肴；金黃色、酥脆、蒜香濃郁。
用料：大蒜、吉士粉。
做法：
①大蒜剝皮，挑選大瓣，改刀切成銅錢厚的長(zhǎng)方形片。
②用鹽略腌，使蒜片蘸勻吉士粉。
③炒勺上火放入油六七層熱，下入蒜片，炸至焦脆撈出裝盤即可。
制作關(guān)鍵：
蒜片切的薄厚要均勻，要注意油溫不要太高，以免炸的蒜片過(guò)火。
青春活力型菜肴。
3.蒜汁面菜
面菜是民間的一種獨(dú)特風(fēng)味小吃，很有地方特色。即是面又是菜，是誰(shuí)的發(fā)明和創(chuàng)造已無(wú)從考證，但留給人們的樸實(shí)獨(dú)特的美味吃食，可是造福于民。
用料：面粉300克，菠菜（或其他青菜均可）。
做法：
①菠菜用開(kāi)水氽一下，擠去水份，切成段。
②面粉加入雞蛋一個(gè)，同菠菜一起和成稠面糊。
③先用蒸鍋把稠面糊蒸成面菜餅。
④等熟后晾涼切成面菜片。
⑤炒鍋上火，放入底油，蔥姜、干辣椒熗鍋,再放入面菜片煸炒,同時(shí)放入鹽、味精,最后出勺時(shí)放入蒜汁。吃起來(lái)鄉(xiāng)間趣味極濃,面菜淳樸，芳香筋道可口，增進(jìn)對(duì)故鄉(xiāng)的思念。
地地道道的民間菜肴。
4.蒜醬拌菜 ??
家庭涼拌菜離不開(kāi)蒜泥，很多青菜都可以拌吃。如：黃瓜、豇豆、筍、茄泥、生菜、刺菜等，拌出來(lái)鮮美、利口、清爽、省事好吃。
用料：豇豆400克，大蒜100克，芝麻醬20克，醬油5克，鹽3克，味精、香油少許。
做法：
①把豇豆洗凈切段，用開(kāi)水焯熟過(guò)涼。
②大蒜去皮搗成泥狀，芝麻醬用水澥開(kāi)，加入醬油、鹽、味精、香油與蒜泥，調(diào)兌均勻，澆在豇豆上即可。
制作說(shuō)明：
此做法可用于許多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美滿。
簡(jiǎn)單操作平味型菜肴。
5.四川泡大蒜
?四川泡菜，豐富多彩，凡是新鮮蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成為川人餐桌上的一道開(kāi)胃菜肴。
用料: 大蒜5000克，鹽水4000克，干紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。
做法：
選新鮮大蒜，去外皮洗凈后用鹽500克，酒50克拌勻,在盆中腌七天，撈出控去水份。將各種調(diào)料均勻放入泡菜壇中，裝進(jìn)大蒜，蓋上壇蓋。從蓋邊慢慢倒入鹽水，以沒(méi)過(guò)大蒜為準(zhǔn)，泡至一個(gè)月可食用。
制作關(guān)鍵：
鹽水要以白開(kāi)水晾涼后用，存放注意溫度不宜過(guò)高，蒜入壇要控干水份，切忌沾油。
大眾型菜肴。
6.韓國(guó)蒜茸泡菜
韓國(guó)是泡菜的王國(guó)，僅泡菜就有100多種。每年韓國(guó)對(duì)外出口泡菜遍及世界各地。泡菜紅白相間，酸辣咸甜適口。泡菜最離不開(kāi)的是大蒜，中國(guó)大蒜在韓國(guó)最受歡迎。
用料：大白菜2000克，大蒜800克，大蔥800克，胡椒面50克，紅辣椒150克，生姜150克，牛肉湯1500毫升，淡醬油150克，味精10克，白糖400克，鹽250克。
做法：
大蒜、大蔥、姜去皮洗凈切成碎末，紅辣椒洗凈去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老幫一劈兩半，洗凈涼半天，然后放入瓷壇中，分層撒上鹽和胡椒面，加蓋蓋好，腌制一天后用涼水沖洗白菜，并把白菜水份擠去，重新一層層把白菜碼在壇子中，每層中間撒上一層蒜。蔥、姜、辣椒末，再把牛肉湯白糖、味精、醬油調(diào)勻后，倒入壇子中，用蓋封口，放在零度處存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作關(guān)鍵：
泡菜時(shí)最忌加工器具不潔，忌油，應(yīng)保持低溫存放。
全球型菜肴。
7.蒜香土豆泥
土豆是最普通的大眾菜，但要做精做細(xì)尚須功夫。西餐對(duì)土豆菜肴的制作很講究，炒、燉、燴、烤、炸。土豆泥的制作方法更是新穎入味，吃起來(lái)口感極佳。
用料：土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽、胡椒粉少許。
做法：
①先將土豆洗凈削去皮，放入鍋內(nèi)加入水和牛奶上火煮熟，將余湯汁倒出。
②把土豆制成泥狀，不能有疙瘩。（如果太粘，可適當(dāng)入加牛奶或開(kāi)水調(diào)適度）。調(diào)制土豆泥的同時(shí)加入鹽和胡椒粉。
③炒勺上火，放入牛油，將切好的蒜末炒香出味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中均可。蒜香味濃，軟嫩潤(rùn)口。
土洋結(jié)合大膽追求菜肴。
8.蒜泥蒸拌菜
魯西南民間蒸拌菜非常有特色,其原料也非常普及可見(jiàn)：地里野生的薺菜、灰灰菜、掃帚菜、嫩榆樹(shù)葉、榆錢、槐花及現(xiàn)代蔬菜芹菜葉、豇豆、蘿卜纓、蒿子桿等都可以做蒸拌菜，其做法簡(jiǎn)單，口感獨(dú)特，津津有味，飽含鄉(xiāng)土氣息。
原料：芹菜葉、蘿卜纓、蒿子桿均可，大蒜、面粉、干辣椒、香油。
做法：
①將菜葉或菜桿洗凈，灑上干面粉拌均勻，蒸鍋燒開(kāi)后，把拌好的菜葉或菜桿放入鍋內(nèi)大火蒸八分鐘，取出攤開(kāi)略晾。
②大蒜剝皮砸成蒜泥，干辣椒炸成辣椒油，待蒸菜似涼還溫時(shí)，裝進(jìn)干凈盆內(nèi)，倒入蒜泥、鹽、辣椒油、香油拌勻裝進(jìn)盤中。
蒸拌菜氣味香噴噴，菜色青絲絲，松挺不散，滑軟不粘，菜呈本色，蒜溢清香，地地道道的鄉(xiāng)土菜，千絲萬(wàn)縷的家鄉(xiāng)情。
制作要領(lǐng)是：
洗菜后要控凈水，似干非干時(shí)沾面粉，蒸時(shí)要大火。
民間鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情記憶菜肴。
9.大蒜燒裙邊
開(kāi)國(guó)第一宴源于1949年10月1日中華人民共和國(guó)誕生。黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人當(dāng)日設(shè)宴慶祝，宴席其中有一道菜即為大蒜燒裙邊，說(shuō)明大蒜早已上了國(guó)宴。
用料：大蒜200克，鮮圓魚裙邊400克,五花豬肉500克，雞半只，蔥姜50克，黃酒200克。
做法：
①裙邊放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙一燙取出，刮去黑皮，洗凈后切成大小均勻的斜象眼塊。
②五花肉、雞分別剁成塊開(kāi)水焯過(guò)去血穢后，用裙邊一起放入鍋內(nèi)，加入黃酒、蔥姜和適量的水，以大火燒開(kāi)，中火煨至裙邊八成熟爛撈出。
③大蒜兩頭去蒂，放入油中炸至上色。
④炒勺上火，略放底油，放入蔥姜末、煨裙邊的湯，調(diào)好口味，放入裙邊，略放少許胡椒粉、水淀粉勾兌出鍋即可，鮮香肥潤(rùn)，滋陰補(bǔ)陽(yáng)。
高檔美食欲望星級(jí)菜肴。
10.蒜泥煎牛上腦
大蒜在西餐中也很普及，蒜泥、蒜干、蒜粉是西餐常用的調(diào)味品，十一屆亞運(yùn)會(huì)西餐菜單選用蒜泥煎牛上腦，這道菜就很受歡迎。金黃色的牛肉，白、紅、綠陪襯，肉鮮嫩合口，蒜飄香入味，令人垂涎。
用料：凈牛上腦400克，生菜油50克，黃油50克，大蒜100克，辣醬油5克，炸土豆條50克，煮胡蘿卜條25克，煮扁豆25克，鹽、胡椒面少許。
做法：
①牛上腦肉改刀為肉拍子拍成2厘米厚的片，撒上鹽、胡椒粉、生菜油腌半小時(shí)。
②大蒜剁成泥，抹在上腦肉上，用煎鍋煎至金黃色，約七、八成熟，控去油放入盤中。
③煎鍋中放黃油，烹入辣醬油，加入少許少司湯勾兌成汁澆在牛上腦上，配炸土豆條煮胡蘿卜煮扁豆上桌。
制作關(guān)鍵：
煎肉時(shí)要根據(jù)客人的要求而定火候。一般煎肉為七層熟，煎過(guò)火影響口感。
追求異域異味回味菜肴。
11.蒜泥雞蛋
此吃法是山東金鄉(xiāng)大蒜之鄉(xiāng)的人在大蒜剛剛收獲時(shí)嘗鮮的俏菜之一。每年麥?zhǔn)?，地里活忙，農(nóng)家顧不上大魚大肉的做菜，剝幾頭大蒜，煮幾個(gè)自家的雞剛下的蛋，放在蒜臼子中砸成泥，夾在饃中是一種特殊的吃法，特殊的味道，特殊的享受。
用料：新大蒜、雞蛋、鹽、香油。
做法：
①新收獲的大蒜剝?nèi)テ?，放入蒜臼中加鹽砸成泥。
②雞蛋煮熟也剝?nèi)テ?，同大蒜一起砸成泥?
③最后放入香油調(diào)勻，成雞蛋蒜泥，可夾饃、燒餅吃。
新鮮刺激型菜肴。
12.蒜茸芝麻羊肉排
羊肉當(dāng)今被稱為綠色食品，因羊多放牧，吃草而不是飼料，肉質(zhì)鮮嫩不肥不膩，烤吃、燉吃、炒吃、炸吃都令人上癮。
用料：醬羊肉300克，蒜茸100克，雞蛋5個(gè)。
做法：
①將羊肉切成小丁，取配料黃瓜，馬蹄蔥頭也切小。
②把各丁用香油、蒜茸、胡椒面加入一個(gè)雞蛋，入味調(diào)勻。
③雞蛋打成糊加入面粉吊成雞蛋皮。
④把調(diào)成糊的肉丁用雞蛋皮包成長(zhǎng)方形壓扁。
⑤把羊肉包兩面蘸蛋液，同時(shí)粘上芝麻。
⑥油鍋上火，熱油炸成金黃色撈出控油。
⑦裝盤時(shí)將芝麻羊肉包切去兩頭,改成條壯,形似羊肉排。外香內(nèi)嫩，味道鮮美。
美美型菜肴。
13、蒜香羊肉
羊肉之美在于其本味，呈鮮而帶膻，若把膻氣除去，其余就都是鮮美了，喜食肉品，乃真“好漢”，會(huì)吃羊肉，才真“英雄”。
用料：羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個(gè)。
做法：
①羊肉洗凈分四塊放入沸水氽透。
②炒黃醬，加醬油、花椒、小茴香、鹽制成醬湯，放入羊肉，小火醬熟。
③雞蛋打破，把醬熟的羊肉切片，蘸雞蛋液放入熱油中分片炸至金黃色。
④大蒜剁成茸，用炒鍋放入油炒成蒜茸，加入調(diào)味，撒在炸好的羊肉片上。
軟爛鮮香，味醇濃郁。
別致型菜肴。
14.蒜辣牛骨髓
骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳肴，是廚師獨(dú)具匠心的創(chuàng)舉。骨髓有補(bǔ)腎填精，潤(rùn)肺壯骨功效，烹制得法，即成美味佳肴。
用料：牛骨髓500克，大蒜100克，干紅辣椒。
做法：
①牛髓切段過(guò)沸水氽過(guò)，再放入加料酒、鹽、蔥姜的湯中煮。
②將熟牛骨髓蘸蛋液，滾上面包糠，入油炸發(fā)成金黃色。
③大蒜剁成茸狀，干紅辣椒切絲,在炒勺中炒成蒜茸,同時(shí)加入調(diào)味，放入炸好的牛骨髓同炒入味出勺即可。
品位型菜肴。
15.蒜頭扣鯰魚
鯰魚肉嫩刺少，民間多喜愛(ài)善食。北方以燒燉為主，而廣西做鯰魚，以蒸扣方法，使鯰魚肉更細(xì)嫩、清香。
用料：鯰魚一條750克，大蒜200克，陳皮絲30克。
做法：
①鯰魚宰殺去膛，魚頭不用，肉切成段，用鹽、醬油、料酒、蔥、姜略腌，過(guò)油炸成金黃色。
②大蒜、陳皮絲熗一下鍋略出香味，倒入大碗底部，上放入爆好的鯰魚，再放入姜、料酒、醬油、湯、大料。
③放入蒸鍋中蒸一個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)揀去蔥姜，倒扣在盤中。將原汁回勺勾薄莧澆在魚肉上。
香味濃郁，肉嫩味厚，風(fēng)味獨(dú)特。
費(fèi)工費(fèi)火功夫菜。
16.蒜頭熬魚
津菜多熬，特別是塘土古區(qū)，家常熬魚，隨處可見(jiàn)。原料多是小海魚為主，熬出來(lái)的魚有鮮香味美之稱,后來(lái)人們都借鑒此法熬魚,深受歡迎。
用料：鯉魚一條750克，蒜頭200克。
做法：
①鯉魚宰殺去鱗去腮去膛，兩面沾上干面粉過(guò)油炸至金黃色。
②炒鍋上火，放入底油，將大蒜略炒。
③加入蔥姜、醬油、料酒、醋、鹽、花椒、湯，燒開(kāi)后放入炸好的魚，用小火慢慢地熬一小時(shí)以上。
熬菜多帶湯汁，調(diào)料要大些。
鄉(xiāng)土型菜肴。
17.蒜子牛鞭
牛鞭乃男性食補(bǔ)之物，市場(chǎng)賣點(diǎn)持久，可牛鞭異味大，不易做精。有心的廚師以大蒜配成，去腥增香,異味大除，香味留住,為食補(bǔ)菜肴添彩。
用料：牛鞭（水發(fā)）二根，大蒜150克。做法：
①牛鞭切段洗凈，下水沸水鍋滾二至三次撈出。
②大蒜切入兩頭。
③鍋燒熱放入底油下入大蒜和牛鞭煸炒，烹入料酒、醬油，加入鹽、味精、胡椒粉、白糖、湯大火燒開(kāi)，小火煨燜半小時(shí)勾薄芡起鍋。
金紅糯鮮大補(bǔ)。
滋補(bǔ)調(diào)節(jié)型菜肴。
18.蹄蹋蒜珠
雞鴨一身都是寶，牛羊一身也都是寶，就看廚師如何開(kāi)發(fā)。牛肉全世界人都在吃，罐燜牛頭成為上賓宴席菜，大蒜燒牛蹄可是西部開(kāi)發(fā)菜。牛蹄筋多皮香是道好菜。
用料：牛蹄一只，大蒜150克。
做法：
①帶皮牛蹄，去毛洗凈，先過(guò)沸水去腥一遍。
②加入調(diào)料蒸至八層熟去骨待用。
③炒鍋上火，放入底油，煸炒大蒜。
④烹入醬油、料酒、蔥姜、鹽、白糖、湯，再放入脫骨的牛蹄，小火燒至二十分鐘，收汁出勺。
糜軟糯香，有形有樣，蹄蹋蒜珠。
西部開(kāi)發(fā)新意型菜肴。
19.蒜燒牛尾
勤勞忠懇的牛，尾巴總是在運(yùn)動(dòng)著。 牛尾部位的肉質(zhì)纖細(xì)精瘦，屠宰后，形成了一道供人享受的大餐。燒牛尾也是中西菜中的名肴，牛尾中有骨香肉香，也有蒜香，美味佳肴，專為招待貴客佳賓。
用料：牛尾750克，大蒜150克。
做法：
①牛尾剁成段，煮至八層熟。
②炒鍋放入底油,煸炒大蒜,再投入蔥姜、料酒、鹽、白糖和牛肉湯。 ③加入牛尾，中火改微火，燒至半小時(shí)入味出鍋。??
色澤紅潤(rùn)，味道醇香。
尊貴型菜肴。
20.蒜肉長(zhǎng)生果
大蒜是調(diào)味品，是健康食品；花生又稱長(zhǎng)生果，也是人們?nèi)粘Ｉ钪猩铣孙嬍臣哑贰６咄艘嬗谑逞a(bǔ)，具有藥療治脾虛寒濕、下肢浮腫，在民間較為流傳。用料：
大蒜200克，花生米300克。
做法：
①將花生米先水泡半天。
②脹長(zhǎng)后同蒜瓣在砂鍋中煮熟至花生米大蒜軟爛。
③煮時(shí)可加入大料、花椒、鹽、蔥姜佐料。
上桌可當(dāng)涼菜，也可熱吃。
休閑食補(bǔ)型菜肴。
21.蒜仔全鴨
??鴨為良禽，食之有味，特別是北京烤鴨，成為名吃；南京板鴨，福滿人口；蒜仔全鴨則是十全食補(bǔ)。
用料： 鴨子一只，大蒜粒150克。
做法：
??①白條鴨去內(nèi)臟，用鹽、料酒在內(nèi)膛中搓后把大蒜粒裝入鴨子腹內(nèi)。??
②鴨子外皮掛飴糖水后晾干。
??③油鍋上火，把鴨子過(guò)油中炸至上色后，加調(diào)料。
??④入蒸箱內(nèi)蒸制一個(gè)半小時(shí)后可上桌食用。
??此法民間傳說(shuō)可治腎病，但不能放鹽?，F(xiàn)為食補(bǔ)萊品，同大蒜食之百益無(wú)害，又為大蒜，宴席可稱佳品。??
豪華型菜肴。
22.蒜茸蒸明蝦
??蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)和鈣量高，味道鮮美，深受人們歡迎。飲食中魚、蝦、蟹、貝四大類稱鮮霸美，是天經(jīng)地義的，但如何制作的鮮香合一，是值得研究的。
用料： 中明蝦500克，大蒜150克。
做法：
①明蝦約十只，洗凈挑去蝦線，去沙包，剪去須、蝦腿，從背部用刀?片成兩開(kāi)，但不剪斷，平碼放在盤中。??
②炒勺上火，將調(diào)料蔥、姜、料酒、鹽炒出香味，澆在蝦身上。??
③把蒜茸分成若干份，分別撒在每一只蝦肉上。??
④入蒸鍋蒸五分鐘取出。
⑤最后以熱油燒在蒜茸上烹出香氣上桌即可。大蝦鮮美，蒜茸香濃，口味獨(dú)到，美不勝收。??
高雅型菜肴。
23.蒜香基圍蝦
基圍蝦為海蝦，近年來(lái)多為養(yǎng)殖蝦，吃法除白灼、椒鹽做法之外，也有時(shí)以蒜茸、豉汁蒸制作，蒜香做法為獨(dú)特口味，以炒的蒜茸、姜末、辣椒為調(diào)味，使人的食味產(chǎn)生了新的感覺(jué)。
用料：基圍蝦400克，大蒜50克。
做法：
①將蝦洗凈去蝦線，剪須足，洗凈，入調(diào)味，腌10分鐘。??
②略蘸干淀粉，油鍋上火，把腌好的蝦過(guò)油炸至上色，控去油。??
③炒鍋上火、熗鍋、炒蒜、鮮辣椒末出香氣，下入炸好的蝦。??
④烹入料酒、蔥、姜末、鹽、味精調(diào)料，迅速翻炒，即刻出勺。香氣咄人，色澤耀眼。??
華麗型菜肴。
24.蒜泥拌海蟄
海蟄產(chǎn)于近海，食之多為涼菜拌制，可加入多味調(diào)之。以蒜泥拌，是為了增香提味殺菌，吃出好的口感，主要是沸水淋燙，恰到好處，需要技術(shù)手藝支持。
用料：海蟄皮400克，大蒜30克。
做法：
??①海蟄皮切絲浸泡，脹起，無(wú)海水咸味。
??②用開(kāi)水淋燙后再?zèng)_洗過(guò)涼。

排卵期吃了很多大蒜是不是會(huì)刺激卵泡

您好，多吃大蒜對(duì)身體有好處，大蒜可抗癌、大蒜可殺菌、大蒜可以降血糖防治心腦疾病……
雖然大蒜有很多的藥用功效，但是并不是每個(gè)人都適合吃大蒜的，大蒜吃多了是否也有副作用
有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜. 您在排卵期吃一點(diǎn)蒜對(duì)您是沒(méi)有影響的。祝健康。

吃大蒜多了，會(huì)對(duì)身體有害嗎？

雖然大蒜有很多好處，但是再好的東西吃多了也會(huì)有害。

首先大蒜吃多了會(huì)有口臭。大蒜在我們生活中具有消菌殺毒的功效，所以多吃大蒜對(duì)我們的身體有一定的好處，但是對(duì)于一些愛(ài)美的女生大蒜吃起來(lái)就令她們煩惱了。任何人正在和他人說(shuō)話的時(shí)候一張嘴有一股味道彌漫在空中，那么這種情況就顯得十分尷尬了。所以大多數(shù)愛(ài)吃大蒜的人注意了，在和別人見(jiàn)面之前，千萬(wàn)不要吃太多的大蒜，否則在和別人交談的時(shí)候就會(huì)顯得尷尬。

如果你是十分喜歡吃蒜，那么你可以把蒜炒熟了在吃。雖然大蒜生吃殺菌消毒的效果要好，但是你又不想不吃大蒜，又不想讓自己的形象有損失，那么做熟了吃。消菌殺毒的效果雖然差了點(diǎn)，但是炒熟了的大蒜，既能滿足你的口欲，又能保存你的形象，這是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

其次吃大蒜對(duì)于我們的腸胃有些不好。大蒜雖然能助我們身體殺菌消毒，但是大蒜對(duì)于我們腸胃的刺激是十分大的。我們適當(dāng)?shù)氖秤檬呛玫?，但是過(guò)多的食用會(huì)導(dǎo)致腸胃承受不了這種刺激，讓肚子火燒火燎。特別要注意的是腸胃本來(lái)就不舒服的患者就不要食用這種有刺激的食物。

最后過(guò)多的食用大蒜會(huì)影響我們的視力。老話說(shuō)得好蒜有百利，唯一一害，傷目。所以對(duì)于那些視力不是太好的人最好是少吃蒜。而對(duì)于我們普通人來(lái)說(shuō)最好是適量的吃大蒜，過(guò)多的吃等到吃到一定量，就會(huì)對(duì)身體有害。

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