正月初一,也叫“新正”。過(guò)著老春節(jié),今天就聊聊舊節(jié)俗吧!
在1000年前,福州人是怎么過(guò)大年初一的?宋代福建地方志《三山志》有兩條有趣的記載。一條是關(guān)于大年初一早上要喝酒,說(shuō)“漬酒東向而飲,自幼至長(zhǎng)為序,可避瘟疫”——
這酒嘛,叫屠蘇酒,配方是這樣的:大黃、蜀椒、桔梗、桂心、防風(fēng)各半兩,白術(shù)、虎杖各一分,烏頭半分。除夕那天,把這八味藥裝在紅布袋里,在井水里浸一整天。初一五更以后,就來(lái)泡酒啦。
現(xiàn)在,全家到齊了,都朝著東邊太陽(yáng)升起的地方,大家按年齡排排隊(duì),一人喝一口,最小的先喝,最老的排最后,蘇東坡兄弟倆為這風(fēng)俗都寫過(guò)詩(shī)。蘇東坡愛(ài)認(rèn)老:“但把窮愁博長(zhǎng)健,不辭最后飲屠蘇?!彼旎磉_(dá);他弟弟蘇轍怕老,說(shuō):“年年最后飲屠蘇,不覺(jué)年來(lái)七十余?!备锌喽?。宋朝的福州人喝了這酒,還把酒渣在中門上掛3天,到正月初四,才拋入井里——說(shuō)這藥酒喝了以后,全年不得瘟疫。
另一條就是“卻葷食,率食素一日”。單從養(yǎng)生來(lái)說(shuō),除夕大魚(yú)大肉確實(shí)膩,吃一天素讓胃腸休息下,合理。150年前,美國(guó)傳教士盧公明發(fā)現(xiàn)這風(fēng)俗還在,說(shuō):“……大約百分之九十的福州人在正月初一這一天不吃葷,這個(gè)習(xí)俗是出于對(duì)天地的敬畏,叫做‘吃菜敬天地’,被認(rèn)為是一種美德?!编?,今天,你吃素了嗎?
女子與小人,盡管頑皮吧
在宋代,正月初一是女人們一年里的三大“開(kāi)放日”之一(另兩天是寒食和冬至)。宋朝文學(xué)家孟元老記錄了當(dāng)時(shí)的盛況:“向晚,貴家婦女縱賞關(guān)賭,入場(chǎng)觀看,入市店飲宴,慣習(xí)成風(fēng),不相笑訝。小民雖赤貧,亦須新潔衣服,把酒相酬?duì)?。”看,我們印象里不許拋頭露面的女人們,今天可以自己去下館子喝酒,去賭場(chǎng)看熱鬧,甚至上場(chǎng)賭一把!富婆貴婦們這晚上要三五成群出街公然放肆一回;窮家女也要打扮清楚了,出門喝酒散散心。
宋朝可以說(shuō)是最具現(xiàn)代生活氣息的朝代了,在那里,有琳瑯滿目的美食;有從不宵禁的城市;有層出不窮的娛樂(lè);有方便快捷的各式服務(wù);有精致豐富的物質(zhì)文化與藝術(shù)追求? ?也許細(xì)節(jié)上會(huì)有所不同,但是宋朝百姓的生活狀態(tài),無(wú)疑在眾多封建王朝中是最接近現(xiàn)代人的感覺(jué)。
在那樣一個(gè)商業(yè)漸次繁華,商品經(jīng)濟(jì)逐漸取代自然經(jīng)濟(jì)的朝代,人們有了更多享受的空間與機(jī)會(huì),就拿為我們生活帶來(lái)極大便利的外賣服務(wù)來(lái)說(shuō),早在一千多年前的宋朝就開(kāi)始叫外賣了。那么,宋人真的酷愛(ài)下館子、?點(diǎn)外賣?嗎?今天,本文就來(lái)細(xì)談為何宋人的生活過(guò)得如此精致?
一、全民喜好下館子
古時(shí)候的中國(guó)人基本上是采取兩餐制,晌午與傍晚各一餐,到了北宋初年,隨著宵禁的解除,人們漸漸的養(yǎng)成了吃夜宵的習(xí)慣。宋朝人是很喜歡下館子的,僅《東京夢(mèng)華錄》一書(shū)中提到的酒樓與各種飲食店就占總店鋪的半數(shù)以上?!秹?mèng)梁錄》中說(shuō),尋常都城百姓的家中都是不開(kāi)灶的,市民們的三餐基本上都在外面解決。
飲食生活
五更時(shí)分,城中的許多鋪?zhàn)泳鸵呀?jīng)開(kāi)始營(yíng)業(yè)了,有供應(yīng)灌腸、炒肺、粥飯點(diǎn)心的早點(diǎn)攤,有當(dāng)街宰殺牲口的屠宰攤,還有煎茶湯和煎藥的攤位。到了傍晚時(shí)分,街頭各家酒樓里的顧客逐漸多了起來(lái)。宋人對(duì)飲食是非常講究的,可以說(shuō)是?不較其值,惟得享時(shí)新耳?,為了嘗到新鮮的美味佳肴,可以不惜金錢。
不過(guò)在當(dāng)時(shí)下館子可不是有錢人的專利,除了家底豐厚的小市民們,那些處于城市底層的人們同樣喜歡下館子。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的飲食店中有專門為下層人士準(zhǔn)備的既物美價(jià)廉又能夠有效充饑的菜肴。
如在《夢(mèng)梁錄》中有記載:?專賣家常飯食,如攛肉羹、骨頭羹、?,兼賣蝴蝶面、煎肉,?,此等店肆乃下等人求之粗飽,往而市之矣?。
可以說(shuō)宋朝社會(huì)的各個(gè)階級(jí)都喜好下館子,無(wú)論經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚與否,總有適合自己的飲食之所。
二、火爆的外賣行業(yè)
宋人究竟有多愛(ài)點(diǎn)外賣呢?宋朝經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),物實(shí)豐盈,據(jù)《東京夢(mèng)華錄》講:?市井經(jīng)紀(jì)之家,往往只于市店旋買飲食,不置家蔬菜?,可見(jiàn)宋朝的中產(chǎn)階級(jí)跟現(xiàn)代人一樣,喜歡下班后直接打包飯菜回家,或者點(diǎn)個(gè)外賣,特別是極具小資情調(diào)的富庶人家,更是鮮有開(kāi)灶,正如《夢(mèng)梁錄》中所言:?旋買見(jiàn)成飲食,此為快便耳?,如此方便快捷的服務(wù)自然受到許多宋人的喜歡與追捧,這也為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了商業(yè)良機(jī)。
1、宋朝的外賣服務(wù)
在當(dāng)時(shí),很多飯店都提供像?逐時(shí)施行索喚?的服務(wù),當(dāng)時(shí)的外賣服務(wù)是需要食客提前到飯館點(diǎn)菜,點(diǎn)好后飯館負(fù)責(zé)在約定好的時(shí)間差人送上門,收費(fèi)也采用貨到付款的方式,但是不得不說(shuō),這已經(jīng)極大的便利了當(dāng)時(shí)人們的生活了。宋代稱呼職業(yè)送外賣的人為?閑漢?,?閑漢?專門負(fù)責(zé)承擔(dān)酒樓茶肆中的跑腿業(yè)務(wù),在《清明上河圖》中的一家腳店門前,我們能夠清晰的看到一位?閑漢?正手端著兩只碗要出門送外賣去呢。
2、皇帝也喜歡點(diǎn)外賣
宋朝的外賣行業(yè)究竟有多么受到當(dāng)時(shí)人的歡迎呢?其中最具代表性的就是宋朝的外賣連皇帝都愛(ài)吃。宋太祖是第一個(gè)提出要點(diǎn)外賣的宋朝皇帝,據(jù)史料記載,太祖皇帝壽宴上提出要大宴群臣,可御膳房的廚師們并未提前準(zhǔn)備好材料,就在眾人皆犯難的時(shí)候,皇帝提出要官員們到都城的各大酒店中點(diǎn)外賣,從此,便開(kāi)了皇帝叫外賣的先河。后來(lái)的宋高宗趙構(gòu),宋寧宗趙括都對(duì)外賣甚是喜。
據(jù)宋代文人周密的著作《癸辛雜識(shí)別集?德壽買市》載:?孝宗冬月正月孟享回,宣押市食歌叫直一貫者,犒之二貫?,書(shū)中還記載了當(dāng)時(shí)流行于京師的外賣有?李婆婆魚(yú)羹?、?南瓦張家圓子?一類的美食。
三、宋瓷一樣精致的生活
宋人的生活是十分精致的,從上文宋人酷愛(ài)下館子與點(diǎn)外賣便可知他們?cè)陲嬍澄幕矫孑^之前有很大發(fā)展。常言道,經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑,那么在宋人的生活日趨精致,奢華的背后,又是由哪些因素起到的助推作用呢?
1、飲食文化與餐飲業(yè)的發(fā)展
飲食習(xí)慣與烹飪技術(shù)的進(jìn)步
在中國(guó)飲食史上,兩宋可以說(shuō)是一個(gè)歷史性的轉(zhuǎn)折時(shí)期水稻早熟品種的引進(jìn)和復(fù)耕技術(shù)的推廣,宋朝的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力獲得了革命性的提高,中國(guó)人的食物開(kāi)始從匱乏向豐盛過(guò)渡。在北回歸線溫暖氣候的作用下,宋人利用農(nóng)作物通過(guò)精耕細(xì)作技術(shù)創(chuàng)造出了更加豐富的食品,并將其通過(guò)發(fā)達(dá)的交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)輸送到各地。這一時(shí)期平民的飲食習(xí)慣也從二餐制變成了三餐制。
宋朝南方的稻田畝產(chǎn)最高時(shí)能夠達(dá)到唐朝的三倍,當(dāng)時(shí)民間有諺:?蘇湖熟,天下足?。擺脫了饑餓威脅的宋人有了更加從容的心思來(lái)研究飲食,琢磨烹飪之道,通過(guò)發(fā)明各種美食來(lái)滿足舌尖上的享受。例如,在今天家家戶戶做菜都離不開(kāi)的烹、燒、烤、炒、爆、燉、煮等烹飪技術(shù),正是在宋朝成熟起來(lái)的;再比如,今天我們常吃的火腿、東坡肉、刺身(宋時(shí)叫做?膾?)、油條、湯圓,還有各類糕點(diǎn)與美食小吃,都是在宋代發(fā)明與流行的。
酒店業(yè)的飛速發(fā)展
宋代,原本束縛了商業(yè)自由的市坊制度徹底瓦解,街市制度開(kāi)始形成。史書(shū)中記載?自大街至諸小巷,大小鋪席連門俱是,皆無(wú)空虛之屋,每日凌晨,兩街巷門上行百市,買賣熱鬧?,這些是在宋代以前所沒(méi)有的。與此同時(shí),宋人經(jīng)濟(jì)上的富裕還對(duì)酒店業(yè)的發(fā)展起到了不可小覷的推動(dòng)作用,北宋文學(xué)家孟元老形容當(dāng)時(shí)的宋朝?會(huì)寰區(qū)之異味,悉在庖廚?,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)濃郁的商業(yè)氛圍,極大的帶動(dòng)了餐飲文化。
宋朝的酒店業(yè)究竟有多發(fā)達(dá)呢?首先,高端大氣的豪華酒店比比皆是?!稏|京夢(mèng)華錄》中就曾描寫過(guò)一家高檔飯店,文中寫道:?其門首,以枋木及花樣沓結(jié)縛如山棚,上掛半邊豬羊。每店各有廳院,東西廊廡,稱呼坐次?。
值得注意的是,這樣的酒店可不光是靠造型與擺設(shè)來(lái)吸引食客,而是以豐盛的菜肴與周到的服務(wù)來(lái)提高自己的知名度的,可以說(shuō)是真正做到了將顧客當(dāng)做上帝,任顧客挑選,盡管每個(gè)人的要求各不相同,甚至?xí)r常會(huì)有些刁鉆的要求,但飯店伙計(jì)都能做到?散下盡合各人呼索,不容差錯(cuò)?。飯店伙計(jì)如果因?yàn)榉?wù)不周到引來(lái)顧客投訴,就會(huì)受到老板的叱責(zé),或者被扣工資,更有甚者會(huì)直接被炒魷魚(yú)。在這樣的環(huán)境中,宋人的生活似乎是想不精致都不行了。
2、消費(fèi)主義的興起
隨著商品經(jīng)濟(jì)的興起,拜金主義與消費(fèi)主義、享樂(lè)主義紛至沓來(lái)。雖然程朱理學(xué)想要通過(guò)抑制人的本性以圖救弊,但是效果并不顯著,宋代的社會(huì)就猶如近代之世,物欲橫流,拜金主義大行其道。商業(yè)的發(fā)展讓人們擁有了更多的金錢,豐富的物質(zhì)生活也給宋人創(chuàng)造了更大的享受空間與機(jī)會(huì),更為重要的是,此時(shí)的人們不再以商業(yè)與金錢為恥,相反,消費(fèi)主義的興起成為了促使人們光明正大的追逐財(cái)富的精神動(dòng)力。
既有消費(fèi)能力也喜歡消費(fèi)的宋人開(kāi)始越來(lái)越喜歡與重視高品質(zhì)的商品,一時(shí)間,市井間盛行起了奢侈之風(fēng),產(chǎn)品的做工與樣式成為了顧客在選擇時(shí)的重要指標(biāo)。真可謂是?走卒類士服,農(nóng)夫躡絲履?,婦人們也十分喜愛(ài)佩戴那些名貴且做工精巧的簪飾,宋人在穿戴方面的精致程度從她們頭上的裝飾中也可見(jiàn)一二。一方面,宋人的生活消費(fèi)主要依賴于市場(chǎng)供應(yīng),這樣的消費(fèi)主義促進(jìn)了市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的繁榮,反過(guò)來(lái),絲織手工業(yè)與城市商業(yè)的繁榮也為宋人精致的生活提供了保障。
3、社會(huì)福利事業(yè)的完善:
宋人的生活過(guò)的如此精致還離不開(kāi)一項(xiàng)內(nèi)容,那就是宋朝政府建立起的一套完整的?從搖籃到墳?zāi)?的福利救濟(jì)制度。在中國(guó)古代史上,宋朝的福利制度可以說(shuō)是最發(fā)達(dá)的,真正做到了生有所養(yǎng),學(xué)有所教,病有所醫(yī)。
就拿教育來(lái)說(shuō),宋代教育分為官學(xué)和私學(xué)兩種,官學(xué)顧名思義就是官府開(kāi)辦的學(xué)堂,覆蓋面極高,可面向全民開(kāi)放,開(kāi)始每年收納學(xué)費(fèi)2000文,后來(lái)干脆取消收費(fèi)成為了免費(fèi)教育,以便出身寒微的子弟也能夠有學(xué)可上,在學(xué)生念到太學(xué)時(shí),國(guó)家還會(huì)提高教育補(bǔ)助來(lái)資助那些貧困學(xué)生們。
此外,宋代官方還設(shè)立了一個(gè)叫?樓店務(wù)?的機(jī)構(gòu),專門負(fù)責(zé)管理那些國(guó)有財(cái)產(chǎn),并拿出部分房屋面向公眾招租(有點(diǎn)類似于我們現(xiàn)在的廉租房),以解決那些較為貧困的城市居民們的住房問(wèn)題。當(dāng)時(shí)都城開(kāi)封每間房的月租金僅需170文,在那樣一個(gè)高房?jī)r(jià)的城市來(lái)說(shuō)這樣的租金價(jià)格可以說(shuō)是非常良心的了。
通過(guò)上文的敘述,我們可以看出宋代人的幸福指數(shù)之高。種類繁多的飲食店解決了絕大部分宋人的一日三餐,忙碌工作了一天的人們下班后不用再發(fā)愁點(diǎn)火開(kāi)灶,服務(wù)周到的外賣行業(yè)在極大程度上便利了宋人的生活。
宋代人民的精致生活是有目共睹的,陳寅恪先生曾說(shuō):?華夏民族之文化,歷數(shù)千載之演進(jìn),造極與趙宋之世?,兩宋時(shí)期發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)與商品經(jīng)濟(jì)為人民的幸福生活提供了保障,無(wú)微不至的社會(huì)福利制度也在為這一?黃金時(shí)代?保駕護(hù)航。如果有一天我們真的能夠穿越時(shí)空,我想宋朝會(huì)是最適合現(xiàn)代人的選擇。
在一千多年以前,也就是宋朝時(shí)期,福州人是如何度過(guò)大年初一的呢?真的是像傳言說(shuō)的那樣真的可以上賭場(chǎng),下館子的嗎?其實(shí)歷史上真的是這個(gè)樣子的,女人在大年初一真的是這么開(kāi)放的,接下來(lái)就來(lái)詳細(xì)的介紹一下當(dāng)時(shí)的情況。
一、喝酒下館子。
女人在這一天是可以喝酒的,喝的這個(gè)酒叫做屠蘇酒,除夕那天,把這八味藥裝在紅布袋里,在井水里浸一整天。初一五更以后,就來(lái)泡酒啦。宋朝的福州人喝了這酒,還把酒渣在中門上掛3天,到正月初四,才拋入井里——說(shuō)這藥酒喝了以后,全年不得瘟疫。所以說(shuō)他們喝這種酒也是有一種祈福的意味在里面。在這一天是必須要喝這種酒的。
下館子也是有講究的,據(jù)說(shuō)福州人這一天全天不吃素,因?yàn)槌σ惶斐缘娜谴篝~(yú)大肉,初一確實(shí)是也該吃一些素食讓自己的腸胃休息一下,還有一種說(shuō)法就是這個(gè)習(xí)俗是出于對(duì)天地的敬畏,叫做‘吃菜敬天地’,被認(rèn)為是一種美德。
二、進(jìn)賭場(chǎng)賭博。
在古代跟現(xiàn)代不一樣,城里面都是設(shè)有賭場(chǎng)的,而且當(dāng)時(shí)這個(gè)還是一種很火熱的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,每天去的人絡(luò)繹不絕,然而其實(shí)去的人都是男人,基本上是沒(méi)有女人的,但在初一這一天就不一樣了,賭場(chǎng)里可以看到女人的身影,而且去的人還是很多的,女人們?cè)谶@一天也可以上手賭上幾把。
娶女不娶初一女俗話說(shuō):“寧娶從良女,不娶過(guò)墻妻”,老祖宗告訴你如何娶好妻?
我國(guó)有著上下五千年的悠久歷史,留下眾多俗語(yǔ),如 “好男不得初一,好女不得十五”“ 好男一身毛,好女一身膘”“男怕屬雞,女怕屬羊”“寧要男大一春,不要女大一辰”“好男不娶生妻,好女不嫁六郎”等等。這些俗語(yǔ)都飽含了古代人們 嫁娶的智慧,雖然通俗易懂,但有些讓我們絞盡腦汁很難理解通透。既然能夠歷盡千年歲月滄桑而長(zhǎng)盛不衰,肯定有它的道理,就讓我們了解一下也無(wú)妨,希望對(duì)大家有所幫助。
俗語(yǔ)一:男凹女凸,不寡就孤
男凹,是指一個(gè)男人胸?zé)o大志,頹廢不堪,毫無(wú)氣場(chǎng)可言。喻指那些不自信的男人,他們資質(zhì)平庸,又不肯上進(jìn),注定難以追到心儀的女孩,很有可能會(huì)孤獨(dú)終老。女凸,指女人身材過(guò)于肥胖臃腫,蠢笨而毫無(wú)。喻指那些無(wú)法控制自己體重,而又好吃懶做,干事拖拉懶散的女人,沒(méi)有男人愿意娶這樣的女人回家。老祖宗就是要告誡我們:好男人頂門立戶,好女人勤于家務(wù),否則不寡就孤。
俗語(yǔ)二:男看女看膘,女看男看毛
女看男看毛。從古代中醫(yī)上講,毛發(fā)是精血盈虧的表現(xiàn),男上毛發(fā)濃密,說(shuō)明這個(gè)男子的氣較旺盛,身體素質(zhì)好,更好是三粗型,這也是多子多福的象征。男看女看膘。古人討老婆也比較務(wù)實(shí),認(rèn)為女人比較壯實(shí)一些,不僅能夠更好地分擔(dān)家務(wù),還好生養(yǎng),能夠讓家族香火旺盛。
俗語(yǔ)三:寧娶從良女,不娶過(guò)墻妻
何為“從良女”?就是那些古代女子贖身從良,重歸家庭。這些女子,大都被生活所迫,無(wú)奈以身侍人。很多女子從小刻苦學(xué)習(xí)才藝,可以說(shuō),吹拉彈唱無(wú)一不精。自古以來(lái), “從良女”的愛(ài)情佳話比比皆是。比如著名的“秦淮八艷”,柳如是、顧橫波、馬湘蘭、陳圓圓、寇白門、卞玉京、李香君、董小宛,還有杜十娘、李師師、王朝云、賽金花等等,她們個(gè)個(gè)風(fēng)華絕代、才情俱佳,頗受文人雅士、英豪俊杰的追捧。盡管她們都有不堪回首的往事,但這絲毫沒(méi)影響她們對(duì)愛(ài)情的忠貞、對(duì)幸福的追求,她們敢愛(ài)敢恨,值得尊重!
何為“過(guò)墻妻”?宋代葉紹翁《游園不值》將這個(gè)“過(guò)墻妻”形容的盡致“滿園關(guān)不住、一枝紅杏出墻來(lái)”?!斑^(guò)墻妻”本就衣食無(wú)憂,生活富足,但還一心向往外面的,這純粹是內(nèi)心欲望在作怪。古代婚姻中對(duì)犯錯(cuò)的女子有“七出”(不順父母去,無(wú)子去,去,妒去,有惡疾去,多言去,竊盜去)之說(shuō),其中“去”就指“過(guò)墻妻”。當(dāng)然,對(duì)“過(guò)墻妻”的理解也不盡相同,可能不僅包括婚后,也包括婚前女子、等等。古時(shí)女子一旦紅杏出墻,便惡名遠(yuǎn)播,她們可以出軌一次,也會(huì)有很多次,防不勝防,沒(méi)有男人會(huì)愿意娶這樣的女子為妻。
老祖宗總結(jié)出的這些俗語(yǔ),不僅僅告訴我們?nèi)绾渭奕?,更是告訴我們生活的原則和底線,不要小看了這些俗語(yǔ)老話,這其中蘊(yùn)含了老祖宗大量的生活智慧。多讀讀這些俗語(yǔ),對(duì)我們今后的人生道路會(huì)有很大啟迪和幫助。
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參考資料:
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