薄荷是我國幾千年前，就有的本土植物。大家想必都吃過薄荷糖，所用的牙膏，及其他一些清涼解毒之物品，都有薄荷的成分?？墒乔曛暗奶拼?，好像不少人都喜歡嚼薄荷葉?前段時間，有部非常著名的唐代古裝劇，里面的人物都喜歡嚼薄荷葉提升醒腦，動作也是頗為帥氣。唐朝這些人是否如此愛嚼薄荷葉?而薄荷葉真有這么大的魅力，讓人一天不吃便心癢難耐?
這部古裝電視劇，是根據(jù)著名作家馬伯庸所著的同名小說改編。馬先生的大作之中，確實有主人公經(jīng)常愛嚼薄荷葉的描述?？赐赀@部古裝劇之后，不少粉絲朋友(包括筆者本人)，立馬從網(wǎng)上購買了類似的干薄荷葉。但吃到嘴里卻發(fā)現(xiàn)，味道完全不對!干薄荷葉，即使里面加入一些平和味道的香料，放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，不僅有渣，且味道特別沖。所以筆者深刻懷疑：唐朝人難道真的喜歡吃這些，難以下咽的干薄荷葉嗎?
本著求同存異的思想，筆者查閱了多方相關(guān)資料，最終我得出一個大膽的推測：或許馬先生說唐朝人喜歡吃薄荷葉這樣的想法，似乎有些"烏龍"。而這些干薄荷葉就是檳榔!唐朝文人歐陽詢，其著作《藝人類聚》中所說"檳榔，士人以為貴，款客必先進，若邂逅不設(shè)，用相嫌恨"。李白的詩章中也有關(guān)于檳榔的記載。按照李白和歐陽詢等人活動的年代來看，處于唐朝前中期。那么唐朝人似乎沒有吃薄荷葉的習(xí)慣，而是唐朝時期檳榔就已經(jīng)風(fēng)靡千家萬戶。
檳榔這種東西很難說它有益還是有害，經(jīng)過筆者身邊朋友的一些轉(zhuǎn)述，吃檳榔確實會上癮。我本人也曾經(jīng)嘗試過，炒制好的檳榔吃在嘴里有一股說不出來濃烈感覺。如果不習(xí)慣的人初次吃檳榔，甚至還有可能頭暈喘不上氣。但檳榔確實是有其獨特魅力，很容易讓人上癮。
因此唐朝人喜歡吃的干薄荷葉，或許有80%的概率，就是大家所熟知的檳榔果。大唐乃是南北文化融合最為密切的一個朝代，王公貴族所喝的茶葉里面，都加了很多香料。也就是說唐朝人完全有能力，也有技術(shù)條件，將生檳榔果實按照個人的口味，添加各種各樣香料。接著再進行烹制，或者是加工成人們能接受的大眾口味。因此，唐朝人喜歡吃的薄荷葉就是檳榔。
馬伯庸曾經(jīng)在其個人社交軟件上，說到這一細(xì)節(jié)。因為馬先生也不確定唐朝人是否喜歡吃檳榔，因此他將檳榔改成更加大眾化的薄荷葉。不過筆者想提醒大家一句：千萬不要去模仿電視劇中的人物吃薄荷葉!干薄荷葉難以下咽，你即使放任何的香料，也蓋不住薄荷葉那種辛辣感。所以看完筆者的描寫，大家應(yīng)該清楚了，薄荷葉不能生吃。那或許有不少朋友不解：薄荷是普通植物，放在家中可以凈化空氣，也能應(yīng)用于藥材，食物，牙膏等等。薄荷葉不能生吃，那么薄荷到底怎么樣才能讓它食用?
很簡單，新鮮的薄荷可以煮水喝，煮牛肉湯和羊肉湯中放一把，也能提鮮味。干薄荷可以和檸檬放在一起泡水喝，總之薄荷有其獨到的功效，它可以解膩，做排骨牛羊肉都可以放點。但是薄荷葉不能生吃，生吃口感非常差勁。最后筆者再插一嘴，唐朝人雖然不吃薄荷葉，但也有屬于自己的小玩意，名字叫做"五香丸"。
它是由豆蔻、丁香，藿香，白芷，等等十余種藥材煉制而成。材料比較普通整體造價不貴，這種"五香丸"放在嘴中咀嚼，有點類似如今的口香糖，能起到凈化口氣效果。王公貴族還會其中加入冰片、麝香，等名貴佐料，這樣會讓口腔更加清新，經(jīng)久不衰。
因此，干薄荷葉或者新鮮的薄荷葉都無法直接生吃，做菜中可以放一點。而唐朝人吃的薄荷葉，其實就是檳榔。更加高檔點的"五香丸"，和如今的中藥藥包差不太多。這些都是古人特殊的癖好，我們現(xiàn)代人就不要刻意模仿。
首先你要知道，古人以及唐朝食用茶葉的方法與現(xiàn)代人的喝茶的方式是不一樣的。
數(shù)都是將茶葉，過幾道開水，說白了也就是泡，也叫泡茶，很少有人會將茶葉用來煮，當(dāng)然也不是沒有，新疆，西藏，內(nèi)蒙那邊就喜歡用茶葉來煮，把茶葉或者牛奶羊奶什么的一起煮。但總的來說，現(xiàn)代人基本上都是泡茶。
而古人或唐朝，那就不一樣了，他們喝茶一般都講究煮，不僅要煮，而且還有很多把茶葉給磨成粉末來煮，茶葉的味道怎么來說呢，也不是特別棒，加上其他東西一起，味道才更加好，所以才會在茶里加上一些其他的東西，加上蔥，姜，蒜，棗不足為奇。我們喝的茶，一般是稱為茶水，而古代人稱為茶湯，我們只是用茶葉泡，所以稱為茶水，而他們則是用茶葉去煮，并加上其他東西，所以稱為茶湯。而且你看，很多電視劇中，都不是請喝茶，而是請吃茶，因為加上了其他的東西后，那茶湯跟糊糊差不多，所以必須得吃。至于你看電視劇，為什么很多人都是喝的？那純粹只能說電視劇不嚴(yán)謹(jǐn)。而且他們還比較重口，不僅要放姜蔥蒜，還要加鹽，甚至加肉什么的，吃茶不僅，喝飽了，而且也吃飽了。
這些習(xí)慣在現(xiàn)代也有保留，不過不一樣，現(xiàn)在的茶湯更多的是作為一種藥，配上更多的藥來使用，而不像以前一樣純粹是查加蔥姜蒜。茶葉的歷史悠久，伴隨著中華文明的成長，在成長的路上發(fā)生了很多變化，那一切都值得我們?nèi)ヌ剿?，與思考。
云南人之所以喜歡吃薄荷，主要有兩點原因：
吃薄荷的好處：
近日，《長安十二時辰》迅速躥紅，網(wǎng)友說不為別的，因為它應(yīng)該叫做《舌尖上的大唐》，或者《西安 美食 帶貨指南》。
能將古裝懸疑探案劇拍成 美食 紀(jì)錄片， 讓人無疑看到了吃貨的春天。
然而，如果有人跟你說，《長安十二時辰》里說的 美食 ，就是 歷史 本來的面目， 你就毫不猶豫地把這篇文章甩給他！
你要告訴他，這篇文章里還有真正的唐代名菜的制作，有些還是皇室的專享。好了，先來看看我的朋友“小彪彪”跟我爭論的話題， 我們也隨便抽絲剝繭破個案——
非也。薄荷葉是唐代人重要的調(diào)味料，但唐代人根本就沒有普遍嚼薄荷葉這一風(fēng)俗。你想啊，那么嬌嫩的葉子，三嚼兩嚼就成泥了，糊在舌頭上不難受嗎？
有人曾專門咨詢了原著作者馬伯庸這一問題， 他回答說：“嚼薄荷葉那是我瞎編的?！?/strong> 倒也誠實爽快。本來他想寫嚼檳榔，但是轉(zhuǎn)念一想，覺得檳榔貌似還沒有傳入中原，就編了個嚼薄荷葉。
這就尷尬了。
其實，嚼檳榔倒是正解，只不過相對小眾。
嚼檳榔最早見于南北朝時期的《南史·劉穆之傳》。據(jù)說劉穆之飯后必嚼檳榔。唐代人歐陽詢在《藝人類聚》中說：“檳榔，士人以為貴，款客必先進。”由此可見，在唐代的士大夫階層中，招待客人已經(jīng)用檳榔了， 相當(dāng)于現(xiàn)在的 上茶 、敬煙。
正所謂： 最是那一抹檳榔的幽香，像一位美人不勝涼風(fēng)的嬌羞。不想說再見，不想說再見，再見是今晚長安城上的明月。
馬伯庸搶答道：“是胡餅！”恭喜你，終于答對了，不過要加“之一”。
在劇中，胡餅多次出現(xiàn)。 胡餅是波斯人發(fā)明的一種食物，經(jīng)絲綢之路傳入我國，相當(dāng)于今天的馕。胡餅還有豪華高配版，稱為“古樓子”。
普通的馕， 是以面粉為主要原料，中間薄，邊沿略厚，不放堿而放少許鹽。 稍稍升級版的馕， 除了面粉外，芝麻、雞蛋、酥油、牛奶、糖、鹽都是不可缺少的原料。
也就是說，用一斤羊肉一層一層地鋪滿胡餅，不僅要用椒豉，而且胡餅皮還要用酥油涂抹浸潤，想必很是酥脆。最妙的是半熟的時候就吃， 我就喜歡這樣有筋道的，更香濃。
胡餅美味到何種地步？《朝野僉載》記載了這樣一則故事：“張衡令史出身，因路傍見蒸餅新熟，遂市其一，馬上食之，被御史彈奏，則天乃降敕，流外出身，不許入三品，遂落甲?！?
唉，這位兄臺啊，你在在升職和流放之間，差了一只胡餅??！
白居易也愛胡餅，但是人家就情商爆表了。
他在忠州擔(dān)任刺史時，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仫炞邮菍W(xué)長安的胡餅制作的，于是，便給萬州刺史楊歸厚寄了些去。白居易并賦詩一首：“胡麻餅樣學(xué)京都，面脆油香新出爐。 寄予 饑讒楊大使，嘗看得似輔興無？”
輔興，就是長安的輔興坊，據(jù)說是胡餅做得最地道的。 末句以疑問句收尾，擱自媒體時代，也是范文。
正所謂： 徘徊在輔興坊，我曾是長安城里最靚的吃貨，現(xiàn)寄上胡麻餅，你是我心頭最牽掛的老友。
小胖墩馬伯庸繼續(xù)答道：“是馬……哦，不，是羊肉！” 恭喜你馬同學(xué)，你會搶答了！
馬肉酸澀，自然不是主要的肉類食品。而且，馬在古代是征戰(zhàn)時的伙伴，情非得已，不能作為食物。同樣，牛肉雖然也是唐代人所愛的食物，但是，牛在唐代還是重要的耕種工具，不得隨意宰殺。 豬肉那時還不入流。
在劇中，張小敬第一次自由上街，就迫不及待地去吃“水盆羊肉”，還特意多要一份羊肉，邊走邊吃，根本停不下來， 讓人看了全身心地喊餓。
水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陜西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，之所以叫“水盆羊肉”不是因為碗大，而是店鋪多用大水盆盛湯， 因器得名。
在唐代醫(yī)圣孫思邈眼里，羊肉是不能這樣簡簡單單地吃的，必須要做到藥食兩用，那才過癮。 正所謂：世人都道神仙好，醫(yī)圣羊湯沒喝到。
在醫(yī)圣寫的《備急千金要方》中，就記錄了一款叫“香豉羊肉湯”的菜譜。這款羊肉湯，是將二斤羊肉、三斤去皮后的大蒜和三升香豉，用一斗三升水，煮取五升，去渣后加入一升酥油再煮，最后取三升羊肉湯。
隔著屏幕感嘆：唐代人真敢吃。
唐代人吃羊肉，絕對不是那樣胡吃海塞的，而是大有講究。另一款“唐人羊肉脯”就是這樣，而且更有來頭。
根據(jù)原文，這款菜的做法是：選取一斤精羊肉，用一兩白砂糖腌漬，然后烤成肉脯。據(jù)說，每天吃一次，分為10天吃， “極有效驗”。
據(jù)《本草綱目》記載，制糖之法“出自西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗糖過樟木槽，取而煎成，清者為蔗餳，凝結(jié)有沙者為沙糖?！贝酥铺欠ㄔ谔拼耖g已廣泛推行，和同樣傳自西域的胡椒等調(diào)味料品一起， 共同構(gòu)成了唐代人的五味。
老說羊肉，也有點煩了，最后，再給大家介紹一款叫“唐懿宗紅虬脯”的菜譜， 這是唐懿宗賜給同昌公主的一款御饌。
蘇鶚把大唐御饌說得神秘兮兮的，但是其用料和制法卻是謎團。
有人考證，陶榖《清異錄》引唐中宗時韋巨源《燒尾食單》，說其中有用鱖魚做的“白龍臛”，說明已有將主料是魚的菜起名為“白龍”的記載。
但是，究竟是怎么樣的，專家卻沒有說。
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吃播張小敬出街之后，第一站給大家安利的就是街邊的水盆羊肉，唐朝的水盆羊肉和如今我們所見的羊肉湯或者是羊肉泡饃非常的相似，它的烹飪方式也是用一口大鍋把羊肉放到鍋里面去烹煮，然后再根據(jù)客人的喜好現(xiàn)切現(xiàn)賣，而且在唐朝的時候吃水盆羊肉時，通常都要搭配上剛剛出爐的月牙餅，外殼吃起來酥脆掉渣的，里面又卻是非常的軟糯，邊吃口中邊冒著熱氣夾著羊肉再泡一口羊湯，吃過后全身都暖乎乎的。
除此之外，第2個給大家科普的，唐朝美食就是手抓羊肉，雷佳音在劇中吃手抓羊肉的時候，一塊一塊的割下來，大口的丟進嘴巴里面咀嚼，羊肉可以說是唐朝里面的肉類c位了，這一整部戲里面不管是小說還是電視劇里面，只要有區(qū)的橋段，那么絕對就會有羊肉，不管是煮的還是烤的，這些烹飪方式通過主角的演繹都讓人垂涎欲滴。
第3個就是火晶柿子，在劇中張小敬是用麥稈吸管來吃的，看著那一些鮮紅的肉汁大口大口的吸入口中，吃完了之后還可以把果皮扒去，直接吃果肉，史書上記載火晶柿子吃起來的口感很軟很甜，但就是因為它太軟了，所以在淘寶上都沒辦法購買，因為經(jīng)過快遞的操作，可能來到你面前只剩下一堆柿子泥了。
除此之外，還有面片湯，胡餅，薄荷葉、茶湯等等如此多的美食，每幾乎每一集里面都會給人們科普一至兩道唐朝的美食，所以說長安十二時辰是最具干貨的電視劇，果然不夸張。
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