古人是怎么保證食品安全的古人都有什么方法

食品安全問題一直牽動著每個家庭的神經(jīng)。那么，應(yīng)該如何保證食品安全呢?在我國古代的歷史中是否有可以借鑒之處呢?以上問題小編將在下文為大家一一揭曉。

悠悠的歷史長河里，古人們早就想到保證食品安全的方法了，下面我們就一起來看看古人都是怎么做的吧。

一、唐代篇

大唐盛世之中，酒樓林立，商業(yè)興隆，您看那牧童的手指隨意一指，就是一片曠古未有的繁華璀璨。這令人沉醉的燈火闌珊之中，藏著的正是大唐對于食品安全的嚴(yán)格把控。

唐朝人早已有了他們自己的食品安全法——《唐律疏議》。據(jù)記載，按照唐代的法律，如果食品發(fā)生了變質(zhì)，經(jīng)營者就必須立刻銷毀食品，否則就會受到杖打九十的處罰。

唐代的保鮮條件遠遠不如現(xiàn)在，食物也不像現(xiàn)在這么豐富。因此總會有些經(jīng)營者心疼成本，抱著僥幸心理繼續(xù)出售劣質(zhì)食品。

針對這一現(xiàn)象，唐律也做了明確規(guī)定：如果經(jīng)營者由于經(jīng)營變質(zhì)食品導(dǎo)致他人生病的，就罰流放一年，如果導(dǎo)致他人死亡的，就會被判處絞刑。

唐代政府重拳治理食品安全的決心是堅定的，因為古代醫(yī)療水平落后，一旦食品安全把控不嚴(yán)很容易發(fā)展成疫情，這樣的后果對于古人來說非常嚴(yán)重。

因此古人們也時刻把保證食品安全放在心上。

唐代人對食品安全的重視程度可以通過當(dāng)時的法律條文來體現(xiàn)，除了對售賣劣質(zhì)食品的經(jīng)營者嚴(yán)加懲處外，唐代人還將食物中毒細分成故意和無意兩種，再制定相對應(yīng)的律條分別管理，這些細節(jié)無一不說明唐代人對食品安全的嚴(yán)格要求。

不過，雖然唐代人嚴(yán)格把控食品安全，卻還是有黑心的商家鋌而走險坑害顧客，柳宗元就曾經(jīng)不幸成為了受害者。

有一次，柳宗元身體不適去看醫(yī)生，醫(yī)生跟柳宗元說：“你這只是一點小病，買點茯苓來吃就會好的?！庇谑橇谠浅Ｂ犜挼馁I了茯苓來每天按時吃，誰知道他的病不但沒好，反而更嚴(yán)重了。

醫(yī)生很奇怪，自己的方子沒問題啊。柳宗元也很奇怪，強烈的探索心驅(qū)使著他去尋找問題的真相，結(jié)果幾經(jīng)波折之下，竟然讓柳宗元發(fā)現(xiàn)原來是藥店用老芋頭冒充茯苓賣給他了。

柳宗元很生氣，后果很嚴(yán)重。

賣假藥的商人落在柳宗元手里也算倒了霉，不僅被判了一年流放，還被柳宗元寫到《辯茯神文并序》一文中，千秋萬世背著誠信的污點。

二、宋代篇

歷史的風(fēng)云瞬息萬變，轉(zhuǎn)眼間，汴梁取代了長安的繁華?！肚迕魃虾訄D》中空前繁榮的宋代向我們走來。

宋代作為承襲唐律的朝代，它對于食品安全的把控在唐律的基礎(chǔ)上更進一步，除了如唐代對食品安全的嚴(yán)格要求外，宋代還想出了許多保證食品安全的新方法。

據(jù)《武林舊事》記載，宋代為了應(yīng)對繁榮的商業(yè)市場以及眾多的酒肆店鋪，專門成立了各行各業(yè)的行會。官府要求所有的相關(guān)人員都必須加入行會，并且登記造冊，否則就不許從事相關(guān)的行業(yè)。

這有些像現(xiàn)代的從業(yè)資格制度，不過宋代的行會還承擔(dān)了一部分行政工作。

比如各種商品的好壞首先要由各個行會審核把關(guān)，行會的領(lǐng)袖有權(quán)根據(jù)商品的好壞制定售價。

行會的定價權(quán)可不是那么好拿的，如果商品出現(xiàn)問題，那么行會要承擔(dān)連帶責(zé)任。這促使行會從專業(yè)的角度先行確保售賣的商品安全無憂。

等到行會篩選過的商品流入市場后，宋朝政府就開始監(jiān)督食品安全了，宋代關(guān)于食品安全的法律在唐代的基礎(chǔ)上更為嚴(yán)格。

據(jù)《宋刑統(tǒng)》記載，宋代經(jīng)營者哪怕是在不知情的情況下把腐敗食品賣給了他人，也會被杖打九十，除非這個經(jīng)營者立刻將腐敗食品銷毀并且不產(chǎn)生嚴(yán)重后果。

不僅如此，宋代人還十分重視餐廚衛(wèi)生。

宋朝政府規(guī)定，售賣食物的人必須把食物放在干凈的器皿中出售，餐廚垃圾也不能直接往河里倒以免污染水源，這些措施都極大的保障了人們的食品安全。

同時，宋代茶葉貿(mào)易發(fā)達，常有不法商人試圖將茶葉以次充好謀取暴利，為了杜絕這一現(xiàn)象，宋朝政府出臺了“開湯審評”的檢查法：

有專門的官員現(xiàn)場泡茶，然后通過檢驗茶湯的顏色以及是否有雜質(zhì)來判斷茶葉的好壞，一旦發(fā)現(xiàn)弄虛作假的人，立刻嚴(yán)懲不貸。

三、其他篇

其實，我國古代對于食品安全的重視遠遠超出我們的想象，早在《禮記》中就有“五谷不時，果實未熟，不粥于市”的記載，意思是沒成熟的果子不能售賣，以免造成食品安全隱患。

無獨有偶，漢代也曾規(guī)定過：“諸食脯肉，脯肉毒殺、傷、病人者，亟盡孰燔其余。當(dāng)燔弗燔，及吏主者，與盜同法”意思是有問題的肉類要立刻銷毀，不然售賣者連同管理食品安全的主官都要受罰。

到了清代，食品安全的重視也一如既往，曾有酒樓掌柜在衛(wèi)生檢查時，被發(fā)現(xiàn)將食品堆放在廁所旁，結(jié)果就因為食品安全隱患受到了打四十下手心的處罰。

民以食為天。正是由于食品安全關(guān)系到千家萬戶，因此歷朝歷代的官府無一不是將其當(dāng)作生命線守護。或許我們?nèi)粘Ｉ钪行⌒〉囊桓蓖肟?，一碟小菜，就濃縮了幾千年的歷史。

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