皇宮里的御廚油水最多嗎

皇宮里的御廚油水最多嗎

在清朝剛?cè)腙P(guān)的時候，在一定程度上沿用了明朝的御膳制度，這其中也包括很多漢人廚子，這也是為何現(xiàn)如今的仿膳菜肴有一些魯菜的影子，因為明朝初年遷都北京后，宮廷的御廚很多都是山東人。但到了清朝中后期，御廚基本上都是旗人了，只有一少部分漢人（比如乾隆下江南時就帶回了一些淮揚(yáng)菜廚師）。

和明朝的醫(yī)戶制度有些類似，這些旗人御廚也是世襲制的，老子是御廚，兒子孫子也會進(jìn)宮給皇帝做飯。在當(dāng)時，這些御廚們的生活都很殷實，這倒不是他們的工資待遇有多么好，而是身為御廚，利潤頗豐的灰色收入比較多，其中利潤最大的是宮廷御膳食材的采購。

相信很多人都聽過這個段子，說是皇帝有一天詢問大臣生活怎么樣，大臣說自己過的一般，早上只吃了兩個雞蛋，皇帝驚訝的說自己一直覺得雞蛋很貴，畢竟一個要好幾兩銀子，大臣猛然間意識到說漏了嘴，于是補(bǔ)救的解釋道自己吃的都是臭雞蛋，和皇帝吃的好雞蛋價格沒法比。真實的歷史中也的確有相似的記載，根據(jù)清朝宮廷中御膳的底檔描述：

故事背后反應(yīng)的便是清朝中后期，御廚勾結(jié)宦官做假賬貪污銀子的現(xiàn)象。除了虛報采購價格，御廚還經(jīng)常以高價轉(zhuǎn)手賣掉御膳房剩下的材料，借機(jī)賺取暴利。后來清朝亡了，很多當(dāng)初的御廚便一轉(zhuǎn)身成為了民國之下的地方富豪。由此可見，這些御廚們當(dāng)初從皇宮被趕出來前，早已經(jīng)賺的盆滿缽滿。

揭開御膳的神秘面紗，我們會發(fā)現(xiàn)身為皇帝也并非想象的那樣自由自在，任性而為，相反處處受制于祖制，束手束腳，想吃上可口的飯菜真心不是件容易事，難怪乾陵皇帝會六下江南，尋找美食想必也是原因之一吧。

御廚和太監(jiān)都同樣在皇宮內(nèi)，為何御廚不用“凈身”呢？

御廚的工作性質(zhì)不太可能天天碰到后宮的妃子，因為他們是為皇宮做飯的，他們只要保證他們做的飯補(bǔ)會出現(xiàn)問題就可以，他們是很難進(jìn)入后宮的，做好的飯菜都有太監(jiān)宮女拿到相應(yīng)的地方，對比太監(jiān)，他們更讓皇帝放心。太監(jiān)就不太一樣了，太監(jiān)的工作性質(zhì)是需要每天在后宮，要么近身陪伴皇帝，要么照顧后宮的妃子，這個時候必然就會跟后宮的妃子有接觸，這些人如果不進(jìn)行閹割，皇帝當(dāng)然不會放心。

一、太監(jiān)存在的實際原因

皇帝后宮佳麗三千，無數(shù)絕色佳麗都為了成為皇帝后宮中的一員，皇帝作為皇宮的主人，他自然要保護(hù)自己的女人免收其他人侵?jǐn)_，古代男權(quán)思想的體現(xiàn)就是，男人可以三妻四妾，女人必須從一而終，體現(xiàn)在皇帝身上，那就是皇帝可以擁有天下美女，但皇帝的女人，就得為皇帝守節(jié)守志。

皇帝要保證自己的血脈的純正，對后宮內(nèi)的男性管理是十分嚴(yán)格的，如果皇宮中都是宮女的話，一些臟話和重活他們是很難做的，因此皇宮中必須要有太監(jiān)。但這些太監(jiān)是沒能力給皇帝戴有顏色的帽子的。

二、御廚有技藝，靠本事吃飯

皇宮中除了皇帝有兩種男人可以在宮中生存，一個就是侍衛(wèi)，還有就是御膳房的御廚，侍衛(wèi)為皇帝看家護(hù)院因此必須是男性，還有就是為皇家煮飯的御廚，侍衛(wèi)一般都有嚴(yán)格規(guī)定，執(zhí)勤巡邏都是群體行動，很難有機(jī)會單獨在宮里，自然減少了和宮中嬪妃接觸的機(jī)會。這里我們主要來御膳房的御廚吧。

民以食為天，不管是皇帝還是普通人都是要吃飯的，作為帝國最高領(lǐng)導(dǎo)人他的廚師必須要最好的。一個好的廚子必須要經(jīng)不斷的學(xué)習(xí)和不斷實踐才可以成為一個適合的廚師，能成為御廚的人都必須是民間有實力的人，并且經(jīng)過多層篩選后在進(jìn)入皇宮中。

這些廚子進(jìn)入皇宮目的，肯定是要靠自己的廚藝獲得皇帝欣賞，從而可以加官進(jìn)爵并有很高的賞賜，但如果要這些身懷絕技的人進(jìn)入皇宮的前提是閹割他們，那估計很多人寧可不要皇宮這份富貴，也不愿意進(jìn)入皇宮的。太監(jiān)是沒什么特殊技能，而且很多是從小家里太窮才會被賣進(jìn)皇宮的。

?三、御廚的工作性質(zhì)和太監(jiān)不一樣

御廚的工作性質(zhì)不太可能天天碰到后宮的妃子，因為他們是為皇宮做飯的，工作地點就是固定在御廚房，送飯送菜這些也不用他們，他們只要保證他們做的飯菜好吃，不會出現(xiàn)問題就可以，可以說他們是很難進(jìn)入后宮的，對比太監(jiān)他們更要皇帝放心。

太監(jiān)就不太一樣了，太監(jiān)的工作性質(zhì)是需要陪伴皇帝還有要照顧后宮的妃子，這個時候必然就會跟后宮的妃子會有接觸，這些人如果不進(jìn)行閹割，皇帝必然不會放心。

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