穿越回宋朝看宋朝夜市！唐朝的繁華也不過如此！

穿越回宋朝看宋朝夜市！唐朝的繁華也不過如此！

穿越回宋朝看宋朝夜市!唐朝的繁華也不過如此!下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~

一到夏天胖十斤，這是我的真實寫照。

深夜，夏風(fēng)，街邊，燒烤攤。

約三五好友，點上百八十串，幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，即可開始談笑風(fēng)生。

從市井冷暖家國大事，到萍水相逢人間百態(tài)，酸甜苦辣盡在煙火繚繞中。

這是只屬于中國人的「深夜食堂」。

有人感嘆，感謝現(xiàn)代生活，要在古代，連電燈都沒有，漫漫長夜可怎么熬。

我卻認為，這個擔(dān)心毫無必要。

我們有的，古人都有，他們還能玩出花樣來。

穿越回宋朝

如果上天給我一次穿越的機會，我會選擇回到宋朝，雖然唐朝的妹子不錯，但宋朝的夜生活更不錯。

開封和杭州，是不夜城，由于坊市合一，沒有營業(yè)時間和營業(yè)地點的限制，夜市未了，早市開場，間有鬼市，甚至還有跳蚤市場。

在宋代之前，開放的、自由的城市商業(yè)形態(tài)難得一見，主流的城市形態(tài)是坊市制(里坊制)，居民區(qū)與商業(yè)區(qū)嚴格區(qū)分，居民區(qū)內(nèi)不準交易買賣，商業(yè)區(qū)，還有嚴格的開市閉市制度。

也就是說，宋代之前，古人的字典里可以說沒有“夜市”兩個字的，一入夜，大家都早早地洗洗睡了。到了宋代，趙家兩兄弟當(dāng)了老大，他倆本來就是混江湖出身，平時也喜歡泡個吧擼個串，干脆就讓大伙一起玩。

至于唐朝的夜市，可別被《長安十二時辰》迷惑了，一年365天就元宵之夜那一晚讓你嗨，元宵之外的其他日子，晚上是一片死寂的。

與此同時，唐朝還實行宵禁制度：每日入夜之后，長安城的街鼓響起，城門與坊門會準時關(guān)閉。

假設(shè)在唐代的夜晚，你與某個妹子在長安城晃蕩，是會被以“犯夜”的罪名給抓起來的。

宋朝夜市的美食

如果你和我一樣，是一個十足的吃貨的話，那么你一定不會錯過宋朝夜市的美味佳肴。

東京汴梁的酒樓和今天的一樣也都扎堆，其中“樊樓”是頭牌，高三層，你別小看只有三層，據(jù)載它的基座很高，在它上面能俯瞰皇宮，在首都敢造這樣的建筑，也只有宋。

《水滸傳》里宋江等人就逛過汴梁的夜市，在樊樓里邊搞了個包廂，服務(wù)質(zhì)量堪比海底撈。

電視劇《知否》里邊也多次提到了樊樓，小公爺春闈考試包下酒樓備考，婚后與妻子申氏吃雪花酒，都是在樊樓。

新婚之夜，明蘭說了一句侯府東西不太好吃，寵妻狂魔顧廷燁就去樊樓給明蘭買來了軟酪、鴨爪、螃蟹和羊肉泡饃等果子吃食。

盛明蘭私會小公爺，小夫妻打冷戰(zhàn)好幾天，最后顧廷燁從樊樓帶回了一個肘子，二人心結(jié)打開，重歸如初。

除了酒樓，宋朝的小吃街也是比比皆是。

馬行街，是小吃、茶館、小商品、賣藝算命綜合一條街，這里天天上元夜夜除夕，大文豪蘇東坡也必定來過幾回，不然怎么會寫出“蠶室光陰非故國，馬行燈火記當(dāng)年”?

另外還有一個吃貨們喜歡的地方，就是州橋夜市，那里聚集了各類小吃和水果，來自全國各地，價格便宜公道，童叟無欺，光聽名字就流哈喇子。

那種叫做滴酥的蜜餞，用奶油做的花式小點心，宋朝人從牛奶中分離出奶油，攙上蜂蜜，攙上蔗糖，凝結(jié)以后，擠到盤子上，一邊擠，一邊旋轉(zhuǎn)，一枚枚小點心橫空出世，底下圓，上頭尖，螺紋一圈又一圈，所以又叫“滴酥鮑螺”。

宋代還有冷飲——“冰雪冷元子”，是用黃豆和砂糖做的，把黃豆炒熟，去殼，磨成豆粉，用砂糖或者蜂蜜拌勻，加水團成小團子，最后浸到冰水里面。

我們夏天在夜市燒烤，最受歡迎的當(dāng)數(shù)羊肉串。宋朝人最喜歡的批切羊頭是指把羊頭肉細切，將晶瑩透亮的羊頭肉細細切了，肥瘦相間，紅白分明，佐以陳醋、辣子，便是一碟上好的下酒菜。

不止如此，宋朝人夜市菜單還有灶爐內(nèi)烤熟的炕羊，炭烤的炙子骨頭(羊脅排)，煎熬的酒煎羊，慢燉的鼎煮羊羔，用外皮包餡卷成條狀的羊頭簽、羊舌簽等，宋朝人對羊肉做法是不是特別講究?

宋朝的娛樂項目

如果你是單身，你可以在酒樓笙歌宴飲，找酒樓茶坊的歌姬作陪，樊樓可是匯集了開封城李師師、徐婆惜、封宜奴、孫三四、王京奴這五大名妓，相傳風(fēng)流皇帝宋徽宗與京都名妓李師師常在此相會。

這是不是像現(xiàn)代的夜總會?你能隨時聽到人們八卦一下最近又看上哪個歌姬了，當(dāng)然，家中有母夜叉的除外。

比如陳季常就經(jīng)常和蘇軾一起出入酒樓，但陳季常家有悍婦柳氏，每次陳季常在外嗨皮回去，跪搓衣板子是肯定的，有次恰好被蘇軾撞見，蘇軾說柳氏是河?xùn)|獅，河?xùn)|獅吼的典故不脛而走。

當(dāng)然了，關(guān)注看鑒的粉絲都是才高八斗的人(比蘇東坡還有才)，一定有更高的追求。

那么，去酒樓茶坊，和幾個志趣相投的好基友到茶館里小聚，談?wù)勅松?，聊聊理想，也是不錯的。

如果說去酒樓茶坊不接地氣，沒關(guān)系，平民百姓也有自己的娛樂活動，那就是到勾欄瓦舍去聽聽小曲兒，看一下雜劇，再買點雜貨什么的。

勾欄里的節(jié)目多種多樣，有雜劇、傀儡戲、影戲、雜技、散耍、說史書、講故事、談經(jīng)、舞番曲、諸宮調(diào)等等，指不定你還能看到驚喜，如丁仙現(xiàn)(比劉德華還紅的演員)、張七圣(比劉謙還紅的魔術(shù)師)，也會到東京的瓦舍演出，相當(dāng)于今天的大明星“走穴”。

正是在這種熱鬧的夜市氛圍中，許多男男女女邂逅了自己的姻緣，宋代的女性也可以逛夜市，所以辛棄疾才會寫下：“蛾兒雪柳黃金縷。笑語盈盈暗香去。眾里尋他千百度。驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。”

一日三餐是從宋朝開始？宋朝頂級酒樓消費多高？

曾經(jīng)網(wǎng)絡(luò)上流行一種技術(shù)貼，專門講穿越到古代的生存攻略。不少帖子都說到一個殘酷的事實：如果穿越的朝代不對，你很大概率上會被餓死。因為古人的飲食習(xí)慣、方式以及種類和現(xiàn)代人有著巨大的差異。如果必須揣著一顆現(xiàn)代胃，那么最好的穿越目的地就是宋朝。在宋朝，首先能吃得飽，我們今天一日三餐的飲食習(xí)慣就是從宋朝開始的。其次，就是吃得好。在宋朝，餐飲行業(yè)得到前所未有的發(fā)展，絕對能滿足一個吃貨360度無死角的要求！

高檔酒樓，講究！

北宋的汴京、南宋的臨安，都能被冠上?美食之都?的名號。這里廣聚天下美食，而且高級酒樓云集。據(jù)《東京夢華錄》記載，汴京（開封）的高級酒樓多達七十二家?！段淞峙f事》一共十卷，其中一卷專門講臨安的酒樓，諸如和樂樓、中和樓、和風(fēng)樓這樣的大酒店在臨安高檔酒樓的名單上也是長長的一串。

下面我們就以北宋人最愛打卡的網(wǎng)紅店?樊樓?為例，一探豪華酒樓的究竟。

環(huán)境講究：樊樓，是汴京的地標性建筑，?三層相高，五樓相向，各有飛橋欄檻，明暗相通，珠簾繡額，燈燭晃耀。?登上樊樓之頂，可?下視禁中?，連皇宮內(nèi)部都看得見！周密在《齊東野語》中稱，樊樓?乃京師酒肆之甲，飲徒常千余人?。

菜品講究：作為餐飲業(yè)巨頭，店內(nèi)珍饈佳肴品類齊全，據(jù)說僅羹類就有十多種可供選擇。市面上最新鮮、珍貴的食材也往往先見于此。

酒水講究：如樊樓這樣的大酒樓一般都有釀酒權(quán)，在這里你可以品嘗到上乘佳釀。逢新酒出爐，酒樓還會大做廣告，如?某庫選大有名高手酒匠，釀造一色上等醲（n?ng）辣無比高酒，呈中第一?，甚至還會雇請美貌的青樓女子做代言。

用具講究：高檔酒樓所用餐具尤其講究，用的不是瓷器而是銀器。?凡酒店中，不問何人，止兩人對坐飲酒，亦須用注碗一副、盤盞兩副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即銀近百兩矣。雖一人獨飲，碗遂亦用銀盂之類?。

服務(wù)講究：店小二是溝通前廳和后廚的最佳橋梁。有顧客登門，小二笑臉迎上，?提瓶獻茗?，拿出菜譜，?凡下酒羹湯，任意索喚，雖十客各欲一味，亦自不妨?。 之后，小二將菜譜唱念報與廚房。上菜時，傳菜人雙手滿負盤碗，卻能腳下生風(fēng)、行走自如。若顧客感覺服務(wù)不周，?白之主人，必加叱罵，或罰工價，甚者逐之?。

此外，為了吸引顧客，樊樓這樣的高檔酒樓，還有吹拉彈唱、雜技歌舞等娛樂服務(wù)，讓客人吃的痛快，喝的盡興。

您可能好奇，來樊樓吃一頓得花多少錢？宋代話本《趙伯升茶肆遇仁宗》里有首詩頗能說明樊樓的消費水平：

城中酒樓高入天，烹龍煮鳳味肥鮮。公孫下馬聞香醉，一飲不惜費萬錢。

宋朝?錢法?較亂，姑且以慣常的方式計算：一兩銀子約合一貫錢，一貫錢大約1000錢左右，花費萬錢就是十兩銀子?。ㄋ纬粌摄y子約合人民幣1000元左右）這樣的高消費，我輩只能望樓興嘆了！

街頭小館、流動攤販，實惠！

要到樊樓這樣的網(wǎng)紅店打卡，需要食客具備一定的經(jīng)濟實力。但對于宋代百姓而言，吃不到名菜珍饈也不用遺憾，因為可供他們選擇的平價餐館比比皆是。

宋人經(jīng)常去的綜合性餐館，規(guī)模較大的叫做?分茶?，店內(nèi)供應(yīng)酒肉主食等；有的餐館有自己的主打產(chǎn)品：如曹婆婆肉餅店、王樓山洞梅花包子店、萬家饅頭店等；還有專門滿足吃素需求的素食店；此外，最火的飲品店也在市面上大量出現(xiàn)，出售純天然無添加的各色飲料：甜豆沙、鹿梨漿、鹵梅水、姜蜜水、木瓜汁、梅花酒冷飲店也大受歡迎：炎炎夏日，你可以吃到冰雪冷元子、雪泡豆兒水、雪泡梅花酒，還有冰酪（宋代的手工冰淇凌）。

除了高大上的酒樓、物美價廉的餐館，汴京街頭還有很多流動商販。在《清明上河圖》中，就有許多小商販的身影穿梭在街邊、橋頭。蒸梨棗、黃糕糜、宿蒸餅、發(fā)芽豆光聽名字就讓人口水連綿。食客無論想解饞還是果腹，路上街頭隨口叫住一個小攤販便能得到滿足。

千萬別小看了這走街串巷的小攤販，在宋代，他們完全可以憑借辛勤勞動掙錢發(fā)跡。

南宋人洪邁的《夷堅志》中講了一位小販依靠編織草鞋起家，之后轉(zhuǎn)行賣油的故事，故事的結(jié)局是該小販?才數(shù)歲，資業(yè)頓起，殆且巨萬?。

城中夜市，熱鬧！

你可能很難相信，在宋朝以前，中國人一天只吃兩頓飯。不完全是因為窮，而是因為宵禁。

有宋一朝，城市布局打破了坊市界限，宵禁逐漸放開。宋太祖曾經(jīng)專門降旨：?令京城夜市至三鼓已來不得禁止。?夜市文化在這時候盛行起來。汴京、臨安這樣的不夜城中，?大街買賣晝夜不絕?，?夜市直至三更盡，才五更又復(fù)開張?；即使冬天遇到風(fēng)雪陰雨，夜市也不關(guān)張。北宋蔡絳曾形容開封夜市：繁華之處，連蚊子都不見蹤影。而在這熱鬧非凡的夜市中，中國人一天兩餐的飲食習(xí)慣也悄然變化為一日三餐。

如果去一趟宋朝的夜市，你都能吃到啥？《東京夢華錄》中記載，都城最有名的夜市是州橋夜市，夜市中店鋪林立，有水飯、熬肉湯、干貨等吃食；還有雞鴨鵝兔等肉類野味；夏季冷飲供應(yīng)不斷；冬日可尋得烤肉火鍋等滋補佳品；逛累了可找到小店歇腳，點上幾盤杏片、梅子姜這樣的開胃小菜。而夜市中食物的價格也相當(dāng)親民。據(jù)記載，諸如雞皮、腰腎、雞碎這樣的小吃，每個不過十五文，以當(dāng)時宋人的購買力，從街頭吃到巷尾，從餓吃到飽，恐怕不是什么難事。

餐飲競爭，激烈！

任何時代，一個行業(yè)的繁榮都會催生激烈的競爭，宋朝的餐飲業(yè)即是如此。各個酒樓、餐館除了在菜品上爭奇斗艷，也用上了各種促銷推廣手段。

打廣告：大酒樓不惜千金請人寫詞賦詩；小店更愿意用特色招牌增加人氣。

拼特色：食店為了迎合來自四面八方客人的口味，會專門制作具有地方風(fēng)味的食品。這一時期出現(xiàn)了?北食店南食店?，川菜也非常受歡迎。

拼服務(wù)：臨街小店注重用餐環(huán)境：掛名畫、擺插畫；夏天放冰盆降溫，冬天設(shè)暖箱增溫；遇到節(jié)日推出應(yīng)景產(chǎn)品，甚至重新裝潢門面；趕上酒店促銷，顧客買小酒還能收到搭送的小菜。

拼創(chuàng)新：為了擴大生意范圍，餐飲店也提供?外賣?服務(wù)，?任便索喚，不誤主顧?。外賣食品花樣繁多，可供選擇的菜品主食多達百余種。據(jù)說宋高宗和孝宗二人也常常舍御膳房而不顧，專愛點外賣吃。

激烈的競爭之下，受益最多的還是當(dāng)時的食客。因此汴京的老百姓幾乎不在家做飯，頓頓下館子！

1998年，美國《生活雜志》曾評選出一千年來影響人類生活最深遠的一百件大事，宋朝的飯館與小吃入選第五十六位。

舌尖上的兩宋，被后人敬佩的不僅是珍饈美味中的?民以食為天?，更是勤苦勞作中的?民以食為業(yè)?。

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