今天小編為大家?guī)砹艘黄P于張騫的文章,歡迎閱讀哦~
商周時期,燒烤是主要食物。秦漢時,燒烤開始流行起來?!段骶╇s記》中記載劉邦“常以燒烤鹿肝生肚下酒”,考古出土的文物也證實了這種飲食風尚。
從出土的各種燒烤用具也可以看出,漢代人對烤肉是相當喜愛了。1969 年在陜西西安境內的延興門村出土了一只“上林方爐”,經考證,此為西漢皇家御用之物,是燒烤專用爐子,外形與現代烤爐有相似之處。該爐分上下兩層,上層是長槽形爐身,底部有條形鏤孔 ;下層為淺盤式四足底座,用來承接爐體漏下的炭灰。另外,在很多漢畫像石上,我們都可以看到古人在院子里架著爐子燒烤擼串,場面基本跟現在差不多??镜臇|西除了雞鴨這些個常見的食物,現存一件東漢釉陶燒烤爐上,還有兩串知了。
為什么燒烤到了漢代會如此受歡迎呢?這其中有一個很重要的因素——香料。
張騫出使西域開通“絲綢之路”,把西漢同中亞許多國家聯系起來,促成了第一次文化交融。期間引進西域諸國的飲食文化,當時,漢代人以醬、鹽為主,后來引進了香料,以及飴糖等甜味調料。香料在食物制作過程中的運用風靡西漢朝野,上至王公貴族,下至黎民百姓趨之若鶩。
在香料的催化下,燒烤成為漢代極其流行的一種飲食方式。漢代壁畫中,宴飲圖是普遍存在的圖像,曾留下很多燒烤的情景。可見,燒烤也是宴飲的重要內容。
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