古人究竟是怎么做飯的,他們吃飯的家伙事兒都是什么樣子的

現(xiàn)如今，人們對于吃飯不僅僅是當(dāng)做一件每日的必須事來做，而是把做飯和吃飯當(dāng)做是一件頗有儀式感的事情。俗話說：民以食為天。所以通過這句老話我們就能看出，做飯吃飯的“儀式感”不僅僅只存在于現(xiàn)代，就算在古代，這種“儀式感”肯定也是存在的。其實(shí)，在出土的很多文物當(dāng)中，用來吃飯的物件也是不多見，那么古人究竟是怎樣做飯的，他們吃飯的家伙事兒都是什么樣子的呢?

如今在我們自家做飯的灶臺大多有兩個(gè)火眼，在漢代早就有人用上了三個(gè)火眼的灶臺了。 二十世紀(jì)五十年代的時(shí)候，考古人員在北京市豐臺區(qū)的黃土崗村二臺子一代意外的發(fā)現(xiàn)了一大片東漢時(shí)期的墓葬群，令人稱奇的是，在墓葬群中除了發(fā)現(xiàn)了一些金銀器青銅器一外還出土了大量的微縮景觀 ，目前它們被存放在首都博物館歷史文化展廳里。 三個(gè)灶眼的爐灶就可以同時(shí)做蒸煮，或者是煎炸一些食物。因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人的生活已經(jīng)非常富有，除了人性化的三個(gè)灶眼以外，在犄角的位置還矗立著一個(gè)煙囪，而在他們身后的這面帶屋檐的山墻并不是廚房的墻面，而是兩面呈直角形的防火墻，避免火被風(fēng)吹滅，下邊是燒柴火的爐膛，極其類似一座典型的廚房樣板間。

這位墓主人為什么要把他們帶進(jìn)墓葬呢?因?yàn)楣湃艘曀廊缟懒艘院筮€希望這個(gè)死者在地下還能同樣享受在人間的那些東西，所以他就仿照當(dāng)時(shí)使用的東西，形狀做成微縮的模型形狀放在他的墓葬里面，視死如視生。

說完了古代人做飯用的家伙事兒，那么古代人的食物都是怎么做又是長什么樣子的呢?其實(shí)，古人吃的東西也比咱們要精細(xì)多了。大家都知道，粥熬的時(shí)間越長越好，而生活在3000多年前的西周人已經(jīng)懂得享受這種小火慢燉出來的美食了。從出土的一些文物中，便泄露了古代人的食譜。在西周燕都遺址博物館和首都博物館中，我們都能夠看到一些古代人使用的餐具，比如：陶鬲、陶鼎。

眾所周知，北京房山區(qū)琉璃河的董家，鄰村是西周時(shí)期燕國的所在地。說起商周之氣，最耀眼的主角就是那些鍋碗瓢盆青銅器了。雖然都是廚具，但是那些形態(tài)各異的造型，精美復(fù)雜的紋飾，咬文嚼字的名稱，讓我們著實(shí)見識了那個(gè)時(shí)代的文明程度。 然而另外一類出土文物讓我們領(lǐng)教了西周人飲食之精細(xì)， 20世紀(jì)60年代的時(shí)候，考古工作人員在西周燕都遺址發(fā)掘的各種陶具。就說這家家必備的陶鬲，長相比較獨(dú)特，最擅長的就是煲粥。陶鬲早在新石器晚期的時(shí)候就出現(xiàn)了，在古書上有所記載：足中空不實(shí)者名為鬲也，可烹谷為粥。

那么憑什么說這用陶鬲熬出來的粥就一定是小火慢燉出來的呢?原因很簡單，因?yàn)樨怯纱痔諢贫傻模绻峭鹂救菀渍?，所以西周人這種慢活的飲食方式純屬無奈之舉。

砂盬子、支爐同樣也是古人用的餐具。砂盬子一般為四件套，可以用來撈飯、發(fā)豆芽、燉肉。相傳元朝皇帝每年都會在門頭溝定做這種砂盬子，門頭溝生產(chǎn)的沙谷子因?yàn)楹F量高，所以燉肉特別的香，這和鐵鍋炒菜是一個(gè)道理，其實(shí)除此之外砂盬子還有特長，因?yàn)樗降椎脑O(shè)計(jì)能增大食物跟火的接觸面積，容易控制火候，拿小火咕嘟著絕對保證了肉食的味道和營養(yǎng)，而且吃剩下來的老湯放在鍋里不會變質(zhì)，想在燉肉了可以直接繼續(xù)使用。砂盬子正是憑借著人性化的設(shè)計(jì)以及人們的口碑，一直在門頭溝地區(qū)使用了700多年，只可惜1960年以后這種砂鍋燉肉就再沒什么人吃過了，因?yàn)闊焐氨W子的手藝失傳了 。

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