為什么古人喝酒都要“燙”一下再喝

咱們中國(guó)的酒文化非常悠久，從最初的記載，到現(xiàn)在大約有4000多年歷史了。而且咱們善于釀酒，也喜歡喝酒。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，為什么古代人喝酒之前，都要先“燙”一下，溫?zé)崃嗽俸?，最著名的就是“關(guān)羽溫酒斬華雄”，還有曹操劉備“煮酒論英雄”。而現(xiàn)在卻很少有人這樣做了，這是為什么呢?

第一點(diǎn)：釀酒技術(shù)，古代人的釀酒技術(shù)還不完善，里面還有很多“雜質(zhì)”，比如甲醇、乙醛等，影響健康。雖然也發(fā)面了“掐頭去尾”的方法，卻依然不能完全去除這些物質(zhì)。但是如果把酒加熱以后，甲醇和乙醛之類就揮發(fā)掉了，再喝的話就沒(méi)事了。

第二點(diǎn)：健康因素，古代人也很重視養(yǎng)生和健康，認(rèn)為白酒是“表熱里寒”，直接喝的話，會(huì)傷及五臟六腑，所以要溫?zé)崃嗽俸取１热缭凇都t樓夢(mèng)》里寶釵勸誡寶玉說(shuō)：“難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，發(fā)散的就快，要冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，拿五臟去暖它，豈不受害?”說(shuō)的就是這個(gè)意思。

第三點(diǎn)：聞香識(shí)味，在南宋以前，蒸餾技術(shù)還未普及，酒的度數(shù)很低。遠(yuǎn)沒(méi)現(xiàn)在說(shuō)的濃郁酒香，但是把酒稍微加熱一下，空氣中就彌漫著酒香和曲味，能增加喝酒的氛圍，讓人融入其中。比直接喝冷冰冰的酒要好，這就為什么古代宴會(huì)，經(jīng)常要溫酒的原因之一。

第四點(diǎn)：御寒治病，古人衣著和取暖設(shè)施沒(méi)現(xiàn)在好，冬天把白酒溫?zé)嵋幌略诤鹊脑?，?huì)非常暖和，可以驅(qū)寒保暖。還有把黃酒加上姜片蔥白，或者白酒加上紅糖，加熱以后喝，不但很暖和，還有防治風(fēng)寒感冒，治療咳嗽的作用。直到現(xiàn)在依然有些老人在冬天會(huì)這樣做，喝過(guò)以后渾身舒坦。喝過(guò)的朋友知道這種感覺(jué)。

而現(xiàn)在的白酒釀造技術(shù)很完善，里面沒(méi)有“雜質(zhì)”，完全不需要加熱再喝。加上生活條件越來(lái)越好，不再需要喝溫酒來(lái)取暖。于是這種溫酒的方式就漸漸的“失傳”了，到現(xiàn)在已經(jīng)很少有人在這樣做。其實(shí)在冬天，“燙”一壺黃酒慢慢喝，真的很舒服，建議你有機(jī)會(huì)試試。

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