還不知道：清朝皇帝怎么吃飯的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~
清朝皇室的生活多數時期都是極其奢侈的，相信大家多多少少也有些耳聞。今天就以清朝皇帝用膳為例，為大家講講這其中的規(guī)矩是怎樣的。其實皇帝用膳最重要的不是口味，而是安全，所以每次用膳前一定要確保食品的安全性，而這也是最費錢一道程序。當然也有皇帝每日吃的比較清淡，不在乎有沒有山珍海味，但御膳房基本每天都是要保證24小時待命，下面就為大家做個簡單的介紹，一起來看看吧。
無論是電視劇，又或者是一些史書記載，很多材料都在證實著，皇帝每日膳食都是山珍海味。那一桌子每天基本上不重復的飯菜，想必也是許多人夢寐以求的生活。尤其是溥儀曾經在《我的前半生》中描述，在他做皇帝的時候，不算果品、飲料這些零食，光是單純的伙食費就達到了14,794兩白銀。
單純看這個數字，未必能夠感受到奢華之氣，但是你要知道，乾隆年間普通的百姓月收入大概是2、3兩銀子，這種差距明顯的對比，就感受到了皇宮伙食的奢華。
清朝皇室都是東北滿族，他們在入關以后，在用膳上仍然沿襲著滿人的習慣，所以一天正餐只吃兩頓飯。早上6點到8點吃的這第一頓飯名為早膳，中午12點到下午2點吃的是晚膳，這就是一日當中的正餐。當然一天只吃兩頓飯自然會餓，在正餐之后還會專門加一頓小吃，享用小吃的這個時間就不固定了。如果皇帝臨時起意想要吃什么，御膳房必須隨時做好送上，所以整個御膳房必須隨時都是準備做飯的狀態(tài)。
按照清朝的祖制家法，每次吃飯時，無關人員必須退下，留下4名太監(jiān)伺候皇帝吃飯。會有一位年長的太監(jiān)專門給皇帝布菜。在皇帝吃飯之前，侍膳的這名太監(jiān)必須先用試毒牌檢驗飯菜是否有毒，然后太監(jiān)在親自嘗每一道菜，確認無毒以后，皇帝才能開始享用。光是每次進膳的這些復雜過程，就已經顯示出了皇家的奢靡之風。
皇帝每次進膳時的菜品也是有數量規(guī)定的，一般會有8個主菜，吃個小菜，同時御膳房還會準備一些粥湯，每一次膳食的種類多達二十幾種。不僅如此，每次傳膳的太監(jiān)一聲令下，御膳房會馬上將菜品送上以外，太后、太妃、各位妃嬪的一些膳房，都會送來一些美味可口的菜。
但是這些菜大多大多都會被浪費掉，滿清皇室有他們自己的家規(guī)，皇帝每次進食一道菜絕對不能連吃三口。之所以會定這個規(guī)矩，是因為要避免皇帝的喜好被外人知道，防止別有用心之人在皇帝的膳食上耍心眼。
清朝的這些掌權者，在膳食上最為講究的就是慈禧。慈禧對于每日的飲食，展現了皇家最為奢靡的一面。慈禧有專門給他做美食的壽膳房，在她的這個廚房里，光是做飯的爐灶就有54座，每個爐灶配備一個專門的廚子，整個上方所有廚子能做出來的菜肴種類多達4000多種，點心種類有400多種，光是找到這些菜譜和廚藝精美的廚子，想必就花了不少功夫。
慈禧進膳時的排場，甚至都要遠勝于以前的幾位皇帝。她的一頓膳食，菜肴的總數能夠達到150多種，還有20多種是干果、零食之類的消遣小食。她的膳食不是擺在桌子上，而是由她的親信太監(jiān)端著盒子將菜肴送到她的眼前，有些菜她甚至一筷子都不動便撤下了。每日一頓飯就要花費如此多心思，還不算每次壽宴所花費的白銀。清朝皇帝一日伙食的標準，真是好的令人咂舌!
皇帝雖然貴為天子可也是要吃飯的，皇帝是怎么吃飯的呢？和普通人一樣都是用筷子吃的，只不過過程和排場比較復雜罷了。我國自宋朝起就有了一日三餐的習慣，這個習慣一直延續(xù)到現在。
不過在清朝是一個例外，清朝的統治者一般都是一日兩餐?？滴跽J為人要活得長久飯就只能吃七分飽這就是他的養(yǎng)生之道，對此他還鄙視漢族官員一日三餐的行為。
往后的清朝皇室延續(xù)了這個傳統，皇子和公主們都不會被允許吃得太多。這就出現了吃不飽的情況，不要看他們生在帝王家可皇家也不是那么好受的。
根據溥儀的回憶皇帝的用膳時間并沒有特定的時間，只需要吩咐一聲傳膳他身邊的太監(jiān)就會一道道的傳達到御膳房里，傳達完畢之后很快就會把菜肴給端上來。
御膳房之所以能夠這么快地把菜肴端上來，是因為他們早就提前做好了。這些菜肴的每道工序和過程都非常的復雜，而且還需要有人監(jiān)督試菜。如果不提前做的話，皇帝恐怕需要餓上一段時間。
過程復雜
給皇帝做一次菜是有多么的浪費時間呢？看看慈禧的壽膳房就知道了。慈禧的壽膳房是一個龐大的機構大約有300人100多個爐灶，每一個爐灶配有三人分別是掌勺配菜打雜。
這其中打雜的工作最為繁瑣，他需要對原材料進行選、挑、洗這些工作完成之后他才能交給配菜的。而配菜的又需要經過切、割、剁和準備各種材料，當這些準備工作完成之后才能交給掌勺的。
這個期間都是有內務府和壽膳房的總管監(jiān)督的，一方面是為了防止下毒另一方面是知道這份菜是由誰負責的，之后若是上頭不喜歡怪罪下來也能有個著落。
當菜品制作完成之后都會裝入銀疊銀碗只中，那些不方便用銀制品裝的菜品還會配有一個銀牌，這些是為了被防止下毒而設計的。
菜品在送到皇帝前還會有太監(jiān)進行品嘗這個過程叫做嘗膳，當這些完成之后會用黃云段包上沒有送到皇帝面前之前不能打開。
從這一道道程序我們可以看得出來，這個過程是非常復雜的。所以御膳房必須要提前做好菜品，不然餓到皇帝可是很大的罪名。
皇帝一般不吃御膳房的菜
這些菜要經過種種程序擺上皇帝的餐桌之后，除了撐場面并沒有其他的用處。皇帝也知道這些菜肴是提前做好的，一般皇帝是不會吃那種過了火候的菜。
那么皇帝吃什么呢？皇帝一般吃的都是太后或者太妃送過來的菜，大概有20來樣。
當菜肴端完之后皇帝就可以動筷了，一般每道菜只能動三筷就會被太監(jiān)給端走。
同樣還是為了防止被別人知道皇帝的喜好，如果別人知道皇帝喜歡吃哪道菜，在這道菜里下慢性毒藥這是很難檢查出來的?？梢娀实垡膊皇悄敲春卯數?，飯不能吃飽喜歡吃的不能多吃。
太后給皇帝送菜這是清朝皇室的傳統，是太后或者太妃表達對皇帝的關愛之情。當皇帝吃完之后還會有太監(jiān)去向她們稟報皇帝的用餐情況，當然大多數時候都是走個過場。
皇室之間親情冷淡，這么做只不過是為了給冷清的皇宮添加一點人情味罷了。
不管皇帝吃的什么，這名送菜的太監(jiān)一般都是回復太后說萬歲爺，進得香！
皇帝也是人也需要吃飯，除去那些繁瑣的過程也就和普通人沒區(qū)別，動筷子嚼咽完成。
1、【皇帝用膳時間】
清皇室源起于東北滿族，因此在飲食上沿襲了東北滿族的飲食習慣，每天只吃兩頓正餐，稱為早膳和晚膳。早膳一般在早上六點至八點半進行，晚膳在十二點至下午兩點進行，夏秋兩季則提早一個小時。兩頓正餐之后，各加一頓小吃，時間不固定，如果皇帝臨時想吃什么，就隨時傳人送上。
2、【皇帝用膳術語】
皇帝吃飯自有專門的術語。管飯叫“膳”，吃飯叫“用膳”或“進膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。
到了吃飯的時候——并無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳！”，跟前的御前小太監(jiān)便照樣向守在養(yǎng)心殿的明殿上的殿上太監(jiān)說一聲“傳膳！”，這樣，“傳膳”的號令一路下去，，直傳進御膳房。幾十名太監(jiān)的“傳膳”大隊，直奔養(yǎng)心殿。
3、【皇帝御膳房團隊】
按照清宮規(guī)制，宮中的膳食機構內內務府和光祿寺，皇帝的日常膳食由內務府下面的御茶膳房負責，官廚役370人；御茶房和清茶房120多人，兩處太監(jiān)共一百五六十人，御茶膳房下設葷局、素局、掛爐局、點心局和飯局。
各種宴會則由光祿寺的禮部和禮部精膳清吏司和御茶膳房共同承辦。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房設總領三人，承應長二人，承應人十五人，庖長三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外還有太監(jiān)一百五六十人。
皇帝每天的膳食先由御茶膳房官員開列出膳單，經內務府主管大臣審閱、備案后，才能烹飪制作。
4、【皇帝用膳排場】
所謂的“擺譜”，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準御膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。
后來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死后，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。
5、【皇帝御膳餐具】
皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷制品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。
參考資料? 中國網-揭秘明清時期皇帝吃飯流程 每頓標準為120道菜
本文地址:http://www.soujuw.cn/lishitanjiu/59961.html.
聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網絡，轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!
Copyright ? 2023-2024 大道家園 版權所有
身體不適時請至正規(guī)醫(yī)院就診！勿延誤！站內信息時效及準確性不足！部分文章及資料為作者提供或網友推薦收集整理而來，僅供愛好者學習和研究使用，版權歸原作者所有。
備案號： 陜ICP備2022010374號-1 聯系方式：602607956@qq.com
