兩千多年前，春秋戰(zhàn)國時(shí)期的人們吃什么主食

兩千多年前，春秋戰(zhàn)國時(shí)期的人們吃什么主食

今天小編為大家?guī)砹艘黄P(guān)于春秋的文章，歡迎閱讀哦~

中國有句古話叫做“民以食為天”，這是對我國古代小農(nóng)百姓的真實(shí)寫照。

身為后人，我們對古人的生活，總是懷著一番遐想的。古人的生活是怎樣呢?他們平常吃的什么食物?穿的衣服又是什么樣子呢?

中國的史書，歷來被稱為帝王家譜。的確，史家們總是著重筆墨于王侯將相的征伐，而忽略對普通百姓的關(guān)注。

所幸的是，還是有不少相關(guān)的古籍流傳下來，筆者整合資料，今天就來談?wù)劥呵飸?zhàn)國時(shí)期，小農(nóng)百姓的飲食風(fēng)俗與衣著習(xí)慣。

主食的種類與分布區(qū)域

在中國廣袤的國土上，因?yàn)榈赜虿煌瑲夂虿煌?，故而主食也有所不同。其種類大概有黍、稷、稻、麻、麥、豆幾種。

稷是指小米，這種農(nóng)作物奈高寒，有很強(qiáng)的生長能力，是為“五谷之長”;黍是指黃米，亦是北方的主要糧食之一?！对娊?jīng)·國風(fēng)》云：“彼黍離離，彼稷之苗?！笨梢?，這兩種谷物是當(dāng)時(shí)中原地區(qū)普遍種植的農(nóng)作物。

小米與黃米在古代有很多的名稱，小米又被稱為粟，其優(yōu)良品種又稱為梁，根據(jù)種類的不同，又有“黃梁”、“白黍”等名。

稻，是指大米，因?yàn)樾枰獪嘏臍夂蚺c濕潤的雨水，所以普遍種植于南方地區(qū)。

麻，是指一種植物，其所結(jié)的果實(shí)稱麻子，古稱苴。

麥，就是麥子，無需贅言。這種農(nóng)作物在戰(zhàn)國時(shí)期普遍的種植于長江黃河地區(qū)。春秋前期，周鄭交惡，于是“鄭祭足帥師取溫之麥”;豆，在古代被稱為菽，亦有大菽、小菽之分。

豆在古代的地位似乎比稷等農(nóng)作物還要高，據(jù)《墨子·尚賢》所言：“菽粟多而民足乎食”。《孟子》亦言：“圣人治天下，使有菽粟如水火”。這些記載都將豆類排在了首位，其地位可見一斑。

以上幾種谷物，是為春秋戰(zhàn)國時(shí)期的主食。

人們處理主食的方法大概有三：

其一，煮。這大概是最常見的百姓的做法了;

其二，炒。古代的軍隊(duì)，一般將谷物先炒熟，然后調(diào)和水來做干糧。因?yàn)檫@一類干糧往往被放在壺內(nèi)，所以有“簞食壺漿”之說;

其三，磨成粉，這種粉可和面制餅。磨粉的過程稱為“碾”，《太平預(yù)覽》解釋碾為：“石碢轢谷曰碾”。

葷菜

葷菜的種類有很多，大致以牛、豬、羊、雞、狗為主。但在南方地區(qū)，漁獵盛行，故南方也有魚、鱉、蚌等供人食。

除了以上幾類，人們還可以去野外捕獵?！睹献印吩疲骸案镆詴r(shí)入山林，材木不可勝用也?！边@一句是勸誡人們按時(shí)節(jié)以進(jìn)入森林伐木，但我們從另一個(gè)角度來看，便知森林山澤等地是供人們隨意進(jìn)入而不加禁止的，所以人們也能進(jìn)入山澤進(jìn)行捕獵。

對于肉類，春秋戰(zhàn)國時(shí)期主要是三種烹制方法：其一，煮成肉羹;其二，燒烤;其三，制成醬。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期，大抵呈西周食肉的風(fēng)俗，現(xiàn)列周代八珍于此：

淳熬：將美味的肉醬鋪在飯上，再澆上特制的油。

淳母：淳母與淳熬相似，只不過肉醬下面是用黍磨成粉后制成的餅。

炮豚：先取一只小豬，宰殺后清潔干凈內(nèi)臟，然后在里面塞入棗子，再用蘆葦將小豬包起來，外面涂上一層泥巴后，放在火上炙烤。等泥巴烤干，將小豬取出，表面涂上一層稀粥，放入盛有油的鼎中煎炸，煎炸后再將鼎置于盛有水的鍋中煮上三天三夜。三天后，在食用時(shí)用肉醬與醋來調(diào)味。

炮羊：參見炮豚。

搗珍：將牛肉、羊肉、糜肉、鹿肉與璋肉中最嫩的里脊部分取出，攪拌在一起后反復(fù)的捶打，然后放入鍋中煮熟，去掉肉膜后以肉醬、醋調(diào)味。

漬：指用美酒浸泡被切細(xì)后的牛肉。

熬：指將肉配上桂皮、姜、鹽后燒烤。

肝臀：將狗肝用腸脂包起來，隨后用肉醬拌濕，放在火上烤。脂肪烤焦時(shí)，肝也就熟了。

西周八珍，大概是春秋戰(zhàn)國時(shí)期中原地區(qū)肉類食品的主要做法，但這類肉食卻不是普通百姓能夠吃得起的。

奢侈的貴族們，吃肉的方法可多了去了。吳王僚就是因吃“炙魚”而被專諸刺殺，楚成王臨死之際還想吃熊掌。對于這些“肉食者”，平民百姓們只能在詩中發(fā)出他們的憤慨：

不稼不穡，胡取禾三百廛兮?不狩不獵，胡瞻爾庭有縣貆兮?彼君子兮，不素餐兮!——《詩經(jīng)·伐檀》

蔬菜水果與飲料

春秋戰(zhàn)國之時(shí)，雖然戰(zhàn)亂頻繁，但飲品可不少。談到飲品，酒是當(dāng)之無愧的第一。

酒分為幾類：比較淡的，清澈的，叫做清酒，也就是“澄”;還有一種甜酒，喚做“醴”;除此外還有白酒與香酒(鬯)。

《禮記·內(nèi)則》記載，當(dāng)時(shí)的平民百姓，還可以有飴(糖稀)、蜜(蜂蜜)、漿、水、醷(梅漿)、粥。這些飲品不僅可以供人飲用，還可以給食物調(diào)味，算得上是非常豐盛了。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期的蔬菜水果，有韭菜、苦菜、蔓菁、苦瓜、棗、柿、瓜、桃、李、梅、杏等數(shù)十類。

值得一提的是，平民百姓與貴族的飲食差別非常之大。貴族被稱為“肉食者”，平民被稱為“藿食者”?！墩f苑·善說》記載，東郭民有祖朝者，上書晉獻(xiàn)公曰：“草茅臣東郭民祖朝，愿請聞國家之計(jì)。”晉獻(xiàn)公派使者說：“肉食者已慮之矣。藿食者尚何與焉?”《曹劌論戰(zhàn)》中也記載，曹劌欲見魯莊公，其鄉(xiāng)人曰：“肉食者謀之，又何間焉?”

由此可見，即便是這個(gè)時(shí)代的食品種類再豐富，底層的受苦大眾依然只能食“藿”等粗劣食物。

春秋戰(zhàn)國時(shí)期的衣著

古代的衣著有很多名稱，但從總體上來說，有內(nèi)衣外衣兩種。

內(nèi)衣有澤、襦、褰、裈之類。

《秦風(fēng)·無衣》中說：“豈曰無衣，與子同澤”。這個(gè)“澤”貌似只是說內(nèi)衣，并無上下身之分;又見于《陌上?！分杏涊d：“緗綺為下裙，紫綺為上襦”，“襦”是有具體意思的，指的是上身所穿的內(nèi)衣短襖;褰與裈則是指下身所穿的內(nèi)衣了。

外衣的種類就更多了，上身穿的叫也叫“衣”，下身穿的裙叫“裳”，衣與裳會有一根絲帶相連，這是當(dāng)時(shí)普遍的穿著，有的甚至?xí)谘g佩戴玉或?qū)殑σ允酒渖矸荨＿€有長衫、袍等外衣也是當(dāng)時(shí)的穿著。

不同的地區(qū)、季節(jié)，穿著自有其差異，貴族與平民的穿著亦是如此。

孔子云：“當(dāng)暑袗絺绤，必表而出之?！边@是說夏天的，這個(gè)時(shí)候穿由葛布所制的單衣，但里面還是要穿內(nèi)衣的;“必有寢衣，長一身有半?！边@是說睡衣，長約一身半;“褻裘長，短右袂。”皮裘要做的長一些，右邊袖子短一些;“羔裘玄冠不以吊”，不穿羔羊皮袍、戴黑色帽子去吊喪......

孔子之所言，雖是在禮崩樂壞的亂世中尋求“復(fù)古”，但禮儀是根植于習(xí)慣的，而習(xí)慣又是難以改變的，故而孔子之所言，也是可以為我們所參考的。

中原地區(qū)與少數(shù)民族也有所不同。中原地區(qū)是束發(fā)、衣服右衽，但少數(shù)民族是披發(fā)、衣服左衽。這種風(fēng)俗習(xí)慣一直持續(xù)到后世，“羌胡被發(fā)左衽，而與漢人雜處”。

揭秘春秋戰(zhàn)國時(shí)期的飲食器，告訴你古人們用什么吃飯

鼎，最初是由遠(yuǎn)古時(shí)期陶制的食具演變而來的，即是由釜、陶支腳和灶的組合而成的。鼎的主要用途是烹煮食物，鼎的三條腿便是灶口和支架，腹下燒火，可以熬煮油烹食物。自從青銅鼎出現(xiàn)后，它又成為祭祀神靈的一種重要禮器，而后又以示王權(quán)。鼎，初現(xiàn)于夏，盛行于唐，成熟于西周，春秋之戰(zhàn)國時(shí)，實(shí)用意義漸弱更偏重于以示權(quán)勢。秦之后，鼎的王權(quán)意義漸失，伴隨佛教文化延續(xù)成裝飾焚香之器。
鬲，作為一種漢族古代煮飯用的炊器，燒煮或烹炒的鍋，有陶制鬲和青銅鬲之分。其形狀一般為侈口（口沿外傾），三足中空，便于炊煮加熱。銅鬲流行于商代至春秋時(shí)期。商代前期的鬲多無耳，后期口沿上一般兩個(gè)直耳。西周前期的鬲多為高領(lǐng)，短足，常有附耳。西周后期至春秋的鬲大多數(shù)為折沿折足弧襠，無耳；有的在腹部飾以觚棱，西周時(shí)還有方鬲。
甗，中國先秦時(shí)期的蒸食用具，可分為兩部分。下半部是鬲，用于煮水，上半部是甑，兩者之間有鏤空的箅，用來放置食物，可通蒸汽，流行于商至漢代。商早期花紋簡單，晚期多用獸面紋裝飾。西周還出現(xiàn)了附耳、長方形甗。此期間，形態(tài)基本上都是甗鬲合體的。春秋戰(zhàn)國時(shí)，器身變薄，袋足消失，甗的甑部多為大口斜腹的式樣，甑底徑小于口徑，許多器物不再用花紋裝飾，形態(tài)也多為多為甑鬲式。
簠簋，為盛黍稷稻粱之禮器，有“簠簋對舉”的說法。簋，古代漢族用于盛放煮熟飯食的器皿，也用作禮器，圓口，雙耳。形似大碗，人們從甗中盛出食物放在簋中再食用。流行于商朝至春秋戰(zhàn)國時(shí)期，簋的形制很多，變化較大。西周除原有式樣外，又出現(xiàn)了四耳簋、四足簋、圓身方座簋、三足簋等各種形式，部分簋上加蓋。簠，基本形制為長方形器，蓋和器身形狀相同，大小一樣，上下對稱，合則一體，分則為兩個(gè)器皿，用途與簋相同，出現(xiàn)于西周早期，主要盛行于西周末春秋初，戰(zhàn)國晚期以后消失。
敦，是古代漢族的食器，也是在祭祀和宴會時(shí)用來盛放黍、稷、粱、稻等飯食的禮器，與鼎中盛肉食相配，是由鼎、簋的形制結(jié)合發(fā)展而成，西周是簋，春秋是敦，戰(zhàn)國以后則是盒。出現(xiàn)在春秋時(shí)期，后來逐漸演變出蓋，到戰(zhàn)國時(shí)多為蓋形同體，常為三足，有時(shí)蓋也能反過來使用，秦代以后漸趨消失。
豆，是中國先秦時(shí)期漢族的食器和禮器。豆的造型類似高足盤，上部呈圓盤狀，盤下有柄，柄下有圈足。初始時(shí)用于盛放黍、稷等谷物，后用于盛放腌菜、肉醬、肉羹等調(diào)味品。用豆之?dāng)?shù)，常以偶數(shù)組合使用，按尊卑長幼，亦有數(shù)量多少之分。商周時(shí)豆多淺腹，粗柄，無耳，無蓋。春秋戰(zhàn)國時(shí)豆的形制較多，有淺盤、深盤、長柄、短柄、附耳、環(huán)耳等各種形狀，上有蓋可仰置盛放食物，亦有方形的豆。
鐎斗，一種古代的溫器。一般是附長柄的盆形器，下附三足，便于至于火盆之中。有出土的鐎斗柄端常作獸頭形。有溫酒、溫羹、煮茶等之爭。但一般認(rèn)為多用于溫羹，又名“刁斗”，多軍旅之用。古代軍中“晝炊飲食，夜擊持行”，后世有“行人刁斗風(fēng)沙暗”的述說。
匕，戰(zhàn)國時(shí)期取食器，用如今天的匙子。此匕為平勺長柄，微曲。通體飾有花紋，主體部位飾一獸紋，柄飾魚紋。紋飾均為極細(xì)的單線刻成?？脊虐l(fā)現(xiàn)的匕常常與鼎、鬲同時(shí)出土。勺子在新石器時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，形態(tài)發(fā)展變化。窄柄舌形餐勺為主流形態(tài)。戰(zhàn)國時(shí)，隨著漆木工藝的發(fā)展，還出現(xiàn)了秀美的漆木餐勺。

古人的生活習(xí)慣是日出而作日入而息，春秋戰(zhàn)國時(shí)期餐制及飲食方式是怎樣的？

有專家曾說過，一天三餐是最好的飲食習(xí)慣。?早上要吃好，中午要吃飽，晚上要吃少。?有益于身體消化和吸收。那么在古代，古人每天都要種稻還要干農(nóng)活，不然全家都沒有飯吃。早上起來的時(shí)候太陽剛剛上山，晚上回家時(shí)，天都已經(jīng)黑了。這一天都是在農(nóng)田里度過的，那么春秋戰(zhàn)國時(shí)期人們的飲食習(xí)慣和餐制是怎樣的呢？

一、戰(zhàn)國時(shí)期人們的飲食習(xí)慣。原始社會是最早的社會，從原始社會開始人們每天都會吃肉。但大多數(shù)都是沒有經(jīng)過任何的處理?？梢哉f和今天的老虎獅子吃飯差不多。從原始社會后，人們就開始對食物加以重視和講究了，當(dāng)春秋戰(zhàn)國時(shí)期人們的飯桌上已經(jīng)看不見?生的食物和冷的食物?，在王朝里也有專門負(fù)責(zé)，君王飲食的廚房。廚房里的廚師，每天都會研究新的菜品，和各種各樣的美食糕點(diǎn)。供君王平常，只不過古代的食材沒有今天這么的豐富，在加上古代的交通信息非常的閉塞，很多的食材都不知道，所以味道和口感各方面與今天相比肯定是差了一些。不過古代桌子上的美食，都是純天然沒有什么色素或者對人體不好的調(diào)料在里面，還是比較健康的。

二、餐制。從原始社會開始，人們都是一天一慘，吃完就沒了。后來才慢慢有了兩餐制。早上九點(diǎn)吃第一頓飯，到下午五點(diǎn)吃第二頓飯。不過這是普通人家的生活，要是有錢的貴族或者宮廷里也是一天三餐，和我們今天差不多，?早上吃的好；中午吃的飽；晚上吃的少?。可以說這是古人發(fā)掘出來，一步一步流傳到今天被人們所使用。雖然古代普通人家都時(shí)一天兩餐，但是會在兩餐中間吃點(diǎn)東西墊墊肚子，不然一天兩頓很多人都沒有力氣干活。

看來一天三餐，是我們生來就自帶的習(xí)慣。有些想要減肥的女孩子，可能一天就吃一頓或者兩頓，其實(shí)這樣很容易就損害身體。

在物質(zhì)嚴(yán)重缺乏的古代，古人的主食、蔬菜、水果一般都吃什么？

主食一般有五谷、玉米和白薯。蔬菜一般吃蘿卜、大頭菜、豆類的葉子、白菜、辣椒、西紅柿等。水果比起蔬菜來說，就豐富得多了，櫻桃、梨、桃子、柿子、荔枝、石榴等。現(xiàn)代人老是為吃什么而苦惱，因?yàn)樵谖覀兊纳钪?，食物的種類太過豐富，就算想吃很遠(yuǎn)地方的東西，也輕而易舉。而古代的人，他們對于食物的選擇就特別單一，有時(shí)候甚至沒有選擇。

古人吃的食物的種類是按照時(shí)間的推移漸漸變豐富的。在先秦時(shí)期，人們以五谷為主食。到了漢唐時(shí)期，就出現(xiàn)了雕胡米，這種米深受大家的喜愛，但是產(chǎn)量不夠，成熟的時(shí)間也不太確定，所以到了宋朝，雕胡米漸漸不再作為主食。明朝過后，從境外傳入的玉米和白薯占據(jù)了一番天地，緩解了古人的糧食問題。

一開始古人們所吃的蔬菜質(zhì)量都不是很高，比如我們都知道的荇菜，苦菜，其實(shí)就是現(xiàn)在的浮萍，藻類。秦漢時(shí)期，就有了蔥、韭菜、豆類葉子之類的。漢代主要蔬菜是蘿卜和大頭菜，在東漢的時(shí)候，大蒜也是一種主要蔬菜。后來境外的茄子、黃瓜、萵筍傳入我國后，人們才有了多重選擇。西紅柿原本只是裝飾品，后來才被食用。

在古代，水果就不是很稀缺啦，就算沒有國外所傳的那些水果，我們原產(chǎn)的水果就種類豐富。像我們現(xiàn)代人喜歡吃的櫻桃、梨、棗、柿子，其實(shí)古代就有了。

本文地址:http://www.soujuw.cn/lishitanjiu/51232.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 古代免死金牌真的有用嗎,只有在這個(gè)時(shí)···

下一篇: 南宋那么的弱小,為何金國始終無法消滅···