同樣都是在皇宮里面工作,御廚為什么不用凈身

對太監(jiān)和御廚很感興趣的小伙伴們，小編帶來詳細的文章供大家參考。

作為服侍宮中，專供封建帝王、后宮妃嬪役使的特殊人群，太監(jiān)之所以必須經過凈身處理，才能被選入宮中，乃系為了保護后宮貞節(jié)、保證皇族血統(tǒng)，防止太監(jiān)禍亂后宮、惹是生非的必然要求。

清朝時期，鑒于前朝歷代之太監(jiān)干政滅國之教訓，清朝統(tǒng)治階層對于太監(jiān)的管理和約束更為苛刻，對于太監(jiān)的凈身處理管控更為嚴格。但在清代皇宮之紫禁城中，專司掌管宮內備辦飲食以及典禮筵宴所用酒席等事務的機構——御膳房所配給的御廚，同樣入侍宮中，為何就不用經過凈身處理呢?

其實，要想弄清這個問題非常簡單，只需要探究御廚能否進入后宮，能夠和后宮妃嬪建立直接聯(lián)系，進而影響皇族血統(tǒng)即可!

按照《清史稿·志九十三·職官三(內務府)》的記載，御膳房乃系歸屬于內務府管轄的職能機構，管理皇帝、后妃及宮中其他皇室成員等人員的飲食及典禮筵宴等事宜。在紫禁城中，御膳房有兩處：外御膳房和大內御膳房。如下圖所示，可以明確看出這兩處御膳房(黑色五角星標注地)的位置，均處于后妃所在后宮之外。

眾所周知，在紫禁城中，前朝和后宮的界限明確，在此界線上有著數(shù)量可觀的御前侍衛(wèi)、太監(jiān)把守、隔絕。別說是不允許隨意走動，必須在固定區(qū)域內活動的御史，即使是家世顯赫、出身高貴的宮廷侍衛(wèi)、朝中重臣也絕無機會進入后宮。既然，御廚無法進入后宮，無法見到后宮妃嬪，也就談不上對皇族血統(tǒng)的影響，也就沒有了凈身處理的必要。

另外，根據(jù)相關史料記載，御膳房中雖然擁有數(shù)量極為可觀的御廚，但其也只是負責膳食的制作;除此之外，還有數(shù)量龐大的“司膳太監(jiān)”，掌管膳食從御膳房到皇帝、后宮妃嬪乃至供奉、宴席過程中的所有工作。也就是說，御廚的工作只是制作膳食，而膳食的傳送、嘗毒、隨侍、坐更等具體工作則全部由太監(jiān)完成。

清代宮廷宴席情形

也就是說，御廚的工作地點和工作范圍僅限于御膳房這一畝三分地，擅離崗位或者隨意流竄，都會受到諸如閹割等極為嚴厲的懲治。

除此之外，御膳房的領導稱為“管理事務大臣”，由皇帝親自任命，并且是從皇帝極為信任之王公貝勒、朝中重臣中選擇?；实壑詫τ欧咳绱酥匾?，有著飲食安全方面的必然考慮，更有著嚴密管控御廚等非凈身人員的必要。在嚴格管理和苛責懲治手段的雙重管控下，御廚們想要離開御膳房做點違反亂紀的事兒，幾乎不可能!

更重要的是，對于御膳房如此重要的職能機構，其內在人員設置也是分工明確、等級嚴密的所在。在“管理事務大臣”之下，還分為庖長、副庖長、庖人、領班拜唐阿、拜唐阿、承應長、承應人、催長、領催、三旗廚役、招募廚役、夫役等分工不同、等級不同、工作性質不同的各級職能人員設置。如此人員設置，能夠絕對實現(xiàn)相互監(jiān)督、相互制約，從而保證御廚們對宮中規(guī)定的嚴格遵守。

清代御廚劇照

所以，在工作地點、工作范圍和工作性質的不同，直接決定了御廚和太監(jiān)本質上的區(qū)別，也決定了御廚不需凈身便可入宮服務的特點。

參考文獻：《清史稿》、《內務府冊》、《清代御茶膳房膳底檔》

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