古代的酒有度數(shù)嗎為什么古人動不動就喝好幾壇

那么，問題來了，古代都喝什么酒?為什么感覺他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后，街坊鄰居為他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎?

其實，要是把古代人挪到現(xiàn)在，灌他兩杯高濃度白酒，領(lǐng)他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關(guān)于兩者之間的差別我也沒太搞明白，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過米酒用大米、黍米、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時間后就變成了黃酒。

整體來說，黃酒可能包括了米酒，度數(shù)也比米酒高一點。

我們中國地大物博，各地情況又不一樣，所以，說法也很多，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點一二。

不管是黃酒還是米酒，都是谷物發(fā)酵酒，制作過程簡單，通常是米飯蒸熟后，晾涼，然后拌上酒曲，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時候就能拿出來喝了。

這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無法比，有的時候酒里面還有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱古酒為“濁酒”，北宋范仲淹就曾寫出“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”這樣的名句。

因為釀造技術(shù)低，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高，普遍在十度以下，最高不會超過十五度，技術(shù)差一點的則可能只有三五度。

三五度的酒其實跟水已經(jīng)沒啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中國古代的酒，并不是一層不變的，而是經(jīng)過時間的推進(jìn)，提純技術(shù)越來越先進(jìn)，酒的度數(shù)也會逐漸提升。

當(dāng)然，黃酒這種酒，即使技術(shù)再成熟，它的釀造工藝在那里，度數(shù)應(yīng)該還是低水平的。

蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)，徹底提高了中國白酒度數(shù)。

關(guān)于蒸餾酒是中國自主發(fā)明，還是來自其他國家，目前還不太好考證，甚至在什么時間出現(xiàn)的，都是個問題。

李時珍在《本草綱目》里認(rèn)為是元代時期出現(xiàn)的：“燒酒(就是蒸餾酒)非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。

相對于發(fā)酵酒來說，蒸餾酒釀造技術(shù)進(jìn)步主要體現(xiàn)在蒸餾器上，通過蒸餾提純，含有雜質(zhì)更少，甚至可以直接提純出酒精。

元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認(rèn)為蒸餾酒最早起源于元代，也有問題，經(jīng)過大量學(xué)者考證，宋代時就已經(jīng)存在蒸餾器。

在唐詩中，甚至也有蒸餾酒的詩句，唐詩《荔枝樓對酒》中寫道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香”而另一則詩中則寫道：“久聞成都溜酒香，不思自身人長安”，可見唐代已有蒸餾酒。

甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒。

縱橫認(rèn)為，可能蒸餾酒在中國出現(xiàn)后，很長一段時間并未得到中原人的喜歡，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開始，北方的游牧民族逐漸強(qiáng)大，經(jīng)過遼、西夏、金、元等少數(shù)民族政權(quán)的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時期得到快速的認(rèn)可。

當(dāng)然，在很長一段時間內(nèi)，蒸餾酒并未完全取代黃酒，尤其是中原地區(qū)以南，黃酒還是有著很大的市場。

簡單總結(jié)起來，元朝之前的人喝的都是黃酒，度數(shù)偏低，自然跟喝水一樣，而元朝之后，白酒形成分水嶺，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黃酒的人照舊。

小小雜文，簡單介紹了黃酒、米酒的區(qū)別，以及蒸餾酒的歷史，如果你不嫌棄喝多了去KTV的縱橫哥，歡迎評論互動!

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