大俠吃飯都要二斤牛肉，古人都這么能吃嗎

大俠吃飯都要二斤牛肉，古人都這么能吃嗎

武俠劇經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的橋段，渾身散發(fā)著豪邁氣質(zhì)的英雄豪杰走進(jìn)飯館中，大聲喊：小二，來兩斤牛肉，一壇上好的女兒紅，縱橫印象最深的就是喬峰老是這么出場。

《水滸傳》中也經(jīng)常有這樣的描寫，梁山好漢們上山之前是這樣喝酒吃肉，上了梁山更是天天喝大酒，大快朵頤。

我們知道即使是在今天牛羊肉也比豬肉雞肉貴得多(當(dāng)然了，講的是一般情況下，去年以來豬肉價(jià)格騰飛，直逼牛肉金貴了)，那么古代的普通百姓真的像電視劇中那樣隨隨便便就能來好幾斤牛肉嗎?

討論古代百姓吃肉的情況，首先得先講所謂的古代到底是哪個(gè)朝代。

因?yàn)槌牟煌?，百姓的生活質(zhì)量也會有不同，而且每個(gè)朝代的每個(gè)地區(qū)的人因?yàn)樯盍?xí)慣不同，生活質(zhì)量也不一樣。

就拿最早的商朝周朝來說，國家的統(tǒng)治者十分看重階級，不管是在政治上還是日常生活中都嚴(yán)格規(guī)定了每個(gè)階層的人該做什么，不該做什么。在《周禮》中就記載了每個(gè)階級的人吃穿用度要嚴(yán)格按照規(guī)定，否則會有相應(yīng)的懲罰。

《國語》中的《周語》卷，記載道，天子吃太牢，所謂的太牢就是牛肉羊肉和豬肉，諸侯只能吃牛肉，卿只能吃羊肉，然后依次類推到下一個(gè)階層的人，到了普通百姓這，則規(guī)定了只能吃菜，不能吃肉。

這還是在物資相對于充足的條件下的規(guī)定，在物資匱乏的年代，即使是諸侯士大夫等也不能隨便吃肉了，而平常百姓就更吃不到了。

在周代，肉還是比較匱乏的，還屬于上層社會能享用的物資，底層的百姓的生活條件確實(shí)是很艱苦，連一口肉都吃不上。

到了春秋時(shí)期，牛羊肉和豬肉還是貴族的專享，普通百姓還是吃不上，但是比起商周普通百姓只能吃菜的這一規(guī)定，春秋時(shí)期還是寬松了些，沒有嚴(yán)格禁止百姓吃肉，百姓將目光投向了狗肉，一時(shí)間吃狗肉在民間風(fēng)靡。

因?yàn)楣啡庠诎傩罩行枨蟊容^大，還興起了“狗屠”的行業(yè)，春秋時(shí)期的刺客聶政，為了逃跑追捕，就以殺狗為職業(yè)，樊噲未發(fā)跡之前曾也以殺狗為業(yè)，民間還有一句俗語嘛“仗義每是屠狗輩”，可見，狗肉曾在民間扮演過重要角色。

到了北宋，經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，達(dá)到了空前的繁榮，上層社會紙醉燈謎，尋常百姓也過得不錯(cuò)，平常的百姓都可以吃豬肉，甚至平常的人家每頓飯餐桌上都有豬肉。

這種說法也是有根據(jù)的，在《東京夢華錄》中便記載了，在四川地區(qū)的豬，每天都會被人們運(yùn)到東京，也就是北宋的京都，在京城的百姓可以說是生活的很滋潤了。

北宋的大詩人蘇軾，也是個(gè)美食家，發(fā)明了一種獨(dú)特的豬肉吃法，是為東坡肉，東坡肉在北宋就廣為流傳，可見豬肉在當(dāng)時(shí)還是較為普遍的了。

《水滸傳》這本書的寫作背景是在元末明初，但是書中的故事是在宋朝，宋朝時(shí)人們都用牛來拉車耕地，所以?？梢哉f是當(dāng)時(shí)社會主要的生產(chǎn)力，而且政府也規(guī)定了耕地的牛不可以隨意宰殺吃肉，只有當(dāng)牛死了才可以吃。所以我們看電視劇中吃牛肉的描寫，就算飯館供應(yīng)牛肉，也不會是現(xiàn)殺的牛肉。

值得一提的是，在古代，由于政府沒有禁止百姓吃野生動(dòng)物，所以當(dāng)時(shí)野味是人們?nèi)馐车闹饕獊碓矗氤允裁醋约壕腿プ?，因而古代獵戶這種職業(yè)也是比較多的，但是在現(xiàn)在，我們可不能隨便吃野生動(dòng)物了。

歷史中的宋朝人，真和水滸傳中一樣，直接切2斤牛肉吃嗎？

對于梁山好漢來說，大碗喝酒大口吃肉是他們的生活常態(tài)?？墒窃凇端疂G傳》中，梁山好漢們偏偏最喜愛吃牛肉，這就讓人不得不感到驚奇了。因?yàn)樵诠糯鷼v史上，牛肉一直都是珍稀肉類，可以說是有錢都無處買?？墒强础端疂G傳》中，梁山好漢動(dòng)不動(dòng)就讓小二切兩斤牛肉，那宋朝的牛肉真就這么容易吃到？原來其中暗藏玄機(jī)。

眾所周知，中國古代是農(nóng)耕文明，牛在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)重要地位，是不可替代的生產(chǎn)力工具。而古代也沒有專門養(yǎng)殖供食用的肉牛，所有的牛都是用來種田的耕牛。早在漢朝時(shí)期，朝廷就頒布了相關(guān)法令，對私自宰殺耕牛的人處以重刑。因此，在古代想要吃到牛肉顯然是一件很困難的事情。

可是對于《水滸傳》中那些快意恩仇的梁山好漢來說，沒有牛肉那肯定是不成的。比如武松在景陽岡下的酒樓，一口氣就問店小二要了兩三斤熟牛肉來吃酒。這兩三斤牛肉下肚之后意猶未盡，又要了兩斤。一頓吃下四五斤牛肉，又喝了十八碗的烈酒，如此飯量實(shí)在非常人所及。就這樣吃飽喝足之后，在景陽岡上留下了“武松打虎”的千古美談。

其實(shí)，無論是《水滸傳》這樣的古典小說，還是《天龍八部》這樣的武俠小說，對于書中那些行走江湖的俠客們來說，牛肉都是必不可少的，也是彰顯自己大俠身份的一種手段。倘若武松來到景陽岡，張口就讓店小二來兩斤肥豬肉，實(shí)在是有失大俠的風(fēng)范。再比如說同樣是宋朝人的喬峰，每次進(jìn)酒樓也是必點(diǎn)牛肉，從沒看過他在酒樓里點(diǎn)過豬肉。

牛肉在《水滸傳》里出場的次數(shù)很多，梁山好漢招待客人也多是用牛肉。例如阮小二、阮小七請吳用吃飯，隨隨便便就買了二十斤的熟牛肉。除此之外，像林沖在朱貴店里吃的也是熟牛肉，宋江在李立店里吃的還是熟牛肉。那么，這個(gè)牛肉在宋朝真的這么容易吃到？真實(shí)情況恐怕并不是這樣。至少在江州城的酒樓里，任你銀兩再多拳頭再大也是吃不到牛肉的。

在《水滸傳》第38回，宋江、李逵和戴宗相認(rèn)之后，三人一同去酒樓吃酒。李逵等人想要吃牛肉，結(jié)果店小二卻不買賬，只回答說：“小人這里只賣羊肉，卻沒牛肉。要肥羊盡有”。李逵暴脾氣，一聽沒有牛肉，當(dāng)場就要教訓(xùn)店小二。可是哪怕李逵拳頭再大，店里沒有牛肉就是沒有牛肉，店小二對此也無可奈何，最后給宋江三人上的還是熟羊肉。結(jié)果這兩斤羊肉，片刻間就被李逵給吃下肚。

看到這里，可能很多人就感到奇怪了。為啥阮氏兄弟請吳用吃飯，二十斤牛肉都能買來，武松在景陽岡吃牛肉也是吃完三斤又要兩斤，可是到了更加繁華的江州城里，宋江等人反而卻買不到熟牛肉？按理說，不是應(yīng)該越繁華的地方越能吃到牛肉嗎？為何荒山野嶺的野店都有牛肉賣，偌大一座江州城反而只能買到羊肉？作者施耐庵之所以這么寫，就是因?yàn)槠渲辛碛猩钜狻?/p>

在《水滸傳》中，梁山好漢能吃到牛肉的地方，基本上都是地處荒郊野外的鄉(xiāng)村野店，這些偏僻的地方因?yàn)闆]有官府管轄，所以當(dāng)然能夠買到牛肉。像江州城這樣的大城里，因?yàn)楣俑畬Ω９芾淼暮車?yán)格，《宋刑統(tǒng)》里明確規(guī)定宰殺耕牛者“徒一年半”，所以江州城里基本上是不可能買到牛肉的。

既然在宋朝時(shí)不允許吃牛肉，為何梁山好漢偏偏要吃牛肉呢？這和梁山好漢的身份也有一定的關(guān)系。因?yàn)檫@些梁山好漢是專門和朝廷作對的，所以朝廷越是不讓吃牛肉，梁山好漢偏要吃個(gè)痛快，這屬于一種藝術(shù)加工。

其實(shí)，如果仔細(xì)閱讀《水滸傳》的話會發(fā)現(xiàn)，梁山好漢吃的“牛肉”可能并不全都是牛肉。例如在《水滸傳》第27回，武松和押解他的衙役們進(jìn)到孫二娘的黑店時(shí)，被孫二娘用蒙汗藥迷暈。之后孫二娘說了一段經(jīng)典名言：“這個(gè)鳥大漢卻也會戲弄老娘，這等肥胖，好做黃牛肉賣。那兩個(gè)瘦蠻子，只好做水牛肉賣?！睆倪@里也可以看出，作者施耐庵筆下的牛肉原來也是暗藏玄機(jī)。

為什么影視劇小說中，古代俠客吃飯都是幾斤牛肉幾斤酒呢？

提到古代俠客四字，讀者們最先想到的肯定是金庸先生的一系列武俠小說作品。這些作品伴隨著70后、80后的校園時(shí)光，后來甚至改編成為影視作品，進(jìn)入更大眾的眼中。那么，筆者認(rèn)為，大家在武俠小說或武俠劇，應(yīng)該常常都有見到如此情節(jié)：一位披蓑戴笠、身佩長劍的翩翩身影，步入深山僻處中一所搖著酒旗的客棧，放下包袱后向店小二瀟灑吆喝一句兩斤牛肉一斤酒！拋開金庸小說不談，就連《水滸傳》中的那些綠林好漢們，也是常常將這句話掛在嘴邊。至此，讀者朋友們是否會有所疑惑，為什么古代俠客吃飯時(shí)，都是兩斤牛肉一斤酒呢？

首先，我們先來談?wù)勁Ｈ?。牛作為一種對耕田犁地都大有用處的動(dòng)物，在古代小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的條件背景下，其實(shí)是一種非常珍貴、地位極高的動(dòng)物，并非像現(xiàn)今這般普通。正是因?yàn)樵谛∞r(nóng)社會能發(fā)揮極大的用處，使得牛成為了古代法律中所規(guī)定的不能宰殺的動(dòng)物之一。

既然牛不能被宰殺，那為何又會成為古代俠客們口中侃侃而言的一道?好菜?呢？原來，這與俠客的身份有所相關(guān)。古代俠客們的出現(xiàn)，往往是?路見不平一聲吼?，他們所做行為往往是出于?該出手時(shí)就出手?，他們有的劫貧濟(jì)富，有的幫助窮苦百姓，大多是俠義二字當(dāng)頭。這樣的他們，行為難免會與朝廷交鋒，觀念難免會與朝廷不同，且他們活躍于民間，也就難免會成為朝廷關(guān)注的對象。

因此，這個(gè)?兩斤牛肉?的說法，在筆者看來，不能給予太大認(rèn)同，筆者更傾向于這是小說作者們?yōu)榱酥孛枋鰝b客們的不羈與對朝廷的不服氣而描寫的一種做法。這樣不聽從朝廷管教的人物形象，才與?俠客?二字相襯。至于接待他們的店家和為他們上菜的店小二，他們所提供的牛肉，又是否是真牛肉，我們便不可得知了。

其次要說的酒，在我國古代就較為常見了。古人的騷人墨客，往往不得小酌一二，再借酒興抒發(fā)詩情等等。我們最為熟悉的，有自稱?酒中仙?的詩仙李白，飲酒三盞揮毫潑墨的草圣張旭，以及?詩酒趁年華?的蘇軾等等。我們不可否認(rèn)，酒文化在華夏五千年的歷史長河中，也是有著自己舉足輕重的位置。

小說描寫中的對?酒?提起，對小說中俠客形象的塑造，是有一定的影響的。同理，影視拍攝方面亦是如此，其對環(huán)境氣氛的烘托起更大作用。試想一下，諸多好漢懷抱海碗酒壇、淋漓盡致地暢飲豪言時(shí)，豈不為他們的形象添了幾多瀟灑。畢竟，若教綠林好漢們端著茶碗，小口地抿著茶水，那便多了書生意氣，少去豪邁壯志了。

說回?一斤酒?，其實(shí)也還是有錯(cuò)誤的。在我國古代，肉類按斤稱算不錯(cuò)，可酒便不一樣了。大家看電視劇時(shí)應(yīng)當(dāng)也注意到，酒大多都是密封在一個(gè)大壇子里頭的。因此，賣酒的方式一般是散酒按壇、酒提子計(jì)量，以及使用斗、升、角、壇、碗等容量方式來算的，很少見到用秤稱量販賣的。

水滸傳里的大俠為什么都要吃牛肉？

《水滸傳》里的大俠，都是大碗喝酒，大口吃肉。尤其是一進(jìn)店，都會大喊：小二，來一壺酒，二斤牛肉！

可為什么都要吃牛肉呢，吃豬肉，吃雞肉就不行嗎？

難道只有武松進(jìn)門大喊“來二斤牛肉”比較有氣勢，而把門踹開，大喊一聲：小二，來兩斤泡椒鳳爪！就不行了？

這是有深刻的原因在里面的。因?yàn)橹袊恢笔莻€(gè)農(nóng)耕文明，在拖拉機(jī)出現(xiàn)之前，而耕地效率最高的動(dòng)物就是牛，所以在中國古代是不允許私自殺牛的。

中國古代私自殺牛是是重罪，除非它已經(jīng)死了，并且經(jīng)過官府的批準(zhǔn)，不然別指望能吃到牛肉。

宋代賣牛肉的基本江湖黑店，而且只有窮兇極惡的人才吃牛肉?；旧铣耘Ｈ?，放在現(xiàn)在起嗎是在北京二環(huán)瘋狂飆車，公眾場合公然抽大煙。所以描寫“窮兇極惡”的梁山好漢像武松這類的，基本一上來就是："小二，來兩斤牛肉"。這里是為了體現(xiàn)一種蔑視朝廷的豪氣！

在中國古代以農(nóng)耕為主的社會，牛象征著農(nóng)民的樸實(shí)和善良，是耕種的必備勞動(dòng)力，很多人寧愿婆娘掛了不敢讓牛掛。

所以，在漫長的時(shí)間里是禁止吃牛肉的，吃牛肉是造反和背叛的象征。

各朝都有法律明文規(guī)定保護(hù)耕牛，如有供應(yīng)牛肉的都是黑店。在秦漢時(shí)有法律規(guī)定：盜牛、屠牛者斬、食牛者罰；隋唐時(shí)期規(guī)定：屠牛者判一年；宋代規(guī)定：屠牛者判一年半，發(fā)配一千里；明清時(shí)期規(guī)定：屠牛者杖打一百，判一年半，流放一千里。

一般，不是快要餓死，是沒人冒險(xiǎn)吃牛肉的。除非想好了準(zhǔn)備造反，或者根本是暴徒，要不然就是想進(jìn)牢房了。

不過，你要真想吃牛肉，你就得說服店老板店小二冒著被世人鄙夷被官府抓走的危險(xiǎn)，去偷偷殺一頭牛，再偷偷弄給你吃。

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