還不知道:古代賑災熬粥的讀者,下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B,接著往下看吧~
我們在古裝劇中,經(jīng)常看到這樣的場景,某地發(fā)生災荒,皇帝就會安排賑濟,地方官員會選擇在各地建立粥場,通過舍粥的方式,賑濟災民。這種賑濟災民的智慧,被歷朝歷代使用,似乎也并沒有人懷疑,為什么賑災熬粥,而不是做干飯呢?我們先從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來分析一下中國人對粥的眷戀和認可,自古有之。在古代,粥就是窮人的救命神器,大文學家曹雪芹,在困頓之時,也寫過“舉家食粥酒常賒?!?,在《戰(zhàn)國策》趙策中,趙國老臣在和趙太后嘮閑磕的時候,說到了趙太后的飲食,趙太后回答:恃粥耳??梢?,粥在中國飲食文化中,非常重要。從現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點看,喝粥易于消化和吸收,對于腸胃很有好處。
就是一個缺點,不頂餓。也許正是這個原因,讓很多人認為,干飯更頂餓,所以對災民更好。看似如此,實際上不是。當一個人饑腸轆轆的時候,他身體里缺少的,并不只是食物,更多的是水分,再加上腸胃長時間缺乏食物,猛然暴飲暴食,會有生命危險。而喝粥,則成功解決了這兩個問題,首先,可以讓災民最快的補充生命所需的水分,第二可以讓災民有一定的飽脹感,讓災民恢復一些體能,避免因為脫水和體質衰弱而死亡。古代義倉古代賑濟災民的粥,很有講究喝粥對災民的身體有很大的好處,但如何保證災民不在饑餓呢?在古代,對于救災開粥場,有嚴格的規(guī)定。
在救災過程中的粥,可不是現(xiàn)在人們說的稀粥,而是一種很稠的粥。幾年前,央視熱播的一個電視劇叫《天下糧倉》,其中有個情節(jié),朝廷大員劉統(tǒng)勛,在賑災過程中,下了一道指令,“筷子浮起,人頭落地。”這是讓我至今記憶猶新的指令,意思是在鍋里扔幾根筷子,筷子浮起來,就說明粥太稀,地方官員就會掉腦袋。那么,這個指令有沒有歷史依據(jù)呢?歷史中的確存在這樣的情況,在每次救災過程中,粥的標準都有嚴格規(guī)定,絕對不能稀。只是這個標準并沒有“筷子浮起,人口落地”這么夸張,而是筷子傾斜,賑災官員就會受到懲罰。具體做法就是,把筷子插進鍋里,如果筷子順直,說明這鍋粥是合格的。
如果粥過稀,筷子就會傾斜,說明粥不符合標準。從這些歷史細節(jié)可以看出,古人賑災的智慧非常高超,雖然是舍粥,但舍的都是煮得很爛,而且很稠的粥,面對大災,歷朝歷代都會相當重視,對粥也有嚴格標準。雖然這些都不是干飯,但稠如面糊的粥,既能保證災民的身體不會受到影響,又能讓災民吃飽,這是兩全其美的做法。
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