宋朝之間是沒(méi)有鐵鍋出現(xiàn)的,之前的古人又是如何炒菜做飯的

古人是怎么炒菜做飯的，這是很多讀者都比較關(guān)心的問(wèn)題，接下來(lái)就和各位讀者一起來(lái)了解，給大家一個(gè)參考。

有點(diǎn)生活經(jīng)歷的人，應(yīng)該都拿鐵鍋炒過(guò)菜，也清楚現(xiàn)在的料理離不開(kāi)鐵鍋，但是古代，有很長(zhǎng)一段時(shí)間，根本就沒(méi)有鐵鍋，古人又該怎么做菜呢?

我們時(shí)常為中國(guó)古老的飲食文化自豪，但是很多人可能不知道，中國(guó)的料理也是隨著時(shí)代不斷發(fā)展而來(lái)，秦漢時(shí)候，即便是達(dá)官貴人吃的東西，味道可能都沒(méi)有現(xiàn)在的普通人吃得好。

做飯工具上，鼎食才是主流。

在宋代有鐵鍋出現(xiàn)之前，根本就沒(méi)有什么炒菜的身影，不管是公侯卿相還是尋常百姓，吃飯都是拿鼎或陶瓷來(lái)煮。古代之所以把大戶人家稱作是鐘鳴鼎食，就是因?yàn)槟軌蛴玫闷鸲Τ燥埖娜思?，肯定富裕，百姓們都只能以陶瓷作為吃飯的工具?/p>

很長(zhǎng)時(shí)間里，鼎來(lái)煮食物就是古人生活吃飯的主要工具，

不止如此，古人吃飯可不像如今，色香味俱全，真的不要做夢(mèng)了，鹽巴都要省著灑，胡椒之類的調(diào)味料，根本想都不要想。在很長(zhǎng)的時(shí)間里，胡椒之類的調(diào)味料，與黃金等價(jià)，珍貴無(wú)比，普通的百姓別說(shuō)吃了，可能一輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)胡椒長(zhǎng)什么樣子。

其他的調(diào)味料雖然不少，但是古代的料理技術(shù)也要逐步發(fā)展，總的說(shuō)來(lái)，秦漢時(shí)候的人的飯菜，現(xiàn)代人多半難以下咽。

雖然在我們現(xiàn)在看來(lái)，吃飯炒菜是理所當(dāng)然的事情，但是在宋朝，用鐵鍋炒菜可是個(gè)新鮮的玩意兒，相比起以前的菜肴來(lái)說(shuō)，也要鮮美不少。

料理的繁榮其實(shí)和商貿(mào)的發(fā)展乃至于市民階層的興起脫不開(kāi)關(guān)系，正所謂倉(cāng)稟足而知禮儀，連溫飽都沒(méi)能滿足的情況下，估計(jì)也沒(méi)誰(shuí)會(huì)想著研究料理。宋朝的時(shí)候，居住在城市之中，脫離農(nóng)耕的市民已經(jīng)存在，而不為溫飽愁苦的市民，自然就要鉆研起食物的料理，于是煎炒烹炸燜溜熬燉等多樣的烹飪方式也就逐步出現(xiàn)了。

明清時(shí)候，東南沿海商貿(mào)繁榮，勾欄瓦肆之地興盛，食宿之類的產(chǎn)業(yè)有了市場(chǎng)，為了競(jìng)爭(zhēng)，自然就出現(xiàn)了種種美味的菜肴。

不過(guò)漢唐時(shí)候，因?yàn)楸r(nóng)一體的緣故，對(duì)商業(yè)有相當(dāng)?shù)囊种?，主要目的是為了重農(nóng)，作為重要的兵源，雖然良家子在上馬征戰(zhàn)上面是一把好手，可是投身商業(yè)的話，多半是雞飛蛋打，落得破產(chǎn)的下場(chǎng)，因此對(duì)坊市有了不小的限制，沒(méi)了顧客，自然也就不可能有食宿產(chǎn)業(yè)。

漢唐的時(shí)候，料理的味道肯定比不上宋明，大家都是自己在自家做飯燒菜，技術(shù)參差不齊，也沒(méi)有個(gè)關(guān)于廚藝的講解和傳承，口味自然就落了下乘。因此，不要看漢唐風(fēng)光無(wú)盡，但是吃的東西不要說(shuō)和現(xiàn)代比，連宋明都差之遠(yuǎn)矣。時(shí)代總是逐步發(fā)展，沒(méi)有前人對(duì)廚藝的鉆研，也就沒(méi)有如今種類繁多的中國(guó)美食。

如果想要穿越到古代的話，估計(jì)不止要解決廁紙問(wèn)題，還要帶好烹飪工具，因?yàn)樗我郧?，不止是沒(méi)有鐵鍋，很多烹飪手段所需的工具都沒(méi)有。

你覺(jué)得古人的飯菜味道如何?

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