古代飲食文化到底是什么樣的,古人吃的鹽還有一些別的味道

古代飲食文化到底是什么樣的,古人吃的鹽還有一些別的味道

還不知道：古人吃什么的讀者，下面小編就為大家?guī)碓敿毥榻B，接著往下看吧~

大家在談起中國美食的時候，肯定都是自豪的，但是中國美食又是從什么時候發(fā)展起來的呢?我們總說我們的老祖宗十分的會吃，但是我們的老祖宗真的很會吃嗎?這就要看我們口中的古人究竟有多么古了。如果說是清朝時期的古人。那么他們是真的很會吃，現(xiàn)在中國食譜也是有很大程度都是明朝之后開始發(fā)展的，在清朝之前的古人，他們吃的絕對沒有我們想象的那么好。

我們今天就來說一說那些古時候的人究竟吃著什么樣的飯。首先要說的就是在清朝這段時間，我們國家的科技雖然沒怎么發(fā)展，但是。在吃這個文化上可是下足了功夫。清朝的那些八旗子弟和王公大臣對我們的飲食文化有著不可忽視的貢獻，如果不是他們的需求，我們的民眾也不會創(chuàng)造出那么多美食，當然美食是要分地區(qū)和季節(jié)性的。

為什么小編說到了清朝，中國的飲食文化才開始蓬勃發(fā)展呢?這是因為到了清朝時，鹽才開始正式的進入大眾的生活，在清朝之前我們的制鹽文化雖然有著幾千年的歷史，但是方式一直很落后。這也就造就了百姓和普通人家中沒有鹽可以吃的情況，并且他們吃到的鹽也是一些粗鹽。有許多的雜質味道很不好，這就給美食的出現(xiàn)造成了很大的困擾。

到了清朝，別的國家的人進入。各種先進的制鹽方式才開始興盛起來。那么在清朝之前，大家是用什么調味的呢?雖然還是用鹽，但是那時候的鹽確實很不好吃的，甚至弄不好還會讓人中毒。于是人們的調味品很多的是用蔥姜蒜來代替的，這是為什么我們國家有那么多的調味的料。香料在一定程度上取代了食鹽在飲食中的地位，但是僅僅有香料沒有鹽。做出來的食物，怎么也不會有多么美味。

對我們的飲食文化有更大促進的，就是制作方法。我們歷史上有這么多朝代，但是在封建文化的前期沒有炒這個概念，這一定讓美食褪色不少，我們知道炒菜，是中華美食的一大文化。油和各種調味料再加上鹽，給美食賦予了新鮮的活力。但是在食鹽稀少的情況下，中國內陸的人用大蒜來代替，可以想象那些人在吃飯的時候都是吃一口面再吃一口蒜。這樣給食物帶來了更多的味道，也給人提供了辛辣刺激的味覺享受，可是哪里有鹽來的好吃呢?

我們都知道鹽是對人體力最大的補充，如果一個人長時間得不到鹽分，那么他就會虛弱無力，但是因為古代的種種條件，就算是在帶兵作戰(zhàn)時。那些士兵們的鹽分也是得不到補充的。那么這些士兵當然就會體弱無力，又該怎么辦呢?古代人想出了一個很好的辦法，因為古代的酒文化出現(xiàn)的時間很早，促是伴隨著酒誕生的，于是人們就拿小包蘸醋。帶在身上，用來補充鹽分，但是這醋包的味道可不怎么好。

另外一個要說的就是辣椒了，說起辣椒就不得不提起四川，四川總是以吃辣椒子好，但是辣椒傳入中國是從明朝末期傳到現(xiàn)在的也只不過幾百年，但是我們文化有幾千年的歷史，辣椒的出現(xiàn)，只不過只占了小小的一部分。在辣椒之前，人們對辣味的需求更多來自于花椒，還有茱萸，就是茱萸在人的日常生活中扮演著辣椒的地位，直到辣椒傳到中原之后，人們才開始廣泛的種植，茱萸也就慢慢的被替代了，但是在曾經(jīng)的古詩中，我們還是能看到茱萸的身影，因為茱萸于之前的身份就等于現(xiàn)在的辣椒，所以才會在很多文學作品中被反復提及。

正是因為明朝末期，國外歐洲資本主義開始慢慢發(fā)展航海時代的到來，給各個國家和整個地球上的物資交換帶來了很大的活力，讓我們的國家飲食文化得以快速的發(fā)展，一直發(fā)展到了今天。成了我們現(xiàn)在的樣子，不得不說在清朝之后的民國，美食的生存環(huán)境才漸漸得到了改善，人們的想象力也開始不受束縛，各種各樣的美食誕生，所以到了今天有無數(shù)種的小吃和美食出現(xiàn)，但是這些美食出現(xiàn)的時間也沒有很長的歷史傳承。

是否很出乎你的意料呢?在明朝之前的那些朝代，人們吃的可以說跟現(xiàn)在差上十萬八千里，不論是從味道還是口感來說，都完全比不上在明朝之前的各種美食，可以說完全沒有流傳下來，直到明朝之后，人們對美食的創(chuàng)造力才開始逐漸的越演越烈，發(fā)展到了今天才形成了我們的美食文化，雖然發(fā)展時間很短，但是已經(jīng)出現(xiàn)了無數(shù)種流派和味道。

古代窮苦人家買不起食鹽，那他們用什么調味的呢？

古代的鹽一般都是很貴的，窮人要不是買不起就是只買一點點，因為官府控制鹽的價錢，所以價格是非常的高的，窮人要努力去賣命賺很多的錢才可以買回一點點的鹽，可見那時的鹽的價錢是多么的高。那么沒有鹽的話，古代窮人是如何進行調味的？

現(xiàn)在我們做菜的話會有很多的調味品，各種調味品能夠給飯菜增添不同的風味，可以使一道菜色香味俱全。其實在古代，在沒有鹽的情況下，還是可以用其他的調味品進行調味增香的。

在古代，鹽、梅、酒是最早出現(xiàn)的三大調味品，而油、糖、醋也是古代人主要的調味品，就是這些調味品的存在，使得各地的菜品的風味都有所不同。

酒，是去腥的重要的調味品?！痘茨献印ふf山訓》謂“清醠之美，始于耒耜”，說明在小農(nóng)時代，酒就隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展而產(chǎn)生，它不僅是調味品，也是飲品。

梅，酸梅汁也可作為飲品，也是調味的佳品。梅酸具有收斂固澀、健脾胃、增強肝臟功能的作用。早在很久之前，古人就用梅酸做菜。

油，食用油脂，包括植物油脂和動物油脂。剛開始，古人們只知道使用動物的油脂來烹飪，但隨著時代的發(fā)展，漸漸發(fā)展出用植物的種子生產(chǎn)油脂。

糖，在唐代的時候就已經(jīng)有了蔗糖，鑒真和尚還帶蔗糖去到了日本，也把制糖的方法告訴了日本的人們。還有些“蜜”，蜂蜜，由蜂采花汁釀制而成。

醋，北魏賈思勰《齊民要術》中，記載了許多制曲釀醋的方法，其時并已能釀造具有獨特風味的陳醋。

可見，古代的人沒有鹽也可以烹飪出美味的食品。但是沒有鹽是萬萬不行的，因為缺鹽會引發(fā)疾病，所以鹽現(xiàn)在是必要的調味品。

古代的食物是不是都是純天然的呢？

古代的食物大多數(shù)都是純天然的，但并不全是，其中也有一部分是需要通過食品添加劑來調味或者來制作的。

首先我們第一個想到的就是豆腐，豆腐是很早很很早就有的，在東漢時期，我們就已經(jīng)有了制作豆腐的傳統(tǒng)，豆腐的制作就需要有凝固劑，像我們現(xiàn)在所謂的鹵水點豆腐，在東漢時期使用鹽鹵作為凝固劑，那這個鹽鹵其實就是添加劑，那豆腐其實就不是純天然的食物。

還有就是酒文化，酒文化是在我們中國傳承了很多很多年的，在6000多年前，大汶口文化時期就發(fā)明了轉化酶，也就是蔗糖酶，用來釀酒，所以酒也不是純天然的，也是經(jīng)過轉化酶來釀造的。

從南宋開始油條就開始盛行了，油條所用的明礬其實也是一種食品添加劑，那油條也就不是純天然的食物了。

對于古代的人他吃東西也肯定是追求口感的，只吃食物本身的原汁原味兒，其實口感并不上佳，所以他們也需要一定的食鹽，并且食鹽也是人體所需的一個需求，所以食鹽其實也算是一種添加劑，那么有鹽做添加劑的食品呢，可能就不是純天然的食品。

總結來說呢，古代的人其實和我們現(xiàn)代人的人飲食文化相差不多，可能他們那個時候的食物更加干凈，沒有化肥、沒有農(nóng)藥殘留，更天然一些，除此之外，大多數(shù)食物的制作也都是差不多類似的。

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