油條到底是如何發(fā)明的為何與秦檜有關(guān)

油條，是一種古老的中式面食，長條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)的早點之一。油條的叫法各地不一，東北和華北很多地區(qū)稱油條為“馃子”;安徽一些地區(qū)稱“油果子”;廣州及周邊地區(qū)稱油炸鬼;潮汕地區(qū)等地稱油炸果。類似的油炸面食，其起源遠遠早于宋朝，具體時期不得考證感興趣的讀者可以跟著小編一起往下看。

《宋史》記載，宋朝時，民間就出現(xiàn)了類似油條的面制食品。而早在南北朝時期，北魏農(nóng)學家賈思勰在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。

南宋時，人們對秦檜謀害岳飛一事民怨沸騰。傳說有個專賣油炸面丸的王老四怒上心來，就隨手捏出了秦檜和王氏的面人，扭在一起丟進了油鍋，做成了“油炸秦檜”，沒想到非常受歡迎，僅僅一個下午，整個臨安城就都做起“油炸秦檜”。后來，有人把它推薦給了宋高宗吃，高宗吃了很喜歡，從此，油條風靡全國至今。

為什么油條都是兩根合在一起炸的呢?不僅是因為歷史上流傳的象征著秦檜和妻子王氏，還有一個科學的原因：一條炸不起來。因為油溫比較高，單根油條下去就硬了，來不及膨脹。兩根滾在一起，中間貼著的部分不接觸油，就可以持續(xù)膨脹了。

油條的經(jīng)典搭配肯定是豆?jié){無疑。作為早餐界當之無愧的霸主，豆?jié){是中國漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。

油條還常見的作為一種配料出現(xiàn)在煎餅果子中。煎餅果子是天津市的著名小吃，天津人把其作為早點。由綠豆面制作的薄餅，配上雞蛋、還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，蘸上面醬即成。天津人至今依舊堅持著傳統(tǒng)的吃法，正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條(或果蓖)以及蔥花、芝麻及其他佐料。

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