從1949到2019，回望70年來中國人的廚房變化，喚醒你的童年記憶

圖為1949年解放初期，移民到東北的河北人正在庭院里吃飯。解放之前，中國大多數(shù)老百姓很難吃得飽肚子，更沒有城市、農(nóng)村之分。只記得當(dāng)時(shí)，好吃的是白面膜、大米飯。如今，70年過去了，中國人的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。而最具代表性的改變，就是我們的廚房。從1949到2019，中國人的廚房都有哪些變化？跟隨老馮的腳步一起看看。

風(fēng)箱最早出現(xiàn)在唐代，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，在解放后的50年代的農(nóng)村，很是常見。七八十年代的農(nóng)村也在用，因此也成為了很多70后、80后的童年記憶。小時(shí)候家里做飯，把紅薯扔進(jìn)灶臺(tái)下面，等飯做好后，紅薯也好了。香噴噴的紅薯，是那時(shí)候的孩子們最喜歡吃的“零食”。

后來農(nóng)村的灶臺(tái)也有了變化，不用風(fēng)箱之后，做了煙囪。那時(shí)候，在外面玩的孩子和下地干活的人，只要看到家里的煙囪停止冒煙，便都往家走去。因?yàn)榛氐郊?，就能吃上剛出鍋的飯菜。圖中懸掛的竹籃，是用來放食材的。而掛在空中，不用擔(dān)心被老鼠吃了。

50年代后期，住房還是很困難，更別說廚房了。當(dāng)時(shí)，大家做飯的地方是一個(gè)公共區(qū)域，而做飯的工具就是煤爐。圖為1958年，中國某宿舍樓里的公用廚房。

60年代初期，住宅對廚房的需求增大，煤球、蜂窩煤餅等燃料，在老百姓的生活中越來越常見。共用廚房時(shí)代逐漸來臨，做飯的環(huán)境就是狹小的面積和泛黃的墻壁，而左鄰右舍的關(guān)系卻非常融洽。圖為在北京務(wù)工的人，騎著三輪車載著煤球路過天安門。

那時(shí)候的北京，還沒有這么多樓，大部分人住的都是平房，燒的都是爐子。誰家爐子滅了，拿塊新煤，去鄰居家就能換個(gè)帶火苗的。而小小年紀(jì)的我們，自然就成了媽媽的跑腿。圖為當(dāng)時(shí)住在平房的北京居民。

七八十年代，有單位工作的人，有機(jī)會(huì)分配到筒子樓這樣的住所。它是當(dāng)時(shí)企業(yè)單位分配制度緊張的產(chǎn)物。衛(wèi)生間和廁所都是公用的區(qū)域，一條長長的走廊，是孩子玩耍、大人做飯的地方。圖為80年代上海弄堂里的開放廚房。

到了80年代后期，緩解了住房緊張，獨(dú)立廚房出現(xiàn)了。當(dāng)時(shí)灶臺(tái)和水槽，家家必備，不過抽油煙機(jī)還沒普及。所以，那時(shí)候的廚房總是泛著黃色和油污，這也是很多80后童年最溫暖的色澤。夏天做飯熱的時(shí)候，在脖子上搭條毛巾便能涼快許多。

80后的童年，就是伴隨廚房變革而成長的。80年代，中國人的廚房開始出現(xiàn)一些小家電，比如電飯煲。兒時(shí)記憶的電飯煲，悶著香噴噴的米飯，讓做飯時(shí)間變短，母親也不再那么辛勞。圖為三角牌電飯煲，是很多80后的記憶。

80年代，冰箱開始走入百姓家。誰家有臺(tái)“雪花”牌冰箱，就能體會(huì)到夏天，從自家冰箱拿出冰棍和汽水的快樂。不過，當(dāng)時(shí)家里的冰箱只能放在客廳，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的廚房空間小，油煙也大?！把┗ā笔侵袊钤绲拿飘a(chǎn)品之一，曾經(jīng)贏得國內(nèi)外眾多消費(fèi)者的青睞，也成為國人的一時(shí)驕傲。

早期廚房的排煙工作，是由排風(fēng)扇來完成的。直到1984年，上海生產(chǎn)出了第一臺(tái)外排式吸油煙機(jī)。87年的時(shí)候，上海的部分家庭就開始用上了抽油煙機(jī)。不過，彼時(shí)的抽油煙機(jī)又大又丑，排煙能力和現(xiàn)代的抽油煙機(jī)不能比。

90年代的廚房，已經(jīng)具備了現(xiàn)代廚房的雛形，功能也趨于完善。像抽油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⒈?、電飯煲等各類電器，小區(qū)住戶幾乎都有了。同時(shí)，隨著天然氣的大規(guī)模普及，做飯也更方便了。

2000年，供中國人選擇的的電器越來越對，而櫥柜也應(yīng)時(shí)而生。彼時(shí)，櫥柜的顏色相對單一，材質(zhì)也沒有現(xiàn)在的多。不過，能滿足放碗筷和正常收納使用。對于承擔(dān)家務(wù)更多的女性來說，有了櫥柜，做飯也方便很多。

2010年后，中國人的廚房電器抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、微波爐都換成了大品牌。而廚房裝修，也開始考慮合理的布局，功能的完善。L型、U型、一字型等廚房布局，是很多家庭的選擇。也是從那時(shí)起，我們用賺到的錢把廚房裝修的更高級(jí)，但生活卻變得忙碌，外賣逐漸代替了我們自己做飯。

從1949到2019，中國人的廚房經(jīng)歷過多次變革，從沒有廚房到公共廚房，再到私有廚房。當(dāng)我們擁有了更大空間和更高級(jí)的廚衛(wèi)產(chǎn)品時(shí)，卻失去了生活。而這15張照片，也見證了中國人這70年來廚房的變化、生活的變化。同時(shí)也在告訴我們：慢下來，也許還能追上生活。慢點(diǎn)，等等父母；慢點(diǎn)，等等孩子；慢點(diǎn)，與時(shí)光同行。

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