北宋茶文化究竟有多繁榮,可以說已經(jīng)廣泛地被人飲用了

北宋茶文化究竟有多繁榮,可以說已經(jīng)廣泛地被人飲用了

今天小編給大家?guī)肀彼尾枞~，感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

經(jīng)過政權走馬觀燈式頻繁更替的五代十國的混亂年代，中國歷史又走向了統(tǒng)一，進入了長達三百多年的大宋王朝。到了北宋時期，茶文化的發(fā)展在中晚唐的節(jié)奏上迅速的展開，成為中國茶文化史上的極致階段，故而有“茶興于唐而勝于宋”的說法。茶人涌現(xiàn)，茶詩層出不窮，茶事方面的著作也接踵而至，三者形成了并駕齊驅(qū)的局面，催生了北宋茶文化的繁榮。

北宋的統(tǒng)治者也好茶，宋徽宗趙估就曾對于北宋的飲茶盛況有頗為自負的總結：嘗謂：首地而倒生所以供人求者其類不一。谷粱之于饑絲宅之于寒雖庸人孺子皆知常需而日用，不可以時歲之舒迫而可以興廈也。至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈票，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得而知矣。沖澹簡潔，韻高致靜，則非追追之時，可得而好尚矣。本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下。而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百廈俱舉，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無為。給紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化。雅尚相推，從事茗飲。故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。且物之興廈，故自有時，然亦系平時之污隆。時或追追，人懷勞悴，則向所謂常需而日用，猶且汲汲營求，唯恐不獲，飲茶何暇議哉!世既累洽，人恬物熙，則常需而日用者，固久仄饑狼藉。

而天下之士，勵志清白，競為閑暇，修索之玩，莫不碎玉鏗金，吸英咀華，較筐筐之精，爭鑒裁之別，雖下士于此時，不以蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。嗚呼!至治之世，豈唯人得以盡其利，草木之靈者，亦以盡其用矣。宋代政治階層的擴張主要通過科舉考試的形式來招納社會各階層的人才，官學、私學發(fā)達，這也是整個社會的文化水準有了大幅度的提升。盡管有理學新興思想，但是，國勢的衰微使文人的理想與現(xiàn)實的距離越來越大，為填補社會理想的破滅而產(chǎn)生的空洞，他們轉(zhuǎn)而追求心靈的安逸與感官的享受，而茶恰好可以滿足他們這一層面的需求，茶文化在這一潮流的推動下，迅猛發(fā)展壯大。與審美的“婉約化”互為表里，宋代茶文化也著重在細節(jié)上精益求精。從整個的茶文化歷史看，開創(chuàng)性的偉業(yè)己在此之前完成，這也是宋代茶文化的使命與宿命。因此，與以前的階段相比，宋代的茶只有程度上的變化，沒有原則性的建樹。

商品經(jīng)濟的發(fā)展，提高了城市工商業(yè)者的社會地位，使城市生活豐富多彩。據(jù)孟元老《東京夢華錄》、周密《武林舊事》等筆記的記載，在北宋的都城開封，茶樓、酒肆比比皆是。飲茶作為市民的習慣進一步加強，斗茶盛行。飲茶程式日益精密，圍繞著飲茶形成了相關的專業(yè)化成套服務，并且得到社會的廣泛認可，以致形成“燒香點茶，掛畫插花，四般閑事，不宜累家”的諺語流行于世。因此，可以這樣說，宋代的茶文化更多的繼承了常伯熊的衣缽，作為文人修養(yǎng)、市民娛樂而得以充分發(fā)展。宋代茶業(yè)的發(fā)展，具體表現(xiàn)在建茶茶業(yè)異軍突起，技術中心南移，以北苑貢茶為代表的團茶制作技術向極致發(fā)展;散茶聲譽日漸提高，生產(chǎn)比重逐漸加大;品種花樣不斷翻新，單是宋子安的《東溪試茶錄》、熊藩的《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》等宋代茶書所收錄的名茶，就己經(jīng)令人目不暇接了。

當時，隨著人們對茶的味覺嗜好的變化，加工技術的趨于簡單，保留了豐富的茶性的草茶日益受到飲茶者的歡迎。草茶產(chǎn)量的激增，也適應隨著飲茶風俗的高度普及而產(chǎn)生的對于茶的大量需求。宋人將唐代己經(jīng)有了的比較粗糙的草茶，在加工技術等方面加以成功的改進，取得了廣泛的承認和歡迎，表明了團茶走出了獨尊的王國。

宋代的茶風俗高度普及，這不僅表現(xiàn)在漢族文人、市民身上，還反映在契丹、女真等少數(shù)民族地區(qū)。在文獻之外，更令人驚嘆的是最近出土的遼金墓壁畫和文物，所反映的北方少數(shù)民族的飲茶習俗，不讓中原、江南。這充分說明了在北宋時期茶葉就已經(jīng)是很廣泛地被人飲用了。

茶的發(fā)展歷史

一、茶的起源
中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經(jīng)無法確切地查明到底是在什么年代了，但是大致的時代是有說法的。并且也可以找到證據(jù)顯

示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創(chuàng)的，世界上其他地方的飲茶習

慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據(jù)指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發(fā)明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發(fā)明地，例如印度、非

洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發(fā)現(xiàn)了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發(fā)源地在印度，至少是也在印度。中

國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區(qū)，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區(qū)。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人

們的生活密切相關。

在國內(nèi)，也有關于茶樹的最早原產(chǎn)地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在云南，有一學者在認真研究考證以后斷言，云南

的西雙版納是茶樹的原產(chǎn)地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。

其實到底在哪里現(xiàn)在對我們飲茶者來說并不重要。也許具有文化意義。我們可以先來看看學術界的一些說法：

飲茶的發(fā)源時間：

1．神農(nóng)時期：唐·陸羽《茶經(jīng)》："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。"在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關的事

物起源最終都歸結于神農(nóng)氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農(nóng)才成為農(nóng)之神。

2．西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》："周武王伐紂，實得巴蜀之師，......茶蜜......皆納貢之。"這一記載表明在周朝的

武王伐紂時，巴國就已經(jīng)以茶與其他珍貴產(chǎn)品納貢與周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時并且就有了人工栽培的茶園了。

3．秦漢時期：西漢。王褒《僮約》："烹荼盡具"，"武陽買荼"，經(jīng)考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發(fā)現(xiàn)陪葬清冊中有

"?一笥"和"?一笥"竹簡文和木刻文，經(jīng)查證"?"即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。

我們現(xiàn)在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

飲茶發(fā)源的地點考證：

對這一點的探求往往集中在茶樹的發(fā)源地的研究上來。關于茶樹的發(fā)源地，有這么幾種說法：

1．西南說："我國西南部是茶樹的原產(chǎn)地和茶葉發(fā)源地。"這一說法所指的范圍很大，所以正確性就較高了。

2．四川說：清·顧炎武《日知錄》："自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。"言下之意，秦人入蜀前，今四川一帶已知飲茶。其實

四川就在西南，四川說成立，那么西南說就成立了。四川說要比西南說"精密"一些，但是正確的風險性會大些。

3．云南說：認為云南的西雙版納一代是茶樹的發(fā)源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一

說法具有"人文"方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。

4．川東鄂西說：陸羽《茶經(jīng)》："其巴山峽川，有兩人合抱者。"巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人

將其利用成為了茶葉，沒有見到證據(jù)。

5．江浙說：最近有人提出始于以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業(yè)最為發(fā)達的地區(qū)，歷史若能夠

在此生根，倒是很有意義的話題。其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發(fā)

展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農(nóng)發(fā)明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得"茶樹原生地"與"神農(nóng)活動地"的交集，也許就有

答案了，至少是縮小了答案的"值域"。

發(fā)明飲茶的方式：

人類是怎樣發(fā)明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個"基本問題"。因為做為任何一個茶學

學者或茶學工作者，如果連"茶是怎樣來的"都不能解釋的話，那就太不夠了。而現(xiàn)在對這一問題的回答有多種答案：

1．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發(fā)現(xiàn)食而無害，便"由祭品，而菜食，而藥

用"，最終成為飲料。

2．藥物說：這一說法認為茶"最初是作為藥用進入人類社會的。"《神農(nóng)百草經(jīng)》中寫到："神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而

解之"。

3．食物說："古者民茹草飲水"，"民以食為天"，食在先符合人類社會的進化規(guī)律。

4．同步說："最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。"這幾種方式

的比較和積累最終就發(fā)展成為"飲茶"是最好的方式。

以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己"萬無一失"的解釋了。也許這種解釋就是

最恰當?shù)牧恕?

現(xiàn)在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會中各階層

被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經(jīng)》傳世以后。所以宋代有詩云"自從陸羽生人間，人間相學事春茶"。也就是說，茶發(fā)

明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。

茶樹的起源：

中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。

然而，同任何物種的起源一樣，茶的起源和存在，必然是在人類發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹之前，直到相隔很久很久以后，才為人們發(fā)現(xiàn)和

利用。人類的用茶經(jīng)驗，也是經(jīng)過代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開了，又隔了很久很久，才逐漸見諸文字記載。

茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)，才逐漸達成共識，即中國是茶樹的原產(chǎn)地，并確認中國西南地

區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。由于地質(zhì)變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。

（一）起源及原產(chǎn)地

茶樹起源于何時？必是遠遠早于有文字記載的3000多年前。歷史學家無從考證的問題，最后由植物學家解決了。他們按植物分

類學方法來追根溯源，經(jīng)一系列分析研究，認為茶樹起源至今已有6000萬年至7000萬年歷史了。

茶樹原產(chǎn)于中國，自古以來，一向為世界所公認。只是在1824年之后，印度發(fā)現(xiàn)有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原

產(chǎn)地提出異議，在國際學術界引發(fā)了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據(jù)，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公

元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現(xiàn)今的資料表明，全國有10個省區(qū)198處發(fā)現(xiàn)野生大茶樹，其中云南的一株，樹

齡已達1700年左右，僅是云南省內(nèi)樹干直徑在一米以上的就有10多株。有的地區(qū)，甚至野生茶樹群落大至數(shù)千畝。所以自古至今，

我國已發(fā)現(xiàn)的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數(shù)量之多，分布之廣，性狀之異，堪稱世界之最。此外，又經(jīng)考證，印度發(fā)現(xiàn)的野

生茶樹與從中國引入印度的茶樹同屬中國茶樹之變種。由此，中國是茶樹的原產(chǎn)地遂成定論。

近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質(zhì)變遷氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地作了更加細致深入的分析和

論證，進一步證明我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。主要論據(jù)，簡單地講，有三個方面：

1.從茶樹的自然分布來看

目前所發(fā)現(xiàn)的山茶科植物共有23屬，380余種，而我國就有15屬，260余種，且大部分分布在云南、貴州和四川一帶。已發(fā)現(xiàn)的

山茶屬有100多種，云貴高原就有60多種，其中以茶樹種占最重要的地位。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中，

即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。山茶科、山茶屬植物在我國西南地區(qū)的高度集中，說明了我國西南地區(qū)就是山茶屬植物的

發(fā)源中心，當屬茶的發(fā)源地。

2.從地質(zhì)變遷來看

西南地區(qū)群山起伏，河谷縱橫交錯，地形變化多端，以致形成許許多多的小地貌區(qū)和小氣候區(qū)，在低緯度和海拔高低相差懸殊的

情況下，導致氣候差異大，使原來生長在這里的茶樹，慢慢分置在熱帶、亞熱帶和溫帶不同的氣候中，從而導致茶樹種內(nèi)變異，發(fā)展

成了熱帶型和亞熱帶型的大葉種和中葉種茶樹，以及溫帶的中葉種及小葉種茶樹。植物學家認為，某種物種變異最多的地方，就是該

物種起源的中心地。我國西南三省，是我國茶樹變異最多、資源最豐富的地方，當是茶樹起源的中心地。

3.從茶樹的進化類型來看

茶樹在其系統(tǒng)發(fā)育的歷史長河中，總是趨于不斷進化之中。因此，凡是原始型茶樹比較集中的地區(qū)，當屬茶樹的原產(chǎn)地。我國西

南三省及其毗鄰地區(qū)的野生大茶樹，具有原始茶樹的形態(tài)特征和生化特性，也證明了我國的西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地的中心地帶。

二、茶的傳播

中國是茶樹的原產(chǎn)地，然而，中國在茶業(yè)上對人類的貢獻，主要在于最早發(fā)現(xiàn)并利用茶這種植物，并把它發(fā)展形成為我國和東方

乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

中國茶業(yè)，最初興于巴蜀，其后向東部和南部逐次傳播開來，以致遍及全國。到了唐代，又傳至日本和朝鮮，16世紀后被西方引

進。所以，茶的傳播史，分為國內(nèi)及國外兩條線路。

1.茶在國內(nèi)的傳播

茶樹是中國南方的一種"嘉木"，所以，中國的茶業(yè)，最初孕育、發(fā)生和發(fā)展于南方。

（1）巴蜀是中國茶業(yè)的搖籃（先秦兩漢）

顧炎武曾經(jīng)指出，"自秦人取蜀而后，始有茗飲之事"，即認為中國的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀之后才慢慢傳播開來，也就是說，中國

和世界的茶葉文化，最初是在巴蜀發(fā)展為業(yè)的。這一說法，已為現(xiàn)在絕大多數(shù)學者認同。

巴蜀產(chǎn)茶，據(jù)文字記載和考證，至少可追溯到戰(zhàn)國時期，此時巴蜀已形成一定規(guī)模的茶區(qū)，并以茶為貢品之一。

關于巴蜀茶業(yè)在我國早期茶業(yè)史上的突出地位，直到西漢成帝時王褒的《童約》，才始見諸記載，內(nèi)有"烹荼盡具"及"武陽買茶"

兩句。前者反映成都一帶，西漢時不僅飲茶成風，而且出現(xiàn)了專門用具；從后一句可以看出，茶葉已經(jīng)商品化，出現(xiàn)了如"武陽"一類

的茶葉市場。

西漢時，成都不但已形成為我國茶葉的一個消費中心，由后來的文獻記載看，很可能也已形成了最早的茶葉集散中心。不僅僅是

在秦之前，秦漢乃至西晉，巴蜀仍是我國茶葉生產(chǎn)和技術的重要中心。

（2）長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心（三國西晉）

秦漢統(tǒng)一中國后，茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟文化交流而增強。尤其是茶的加工、種植，首先向東部南部傳播。如湖南茶陵的命名，

就很能說明問題。茶陵是西漢時設的一個縣，以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界，表明西漢時期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、

粵、贛毗鄰地區(qū)。

三國、西晉階段，隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國傳播的日益發(fā)展，也由于地理上的有利條件，長江中游或華中地區(qū)，在中國茶文

化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。

三國時，孫吳據(jù)有現(xiàn)在蘇、皖、贛、鄂、湘、桂一部分和廣東、福建、浙江全部陸地的東南半壁江山，這一地區(qū)，也是這時我國

茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時，南方栽種茶樹的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展，而已茶的飲用，也流傳到了北方高門豪族。

西晉時長江中游茶業(yè)的發(fā)展，還可從西晉時期《荊州土記》得到佐證。其載曰"武陵七縣通出茶，最好"，說明荊漢地區(qū)茶業(yè)的明

顯發(fā)展，巴蜀獨冠全國的優(yōu)勢，似已不復存在。

（3）長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展（東晉南朝）

西晉南渡之后，北方豪門過江僑居，建康（南京）成為我國南方的政治中心。這一時期，由于上層社會崇茶之風盛行，使得南方

尤其是江東飲茶和茶葉文化有了較大的發(fā)展，也進一步促進了我國茶業(yè)向東南推進。這一時期，我國東南植茶，由浙西進而擴展到了

現(xiàn)今溫州、寧波沿海一線。不僅如此，如《桐君錄》所載，"西陽、武昌、晉陵皆出好茗"，晉陵即常州，其茶出宜興。表明東晉和南

朝時，長江下游宜興一帶的茶業(yè)，也著名起來。

三國兩晉之后，茶業(yè)重心東移的趨勢，更加明顯化了。

（4）長江中下游地區(qū)成為中國茶葉生產(chǎn)和技術中心（唐代）

如前所言，六朝以前，茶在南方的生產(chǎn)和飲用，已有一定發(fā)展，但北方飲者還不多。及至唐朝中期后，如《膳夫經(jīng)手錄》所載"

今關西、山東，閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶"。中原和西北少數(shù)民族地區(qū)，都嗜茶成俗，于是南方茶的生產(chǎn)，隨

之空前蓬勃發(fā)展了起來。尤其是與北方交通便利的江南、淮南茶區(qū)，茶的生產(chǎn)更是得到了格外發(fā)展。

唐代中葉后，長江中下游茶區(qū)，不僅茶產(chǎn)量大幅度提高，就是制茶技術，也達到了當時的最高水平。這種高水準的結果，就是湖

州紫筍和常州陽羨茶成為了貢茶。茶葉生產(chǎn)和技術的中心，正式轉(zhuǎn)移到了長江中游和下游。

江南茶葉生產(chǎn)，集一時之盛。當時史料記載，安徽祁門周圍，千里之內(nèi)，各地種茶，山無遺土，業(yè)于茶者七八。現(xiàn)在贛東北、浙

西和皖南一帶，在唐代時，其茶業(yè)確實有一個特大的發(fā)展。同時由于貢茶設置在江南，大大促進了江南制茶技術的提高，也帶動了全

國各茶區(qū)的生產(chǎn)和發(fā)展。

由《茶經(jīng)》和唐代其它文獻記載來看，這時期茶葉產(chǎn)區(qū)已遍及今之四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、

江西、浙江、江蘇、安徽、河南等十四個省區(qū)，幾乎達到了與我國近代茶區(qū)約略相當?shù)木置妗?

（5）茶業(yè)重心由東向南移（宋代）

從五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉(zhuǎn)寒，致使中國南方南部的茶業(yè)，較北部更加迅速發(fā)展了起來，并逐漸取代長江中下游茶

區(qū)，成為宋朝茶業(yè)的重心。主要表現(xiàn)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還不曾形成氣候的閔南和嶺南一帶的茶業(yè)，明顯地活躍

和發(fā)展起來。

宋朝茶業(yè)重心南移的主要原因是氣候的變化，江南早春茶樹因氣溫降低，發(fā)芽推遲，不能保證茶葉在清明前貢到京都。福建氣候

較暖，如歐陽修所說"建安三千里，京師三月嘗新茶"。作為貢茶，建安茶的采制，必然精益求精，名聲也愈來愈大，成為中國團茶、

餅茶制作的主要技術中心，帶動了閔南和嶺南茶區(qū)的崛起和發(fā)展。 由此可見，到了宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)，

基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。明清以后，只是茶葉制法和各茶類興衰的演變問題了。

2.茶在國外的傳播

由于我國茶葉生產(chǎn)及人們飲茶風尚的發(fā)展，還對外國產(chǎn)生了巨大的影響。一方面，朝廷在沿海的一些港口專門設立市舶司管理海

上貿(mào)易，包括茶葉貿(mào)易，準許外商購買茶葉，運回自己的國土。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師從我國研究佛學回國，把帶回的茶種

種在近江（滋賀縣）。815年，日本嵯峨天皇到滋賀縣梵釋寺，寺僧便獻上香噴噴的茶水。天皇飲后非常高興，遂大力推廣飲茶，于

是茶葉在日本得到大面積栽培。在宋代，日本榮西禪師來我國學習佛經(jīng)，歸國時不僅帶回茶籽播種，并根據(jù)我國寺院的飲茶方法，制

訂了自己的飲茶儀式。他晚年著的《吃茶養(yǎng)生記》一書，被稱為日本第一部茶書。書中稱茶是"圣藥"、"萬靈長壽劑"，這對推動日本

社會飲茶風尚的發(fā)展起了重大作用。

宋、元期間，我國對外貿(mào)易的港口增加到八九處，這時的陶瓷和茶葉已成為我國的主要出口商品。尤其明代，政府采取積極的對

外政策，曾七次派遣鄭和下西洋，他游遍東南亞、阿拉伯半島，直達非洲東岸，加強了與這些地區(qū)的經(jīng)濟聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉輸出量

大量增加。

在此期間，西歐各國的商人先后東來，從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運中國茶葉，并在本國上層社會推廣飲茶。

明神宗萬歷三十五年（1607年），荷蘭海船自爪哇來我國澳門販茶轉(zhuǎn)運歐洲，這是我國茶葉直接銷往歐洲的最早紀錄。以后，茶葉

成為荷蘭人最時髦的飲料。由于荷蘭人的宣傳與影響，飲茶之風迅速波及英、法等國。

1631年，英國一個名叫威忒的船長專程率船隊東行，首次從中國直接運去大量茶葉。

清朝之后，飲茶之風逐漸波及歐洲一些國家，當茶葉最初傳到歐洲時，價格昂貴，荷蘭人和英國人都將其視為"貢品"和奢侈品。

后來，隨著茶葉輸入量的不斷增加，價格逐漸降下來，成為民間的日常飲料。此后，英國人成了世界上最大的茶客。

印度是紅碎茶生產(chǎn)和出口最多的國家，其茶種源于中國。

印度雖也有野生茶樹，但是印度人不知種茶和飲茶，只有到了1780年，英國和荷蘭人才開始從中國輸入茶籽在印度種茶?，F(xiàn)今，最

有名的紅碎茶產(chǎn)地阿薩姆。即是1835年由中國引進茶種開始種茶的。中國專家曾前往指導種茶制茶方法，其中包括小種紅茶的生產(chǎn)

技術。后發(fā)明了切茶機，紅碎茶才開始出現(xiàn)，成了全球性的大宗飲料。

到了19世紀，我國茶葉的傳播幾乎遍及全球，1886年，茶葉出口量達268萬擔。西方各國語言種"茶"一詞，大多源于當時海上貿(mào)

易港口福建廈門及廣東方言中"茶"的讀音?？梢哉f，中國給了世界茶的名字，茶的知識，茶的栽培加工技術，世界各國的茶葉，直接

或間接，與我國茶葉有千絲萬縷的聯(lián)系?？傊?，我國是茶葉的故鄉(xiāng)，我國勤勞智慧的人民給世界人民創(chuàng)造了茶葉這一香美的飲料，這

是值得我們后人引以自豪的。

三、茶的發(fā)展

隨著茶葉的傳播，目前茶葉的生產(chǎn)和消費幾乎遍及全國和世界五大洲的國家和地區(qū)。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，加之人口眾多，幅員遼闊，因此茶葉的生產(chǎn)和消費居世界之首。我國地跨六個氣候帶，地理區(qū)域東起臺灣基

隆，南沿海南瓊崖，西至藏南察隅河谷，北達山東半島，絕大部分地區(qū)均可生產(chǎn)茶葉，全國大致可分為四大茶區(qū)，包括江南茶區(qū)、江

北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。全國茶葉產(chǎn)區(qū)的分布，主要集中在江南地區(qū)，尤以浙江和湖南產(chǎn)量最多，其次為四川和安徽。甘肅、

西藏和山東是新發(fā)展的茶區(qū)，年產(chǎn)量還不太多。近年來，我國茶園面積已達1600多萬畝，年產(chǎn)茶葉40萬噸左右，茶葉出口量達13.5萬

噸左右。與此同時，隨著我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，全國茶葉科研機構和教育機構也得到了較大發(fā)展，已建立健全了科研和教育網(wǎng)絡，大

量的研究成果已推廣應用，科學種茶、科學制茶和茶業(yè)管理的水平正在不斷提高，這為我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展奠定了堅實的基礎。

由于茶葉受到世界人民的歡迎，并成為三大飲料之一，所以世界茶業(yè)的發(fā)展速度也很快。目前，世界五大洲中已有50個國家種植

茶葉，茶區(qū)主要集中在亞洲，茶葉產(chǎn)量約占世界茶葉產(chǎn)量的80％以上。

茶葉生產(chǎn)和飲用已經(jīng)歷了幾千年的歷史過程，人們對茶葉的需求也出現(xiàn)新的要求。這是因為，在社會發(fā)展中，一旦人們對衣、

食、住、行的要求得到了滿足，就特別注重保健和文化生活方面的需求。茶，這種天然保健飲料必將愈來愈受到人們的青睞。

與此同時，由于它含有大量的對人體起著一定的保健和防病的成分，更會吸引大量消費者去飲用它。茶葉已成為人們生活中不可缺少

的伴侶。

中國古代重要茶事進程錄：

◆原始社會

神農(nóng)時代傳說茶葉被人類發(fā)現(xiàn)是在公元前28世紀的神農(nóng)時代，《神農(nóng)百草經(jīng)》有"神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。"

之說，當為茶葉藥用之始。

◆西周

據(jù)《華陽國志》載：約公元前一千年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用所產(chǎn)的茶葉作為"納貢"珍品，是茶作為貢品得最早記述。

◆東周

春秋時期嬰相齊竟公時（公元前547---公園前490年）"食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已"。表明茶葉已作為菜肴湯料，供人食

用。（據(jù)《晏子春秋》）

◆西漢（公元前206--24年）

公元前59年，已有"烹茶盡具"，"武陽買茶"的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現(xiàn)，是茶葉進行商貿(mào)的最早記載。

《僮約》

◆東漢（公元25--220年）

東漢末年、三國時代的醫(yī)學家華佗《食論》中提出了"苦荼久食，益意思"，是茶葉藥理功效的第一次記述。

◆三國（公園220 265）

史書《三國志》述吳國君主孫皓（孫權的后代）有"密賜茶荼以代酒"，是"以茶代酒"最早的記載。

◆隋（公元581--618年）

茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。于是人們競相采之，并逐漸由藥用演變成社交飲料，

但主要還是在社會的上層。

◆唐（公元618--907年）

唐代是茶作為飲料擴大普及的時期，并從社會的上層走向全民。

唐太宗大歷五年（公元770年）開始在顧渚山（今浙江長興）建貢茶院，每年清明前興師動眾督制"顧渚紫筍"餅茶，進貢皇朝。

唐德宗建中元年（公元780年）納趙贊議，開始征收茶稅。

公元8世紀后陸羽《茶經(jīng)》問世。

唐順宗永貞元年（公元805年）日本僧人最澄大師從中國帶茶籽茶樹回國。是茶葉傳入日本最早的記載。

唐懿宗咸通15年（公元874年）出現(xiàn)專用的茶具。

◆宋（公元960--1279年）

宋太宗太平興國年間（公元976年）開始在建安（今福建建甌）設宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發(fā)展。

宋徽宗趙佶在大觀元年間（公元1107年）親著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導茶學，弘揚茶文化。

◆明（公元1368--1644年）

明太祖洪武六年（公元1373年），設茶司馬，專門司茶貿(mào)易事。

明太祖朱元璋與洪武24年（公元1391年）9月發(fā)布詔令，廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶（散葉茶），對炒青葉茶

的發(fā)展起了積極作用。

1610年荷蘭人自澳門販茶，并轉(zhuǎn)運入歐。1916年，中國茶葉運銷丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，并向俄皇饋贈茶葉。

◆清（公元1644--1911年）

1657年中國茶葉在法國市場銷售。

康熙8年（1669年）印數(shù)東印度公司開始直接從萬丹運華茶入英。

康熙28年（1689年）福建廈門出口茶葉150擔，開中國內(nèi)地茶葉直接銷往英國市場之先聲。

1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執(zhí)照。光緒31年（1905年）中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭（今斯里蘭卡）考

察茶葉產(chǎn)制，并購得部分制茶機械，宣傳茶葉機械制作技術和方法。

1896年福州市成立機械制茶公司，是中國最早的機械制茶業(yè)。

四、飲茶史

中國飲茶歷史最早，陸羽《茶經(jīng)》云："茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公"。早在神農(nóng)時期，茶及其藥用價值已被發(fā)現(xiàn)，并由

藥用逐漸演變成日常生活飲料。我國歷來對選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗為講究，因而逐漸形成豐富多

采、雅俗共賞的飲茶習俗和品茶技藝。本文旨在簡單敘述飲茶方式和習俗的發(fā)展和演變，其大體可分為幾個階段：

春秋以前，最初茶葉作為藥用而受到關注。古代人類直接含嚼茶樹鮮葉汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收斂性快感，久而久

之，茶的含嚼成為人們的一種嗜好。該階段，可說是茶之為飲的前奏。

隨著人類生活的進化，生嚼茶葉的習慣轉(zhuǎn)變?yōu)榧宸?。即鮮葉洗凈后，置陶罐中加水煮熟，連湯帶葉服用。煎煮而成的茶，雖苦

澀，然而滋味濃郁，風味與功效均勝幾籌，日久，自然養(yǎng)成煮煎品飲的習慣，這是茶作為飲料的開端。

然而，茶由藥用發(fā)展為日常飲料，經(jīng)過了食用階段作為中間過渡。即以茶當菜，煮作羹飲。茶葉煮熟后，與飯菜調(diào)和一起食用。

此時，用茶的目的，一是增加營養(yǎng)，一是作為食物解毒?！蛾套哟呵铩酚涊d，"晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已"；又

《爾雅》中，"苦荼"一詞注釋云"葉可炙作羹飲"；《桐君錄》等古籍中，則有茶與桂姜及一些香料同煮食用的記載。此時，茶葉利用

方法前進了一步，運用了當時的烹煮技術，并已注意到茶湯的調(diào)味。

秦漢時期，茶葉的簡單加工已經(jīng)開始出現(xiàn)。鮮葉用木棒搗成餅狀茶團，再曬干或烘干以存放，飲用時，先將茶團搗碎放入壺中，

注入開水并加上蔥姜和桔子調(diào)味。此時茶葉不僅是日常生活之解毒藥品，且成為待客之食品。另，由于秦統(tǒng)一了巴蜀（我國較早傳播

飲茶的地區(qū)），促進了飲茶知識與風俗向東延伸。西漢時，茶已是宮廷及官宦人家的一種高雅消遣，王褒《童約》已有"武陽買茶"的

記載。三國時期，崇茶之風進一步發(fā)展，開始注意到茶的烹煮方法，此時出現(xiàn)"以茶當酒"的習俗（見《三國志.吳志》），說明華中地

區(qū)當時飲茶已比較普遍。到了兩晉、南北朝，茶葉從原來珍貴的奢侈品逐漸成為普通飲料。

隋唐時，茶葉多加工成餅茶。飲用時，加調(diào)味品烹煮湯飲。隨著茶事的興旺，貢茶的出現(xiàn)加速了茶葉栽培和加工技術的發(fā)展，涌

現(xiàn)了許多名茶，品飲之法也有較大的改進。尤其到了唐代，飲茶蔚然成風，飲茶方式有較大之進步。此時，為改善茶葉苦澀味，開始

加入薄荷、鹽、紅棗調(diào)味。此外，已使用專門烹茶器具，論茶之專著已出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)》三篇，備言茶事，更對茶之飲之煮有詳細

的論述。此時，對茶和水的選擇、烹煮方式以及飲茶環(huán)境和茶的質(zhì)量也越來越講究，逐漸形成了茶道。由唐前之"吃茗粥"到唐時人視

回答者：全心全意888 - 助理 三級 3-24 22:03

中國茶文化的發(fā)展歷史?

茶文化在中國人的生活中非常重要。 武王伐紂，茶被用作貢品致敬。 在原始公社的后期，茶成了貨物交換的項目。 在戰(zhàn)國，茶具有一定的規(guī)模。

先秦時期的“詩經(jīng)”收藏有茶的記載。 與漢代一樣，茶已成為佛教的特殊滋補品。 在魏晉南北朝，有一股喝茶的風。 隋朝，大眾喝茶已成普遍現(xiàn)象。

在唐代，茶業(yè)蓬勃發(fā)展，茶葉成了“沒有人可以沒有一天生活”。 茶館，茶會，茶會出現(xiàn)，邀請客人喝茶。 宋代，流行的斗茶，貢茶。

中國飲茶開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”

陸羽《茶經(jīng)》以為飲茶起于神農(nóng)氏，然《食經(jīng)》為偽書，盡人皆知，不足為據(jù)?！稜栄拧酚小翱噍薄敝?，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。

擴展資料：

中國茶文化的形成和發(fā)展其歷史非常悠久。武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰(zhàn)國，茶葉已有一定規(guī)模。先秦《詩經(jīng)》總集有茶的記載。

漢朝 ，茶葉成為佛教“坐禪”的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業(yè)昌盛，茶葉成為“人家不可一日無茶”，出現(xiàn)茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。

清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿(mào)易發(fā)展。茶文化是伴隨商品經(jīng)濟的出現(xiàn)和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態(tài)，以雅為主，著重于表現(xiàn)詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發(fā)展中，融合了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變?yōu)楦髅褡宓亩Y俗，成為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

參考資料來源：百度百科-中國茶文化

參考資料來源：人民網(wǎng)-茶究竟起源于何時 中國出土最早茶具

茶文化高一語文作文

在平時的學習、工作或生活中，大家都嘗試過寫作文吧，作文是經(jīng)過人的思想考慮和語言組織，通過文字來表達一個主題意義的記敘方法。你所見過的作文是什么樣的呢？以下是我為大家整理的茶文化高一語文作文，希望能夠幫助到大家。

茶文化高一語文作文1 悠悠千載，茶從濃淡稀疏的歷史云煙中走來，從江南煙雨中走來，從小橋流水中走來……帶著一抹神秘的面紗，姿態(tài)搖曳地來了。

《詩經(jīng)》曾云：“誰謂茶苦，其甘如薺?！边@是人們對茶最初的體味。中國是茶的故鄉(xiāng)，從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶，并傳播到現(xiàn)在已經(jīng)有四千年的歷史了。茶發(fā)源于神農(nóng)而聞于魯周公，興盛于唐朝及兩宋時期，普及全球在明清之時。在這條漫長的歷史長河之中，茶與人的生活不斷交織碰撞，從中得到升華。

茶文化是茶的一種升華。所謂茶文化是融合了佛、儒、道諸派的思想，獨成一體，是飲茶時的一種文化特征。茶文化源于我國古時，包含了茶道、茶具、茶藝、茶學等，其中代表是功夫茶文化。蘇轍曾云：“閩中茶品天下高”，便是形容功夫茶。

茶文化是以茶為載體，并通過茶來傳播各種藝術。而古今中外，人們對茶文化都侃侃而談，尤其是對“茶品”的議論。

古代，人們對茶不僅看重其炮制成果，對泡茶人的品格也頗為看重，故有了“茶人”說。“茶人”不等同于喝茶人，喝茶同樣不等同于茶道。因此，茶人擁有獨特的茶人精神。

古人對于茶品的追求從未停止，而我國素有禮儀之邦之稱，因此，古人也根據(jù)不同的茶文化而形成各種禮儀方式，但都是以“茶品”為中心的以茶會友、以茶代禮等禮儀方式。故古人飲茶貴在“茶品”，他們認為茶品高尚代表品德高尚、志同道合，也就是茶人須是“佳客”。

茶品在文人之間流行時，也開始潛移默化到朝廷之中。北宋、南宋時期，官員特別看中茶品，若茶品好，且茶也泡得好的便可以直接升官。因此，當時的士族更加重視茶品的培養(yǎng)，因此文化得到了更為廣泛的傳播，也形成了一種特殊產(chǎn)物——貢茶。對于貢茶，蘇軾在《荔枝嘆》中說：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相寵加?！边@凸顯出貢茶的特殊地位，也使茶品變得更加高雅。

隨著時間的流逝，茶已在歷史中演變的上千年?，F(xiàn)在的人們，對于茶的追求同樣與古人相同。人們對茶有一種精神的寄托，把泡茶的技藝作為空閑時的精神追求。當初茶圣陸羽在《茶經(jīng)》內(nèi)所闡述的“精行儉徳”這一茶品在現(xiàn)代得到了更為廣泛的傳播。

現(xiàn)在的人們對茶有了更深層的見解，他們在品茶時，不僅陶冶了情操，更是將它視為自己精神與品格進一步的提升。以茶會友，會的也不再僅是手藝，而更多的是茶品；以茶代客，待的也不再僅是客，更是與自己的志同道合的茶友；以茶代禮，代的不僅是自己的習慣，更是自己情操的升華。故茶品在發(fā)展中，不停地深入人心，感染的不再僅是上層人物，也有下層的人民。他們的改變不僅使茶進一步升華，茶人也擁有了更為獨特的茶人精神。

故我國茶文化的精神內(nèi)涵是通過茶與文化的有機結合而成的，茶品則是茶文化在擁有不同文人參與而形成的品格，茶文化與茶也在一定精神程度上反應人民不同時期的文化追求。

茶，我國古代文化的歷史結晶。它在歷史文化的.長河中，凝聚了時代性、民族性、統(tǒng)一性。茶在結合世界文化的同時，走向了世界，我國的茶文化與茶品開始在世界舞臺上熠熠生輝！

茶文化高一語文作文2 天賜香葉，帶著熱之熱烈、月之溫潤、風之靈動、雨之香醇，是以為茶。人間有神農(nóng)氏，采其飲之，于是人間便多了一種沁人心脾的仙露。

——題記

爸爸是一名好茶者，雖不能像那些文人雅士賦詩，但對茶的了解卻是數(shù)不勝數(shù)。周末，家里總飄著一縷一縷的茶香，香遠益清。就這樣，在不知不覺中，就我激起我對茶的喜愛。

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長的歲月。打開了中國五千年的文化發(fā)展史，幾乎從每一頁中都可以嗅到茶的清香。

晉常璩著的《華陽國志》中記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之。”武王伐紂的時間約在公元前1066年前后，由此可見，中國有明確記錄的茶事活動距今至少有三千年的歷史了。早在北宋時期，茶就被人們當成是常用飲料了，頗得達官貴人和老百姓的喜愛。

茶，是中國南方的一種優(yōu)良樹木，高約30～70厘米，有的甚至高達數(shù)十米。茶的種類也是多種多樣，千姿百態(tài)的。茶的品種，除了我們平常知道的鐵觀音、紅茶、綠茶、烏龍茶等，還有許多我們不知道的種類。飲茶的茶具都是不一樣的，飲這種茶就用這種茶具。正因為這樣，才能讓茶的清香更容易的散發(fā)出來，也讓人們更容易的品出茶中的韻味。

中國茶隨著自古以來的文化交流，已經(jīng)發(fā)展到世界各地，對很多地方都有影響。在唐朝時期，日本派遣唐使到中國學習佛學，文化時，歸國時攜茶籽回國種植。16世紀末，日本茶道的集成者千利休汲取并繼承了歷代茶道精神，正式創(chuàng)立了日本茶道。日本茶道以“和”、“敬”、“清”、“寂”四字為宗旨，內(nèi)容精煉而豐富，而且注重禮儀。朝鮮茶禮講究清、寂、和、樂四字真諦，希望所有喝過精心泡過的茶后能忘掉所有的煩惱與不愉快。韓國的茶禮則是五行茶禮，是為了紀念神農(nóng)氏而舉行的功德祭祀禮儀。這都是仿照中國茶道而創(chuàng)立的。

中國茶，不僅傳至日本、韓國，甚至遠渡重洋，漂到了英國。在英國，享用中國茶曾經(jīng)是身份的象征。

中國茶葉第一次進入大不列顛人的世界是在17世紀。由于當時科技的制約，航海技術落后，中國茶葉在英國的價格有時候甚至超過了黃金。在當時的英國，只有上層貴族才能享用到中國來的茶葉，所以中國茶成了一種身份與地位的象征。英國人的生活是離不開茶的，無論是現(xiàn)在還是過去。一天從“早餐茶”開始到晚飯喝最后一次“晚茶”，一天一共至少要喝4次茶。中國人一天都不喝這么多次茶，看來中國茶給英國人民帶來的影響可真大?。?/p>

古代的文人，無一不是好就好茶的。一些文人，則用自己的筆和智慧寫下了一首首關于茶的詩。茶圣陸羽寫下了《六羨歌》以表達自己對茶的感情。

淺斟慢飲，與神相會。在深宮中，統(tǒng)治者沖騰著清香的茶，茶香似一縷縷青煙，讓人心曠神怡；香爐里點著香料，與茶的清香一致，在聽著古琴彈奏出低沉的音樂，在不這不覺中營造出了一種靜謐。這不是許多隱居山林的文人所想的嗎？

表面上只是提神的清醒，其實早已沉醉，身邊一切俱以空靈。這就是茶，一種能品出人生道理的仙露。

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