古代辣椒是自古就存在中國(guó)了嗎,辣椒最早出現(xiàn)在什么時(shí)候

對(duì)古代辣椒很感興趣的小伙伴們，小編帶來(lái)詳細(xì)的文章供大家參考。

引言:

你是否喜歡吃辣椒?有的人嗜辣如命、無(wú)辣不歡，而有的人是點(diǎn)辣不沾，遇辣則疏。但總的來(lái)說(shuō)，在我國(guó)喜歡吃辣椒的人或者是能夠接受吃辣椒的人占絕大多數(shù)，因?yàn)槔苯藩?dú)特辛辣可以刺激、勾引、美化人們食欲，具有一定的營(yíng)養(yǎng)藥性功能，也因此辣椒早已成為我國(guó)種植最廣泛的蔬菜之一。

在我國(guó)古時(shí)候便有酸、苦、甘、辛、咸那這五味，那么，帶“辛辣味”的辣椒也是自古以來(lái)就存在中國(guó)的嗎?其實(shí)，辣椒并不是中國(guó)根正苗直的農(nóng)作物，辣椒的家鄉(xiāng)是在南美洲，最先是被帶到歐洲，而后在明朝初期傳入中國(guó)。

(一)辣椒原產(chǎn)于南美洲，并不是中國(guó)土生土長(zhǎng)的農(nóng)作物

說(shuō)起辣椒，或許很多人以為它是土生土長(zhǎng)的農(nóng)作物。其實(shí)不然，辣椒在我國(guó)的歷史上只有短短的四百多年，雖然它的發(fā)家比較晚，但是它的傳播速度十分的迅猛，僅僅四百多年，竟引得無(wú)數(shù)中國(guó)人折腰。對(duì)此，有人或許會(huì)感到疑惑，四百多年的歷史算短嗎?

其實(shí)，在我國(guó)最廣泛種植最廣泛的蔬菜是大白菜，而大白菜是中國(guó)土生土長(zhǎng)的蔬菜，但排在它之后不是中國(guó)本土的蔬菜，而是外來(lái)物種辣椒，由此可以看出，辣椒僅憑四百年多的時(shí)間，就能占據(jù)人們生活的一部分。

提及辣椒，在此不得不說(shuō)一個(gè)人---新大陸發(fā)現(xiàn)者---哥倫布，但是當(dāng)時(shí)的哥倫布并不知道他來(lái)到了一個(gè)新大陸，他堅(jiān)信來(lái)到的地方是印度，可是他并沒(méi)有找到遍地黃金，最后乘船回歐洲只帶來(lái)一些種植物，當(dāng)中包括辣椒，當(dāng)時(shí)辣椒被哥倫布稱為胡辣椒。

據(jù)說(shuō)哥倫布到達(dá)美洲后，由于誤以為辣椒是歐洲人夢(mèng)寐以求、價(jià)格高昂的胡椒，于是辣椒便搭上哥倫布的輪船來(lái)到歐洲，來(lái)到歐洲“冒牌胡椒”的辣椒首先是在地中海區(qū)域種植，后來(lái)當(dāng)?shù)厝藗儼l(fā)現(xiàn)其并不是胡椒，但是嘗過(guò)其特殊辛辣感，辣椒便慢慢的也受到人們的喜愛(ài)。

那么，辣椒是又如何漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)?在明朝初期，鄭和七次下西洋，不僅僅帶入了海外他國(guó)的貢禮，同時(shí)也打通海上貿(mào)易之路，加強(qiáng)了與海外國(guó)家的聯(lián)系，辣椒便是隨著海上的絲綢之路來(lái)到了中國(guó)。

(二)在辣椒來(lái)中國(guó)前，食茱萸是菜肴最重要的辛辣味料

辣椒是四百多年前傳入中國(guó)，那么，在古時(shí)候，是什么東西食物來(lái)充當(dāng)辣椒的角色?

以前，食茱萸便是充當(dāng)辣椒的角色。

在古時(shí)候，食茱萸是我國(guó)最重要的辛辣味料，又被稱為“辣子”，是當(dāng)時(shí)人們不可缺少的辣味調(diào)料，“辣”是川菜的重要特色，其中傳統(tǒng)的川菜使用的辣味調(diào)味料就是食茱萸。

但是，在明朝初期，辣椒隨著海上絲綢之路來(lái)到我國(guó)，辣椒的獨(dú)特辛辣逐漸使其在眾多辣味調(diào)料中脫穎而出，而食茱萸開(kāi)始逐漸退出辣味舞臺(tái)，現(xiàn)在我們很少會(huì)使用食茱萸作為辣味調(diào)劑品，往往用來(lái)做消除肉類食物的腥膻味的調(diào)味料。

(三)辣椒傳入中國(guó)初期只具備觀賞性

明朝的建立，鄭和下西洋，政府并不抑制經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，加上同時(shí)期的歐洲不斷進(jìn)行海外貿(mào)易或殖民，海上絲綢之路被打通，來(lái)自南美洲的辣椒便乘船來(lái)到中國(guó)這一片大陸，由于其顏色鮮艷而紅，結(jié)出的果實(shí)艷麗無(wú)比，令人觀賞不已，恰好中國(guó)自古就喜歡顏色鮮艷之物，尤其是紅色，認(rèn)為其紅色予人熱烈，吉祥，光明，生機(jī)。

于是在明朝初期，辣椒作為一種觀賞性的花開(kāi)始出現(xiàn)在人們書(shū)桌上、花瓶中，在湯顯祖的《牡丹亭》便提及了“辣椒花”，顯然他將辣椒當(dāng)做是一種觀賞性花卉，由此，我們可以推斷，在明朝初期，辣椒它只可遠(yuǎn)觀而不可褻瀆，難道歷盡千辛苦才來(lái)到中國(guó)的辣椒的宿命就是成為品種獨(dú)特的“花”，如果現(xiàn)在我們餐桌或上擺上“辣椒花”，可想而知，場(chǎng)面是多么滑稽搞笑，那么辣椒到底是什么才能擺脫它的“花”名?

(四)明末清初，辣椒開(kāi)始成為中國(guó)人的盤(pán)中餐

在明末清初時(shí)期，由于饑荒戰(zhàn)亂，造成食物的短缺，辣椒開(kāi)始進(jìn)入人們的盤(pán)中餐，但是辣椒一開(kāi)始是被人們用來(lái)祛風(fēng)寒，其食物的辣味還未完全被開(kāi)發(fā)，同時(shí)食用辣椒還是在局部個(gè)別地區(qū)，并未在全國(guó)流行傳播。那么辣椒是如何一步一步登上我國(guó)的辣味舞臺(tái)?

(五)大規(guī)模的人口流動(dòng)促進(jìn)辣椒的傳播

其中，辣椒一開(kāi)始先進(jìn)入中國(guó)東南沿海地區(qū)，但是中國(guó)吃辣最集中地方是西南地區(qū)，為什么會(huì)形成這種局面呢?與國(guó)家政策有關(guān)，在清朝時(shí)期，四川由于疫病和戰(zhàn)亂，造成人口流失，而這個(gè)時(shí)候我國(guó)沿海地區(qū)人口密集，而耕作面積少，也就是地少人多，國(guó)家為了解決兩個(gè)地區(qū)的問(wèn)題，實(shí)施跨越式移民，清政府在政策給予了鼓勵(lì)和資助，給予移民者獎(jiǎng)勵(lì)，引發(fā)了大量沿海地區(qū)的人向四川遷移。

這個(gè)政策下，四川人口快速增長(zhǎng)和辣椒和其種植方法開(kāi)始流行。與此同時(shí)，西南地區(qū)吃辣已是歷史傳統(tǒng)，并不是辣椒傳入中國(guó)后才開(kāi)始出現(xiàn)的，因?yàn)槲髂系貐^(qū)多為盆地，地勢(shì)低洼，終年受濕氣的影響，當(dāng)?shù)厝藗儽愠３Ｊ秤眯晾笔澄镆造畛w內(nèi)濕氣，因此，西南地區(qū)吃辣是傳統(tǒng)，而椒辣的傳入更是得到當(dāng)?shù)厝说淖放鹾拖矏?ài)，更是延續(xù)了西南地區(qū)的傳統(tǒng)。

結(jié)語(yǔ)：

辣椒經(jīng)歷多番曲折，終于成為我們的盤(pán)中餐，如果辣椒一直未擺脫它的花名，或許這將是愛(ài)吃辣的人的巨大損失，如果沒(méi)有辣椒，他們或許會(huì)感到食不知味。所幸到明末清初，辣椒開(kāi)始成為我們的盤(pán)中餐。

辣椒為何如此受全國(guó)上下的喜愛(ài)?

首先要得益于人口大規(guī)模的流動(dòng)帶動(dòng)了辣椒的傳播，讓人們認(rèn)識(shí)到新品種-辣椒。

其次，辣椒含有特有的辛辣味，在古時(shí)候，平常百姓家中只有柴米油鹽，所制作出的食物往往過(guò)于單調(diào)無(wú)味，無(wú)法刺激我們的味蕾，而加入辣椒的家常菜，不管多無(wú)味的食物，都能讓人食欲大增。

最后，辣椒由于廣泛的種植，已走進(jìn)平常百姓的家中，在當(dāng)時(shí)已不是“奢侈品”，平常百姓也能購(gòu)買(mǎi)得起，亦或許家家戶戶中都種植辣椒，想吃辣椒的的時(shí)候就去地里摘一把即可。因此，辣椒逐漸成為我國(guó)餐桌上的心頭之愛(ài)。

參考資料：《牡丹亭》、《黔語(yǔ)》、《草花譜》、《蜀游聞見(jiàn)錄》

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