古代吃肉食也有階級(jí)之分嗎,除了分三六九等外,平民吃肉可能會(huì)犯法

古代吃肉食也有階級(jí)之分嗎,除了分三六九等外,平民吃肉可能會(huì)犯法

你真的了解古代吃肉嗎?小編給大家提供詳細(xì)的相關(guān)內(nèi)容。

在有關(guān)古代的影視劇中有很多大口吃肉大碗喝酒的鏡頭。這些多半是真實(shí)的，因?yàn)殓R頭對(duì)準(zhǔn)的是特定人群，如俠客、將領(lǐng)、底層官吏等。他們雖然談不上大富大貴，但有一定的身份地位和經(jīng)濟(jì)來(lái)源，是有能力搞到酒和肉來(lái)吃的。

具體到普通百姓就很難說(shuō)了。

能否大碗喝酒要看酒的度數(shù)

古代的酒并不同于今日之酒。《說(shuō)文》云：“酉，就也。八月黍成可為酎?！薄毒普a》也有說(shuō)法“有飯不盡，委于空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方”。在古代，酒就是酉，是用成熟的稻谷釀制的。在先秦時(shí)期，酒等同現(xiàn)在的醪糟，酒精度數(shù)并不高，所以喝酒也要吃糟的。

其后，人們對(duì)酒進(jìn)一步提純，但酒精的度數(shù)一直維持在較低的狀態(tài)。在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，人們釀酒用的是壓榨法，酵母菌在酒精濃度達(dá)到20%后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以古代的酒大都在18度以下，至多不會(huì)超過(guò)20度。元代之后，蒸餾技術(shù)開(kāi)始出現(xiàn)，酒的度數(shù)可以達(dá)到30-60度，此時(shí)才有了和現(xiàn)代口感差不多的白酒。酒精在18度以下，一口悶是沒(méi)有問(wèn)題的，難怪李白喝酒要論斗、武松喝了18碗酒;再高超過(guò)30度，或者達(dá)到現(xiàn)在的45-50度，恐怕沒(méi)有人能喝得了幾碗。

吃肉也要分三六九等，平民吃肉可能是要犯法的

《左傳·莊公十年》載“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀?！比馐痴呔褪巧砭痈呶?、俸祿豐厚的人?？梢?jiàn)，古代吃肉食要分階層的。同時(shí)，《禮記》也載：“諸侯無(wú)故不殺牛，大夫無(wú)故不殺羊，士無(wú)故不殺犬豕，庶人無(wú)故不食珍?！边@說(shuō)明身份不同，可以吃到的肉也不同，其中“庶人無(wú)故不食珍”說(shuō)明平民吃肉為惡劣之事，是違反禮制，要觸犯法律的。在古代，馬和牛屬于重要的生產(chǎn)資料，一般是不允許殺生的。同時(shí)，古人又講究崇尚羊的“跪乳之恩”，因此羊也在保護(hù)之列，同馬牛一樣屬于上三品。而在生產(chǎn)不太重要的雞狗豬則屬于下三品，食客的等級(jí)也要對(duì)應(yīng)下調(diào)。

在不同的歷史時(shí)期，人們吃肉的規(guī)定又有所不同

牛和馬屬于重要的生產(chǎn)資料，在農(nóng)耕文明的邏輯里，是不能隨便殺吃的;羊肉由于較好的食療作用，在唐代成為潮流，在宋代則成為肉食主流;雞肉屬于家禽之一，早在新石器時(shí)期，古人就開(kāi)始食用雞肉了，此后朝代除了禮制約束之外，并沒(méi)有過(guò)多規(guī)定;狗肉也有食療的功效，但由于產(chǎn)出量不高，加之又和人的感情好，一直未成為肉食主流;豬肉可大規(guī)模飼養(yǎng)，但在明朝之前，豬肉的市場(chǎng)占有率并不高，在明代豬的地位迅速攀升，到了清代豬肉已經(jīng)成功逆襲，成為肉食主流。

酒肉禁忌雖然逐步放開(kāi)，但普通百姓吃不吃得上還要另說(shuō)。受社會(huì)環(huán)境、肉價(jià)等因素影響，普通百姓往往要在吃喝上做出取舍，特別是在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，溫飽都是天大的難題，更不要說(shuō)大口吃肉大碗喝酒了。

豬肉到清朝時(shí)期才開(kāi)始普及，在此之前人們都吃什么肉呢？

我們現(xiàn)代人基本上都是肉食動(dòng)物，俗語(yǔ)中說(shuō)的?雞鴨魚(yú)肉?其中的肉主要就指豬肉，但是你知道嗎？在清代以前，人們可是很少吃豬肉的，那么古人都吃什么肉食？

（一）古代六畜

我們知道，古代有所謂的馴養(yǎng)?六畜?之說(shuō)，這就是?馬牛羊豬狗雞?這六種動(dòng)物，雖然大家都是為古人提供優(yōu)質(zhì)肉食資源的動(dòng)物，但不同的肉食在食物系統(tǒng)中有著不同的地位，這種地位甚至影響到今天的肉類(lèi)價(jià)格。

比如，在《國(guó)語(yǔ)?楚語(yǔ)下》載觀射父語(yǔ)：?天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚(yú)炙，庶人食菜?， 看到了吧，在講求禮樂(lè)文化封建分封制王朝，是按照每個(gè)人的身份等級(jí)來(lái)進(jìn)行肉食資源分配的，一般有這么幾個(gè)等級(jí)：

周天子可以吃祭祀天地的食物，包括牛肉、羊肉和豬肉；諸侯可以吃牛肉，卿可以吃羊肉；大夫可以吃豬肉，士則吃魚(yú)肉，庶民只能吃菜。

從這個(gè)肉食享用情況來(lái)看，牛肉＞羊肉＞豬肉＞魚(yú)肉，其中不難發(fā)現(xiàn)，豬肉的地位是比不上牛羊肉的。這與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)力水平以及社會(huì)的持續(xù)動(dòng)蕩有關(guān)，各類(lèi)肉食經(jīng)濟(jì)動(dòng)物的總量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了全社會(huì)的需求，牛羊肉以其稀缺和美味，成為頂尖貴族的專(zhuān)屬享受，豬肉憑借肉食屬性，也占據(jù)了底層貴族的餐桌。

至于平頭老百姓還想吃肉？好好吃你的菜吧！正因?yàn)槿馐痴叽碇F族，素食者也有了一個(gè)名稱，叫做?藿食者?，就是以豆葉為食，泛指吃粗糧。

漢 劉向 《說(shuō)苑?善說(shuō)》：?肉食者已慮之矣，藿食者尚何與焉？? 而這兩者之間也是針?shù)h相對(duì)的，誰(shuí)也瞧不上誰(shuí)，比如著名的故事《曹劌論戰(zhàn)》中，曹劌就認(rèn)為?肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀?，覺(jué)得貴族們?nèi)獬远嗔藭?huì)堵住腦門(mén)，所以想問(wèn)題想的不夠長(zhǎng)遠(yuǎn)和周全，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己這個(gè)素食主義者腦袋轉(zhuǎn)得快。

十年春，齊師伐我。公將戰(zhàn)，曹劌請(qǐng)見(jiàn)。其鄉(xiāng)人曰：?肉食者謀之，又何間焉？?劌曰：?肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。?乃入見(jiàn)。 （二）清朝豬肉

而豬肉地位的驟然抬升，則是到了清朝的時(shí)候，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的飛速發(fā)展，豬肉終于實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，成為了漢族的主要肉食。

比如我們?cè)诿朗臣以丁峨S園食單》中可以看到，已經(jīng)將豬單獨(dú)列為《特牲單》敘述：

?豬用最多，可稱?廣大教主?。宜古人有特豚饋食之禮。? 在他的介紹中，與豬肉相關(guān)的有43道菜，其中有紅煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。而牛羊肉則歸為《雜牲單》中，?牛、羊、鹿三牲，非南人家常時(shí)有之之物。然制法不可不知。作《雜牲單》。?

而在今天，豬肉的做法更是層出不窮，很多經(jīng)典的菜品也成為人們?nèi)粘２妥郎系某？停热?strong>紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，做法多達(dá)二三十種；水煮肉片，是一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜；豬肉燉粉條是東北四大燉?東北菜的代表之一，富有特色的東北地區(qū)風(fēng)味菜肴，深受南北方人的喜愛(ài)。

“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃嗎？

“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃是因?yàn)?/strong>他們當(dāng)時(shí)也是很想吃肉的，但是沒(méi)有錢(qián)的。

當(dāng)然，古人有吃肉的機(jī)會(huì)，但在許多影視作品中，古人在大多數(shù)歷史時(shí)期都有吃肉的機(jī)會(huì)。與許多影視作品不同，在大多數(shù)歷史時(shí)期，老百姓都有吃肉的機(jī)會(huì)。首先，古代中國(guó)人普遍禁止吃牛肉，他們也被禁止吃牛肉，商鞅的規(guī)定。這個(gè)村莊的吃牛肉的景象仍然保存在非常年輕和古老的地區(qū)。

周朝規(guī)定皇帝要用牛肉，王子要吃羊肉。普通人沒(méi)有肉吃，所以在古代，所有能吃肉的人都是有錢(qián)人，如果他們不富裕，但牛是在農(nóng)業(yè)社會(huì)，而馬是一個(gè)重要的戰(zhàn)略資源，所以很多王朝都在法律法規(guī)中禁止吃牛和馬。宋朝以前，吃豬肉的人很少，有錢(qián)人也不碰。一是古代閹割技術(shù)不好，豬肉有異味。

另外，根據(jù)中醫(yī)理論，吃豬肉對(duì)身體不好，這是所謂的低級(jí)食物在古代，養(yǎng)羊需要牧場(chǎng)，所以羊肉很好吃，但事實(shí)上，馬在人中是稀缺的，所以沒(méi)有人吃馬肉的記錄。然而，也有一些舊的疾病和殘疾的牛失去了耕作的價(jià)值。四大名著中也少有豬肉。在古代，沒(méi)有非常成熟的烹調(diào)和培根技術(shù)，豬肉很難吃。

但是在的那個(gè)時(shí)候家里要是能吃著肉啊，那就是大戶人家了，所以雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十者可以食肉矣”，古代老百姓很少有肉吃。

古代的普通老百姓，有機(jī)會(huì)吃肉嗎？

其實(shí)不管在什么年代，一個(gè)人一輩子再怎么苦，也不至于一點(diǎn)肉都吃不上的。但是窮苦人家確實(shí)也沒(méi)什么真正吃肉的機(jī)會(huì)。古代的老百姓屬于社會(huì)的底層，老百姓的生活質(zhì)量，基本上就能顯示出一個(gè)國(guó)家是不是強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)水平是不是發(fā)達(dá)，百姓是不是真正的安居樂(lè)業(yè)。有的人家一年多少是能吃上幾次肉的，有的人家把家畜養(yǎng)一整年也不舍得吃肉，而是要賣(mài)掉。

百姓日子過(guò)得怎么樣，首先要看時(shí)代，如果是在繁榮富強(qiáng)的盛世，君主英明愛(ài)民，那百姓一般都是不愁溫飽的，比如在古代最為繁榮的盛世唐朝和宋朝，那個(gè)時(shí)代由于經(jīng)濟(jì)水平發(fā)達(dá)，世界范圍影響大，那時(shí)的老百姓不但能吃飽穿暖，而且多花幾枚銅板還可以吃的更好穿的更漂亮，而且因?yàn)槟菚r(shí)常與外來(lái)文化交流，百姓們還可以有著豐富的文化娛樂(lè)活動(dòng)充實(shí)精神，那個(gè)時(shí)候殷實(shí)點(diǎn)的人家頓頓見(jiàn)肉也不奇怪。

但是到了一個(gè)朝代即將滅亡的時(shí)期，往往一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)條件變差，尤其古代常常會(huì)有天災(zāi)，在太平盛世國(guó)家可以出資援助災(zāi)區(qū)，但要是到了亂世，在民以食為天的古代一個(gè)旱災(zāi)澇災(zāi)亦或是蝗災(zāi)的發(fā)生，會(huì)之間讓一個(gè)地區(qū)的人每天徘徊在生死線上，沒(méi)有糧食，餓死凍死賣(mài)兒賣(mài)女，沿路乞討逃荒都是常態(tài)，更別提吃什么肉食了，但凡能活下來(lái)都是幸運(yùn)。

當(dāng)然，窮人就算買(mǎi)不起肉，吃到肉的方法也不是沒(méi)有，古代靠山吃山靠水吃水，百姓有時(shí)候會(huì)自己上山打獵，下河撈魚(yú)，如果有富余的話除了賣(mài)掉補(bǔ)貼家用外還可以改善伙食，另外家里意外死亡的家畜家禽如果賣(mài)不出去也可以自家吃掉。總之人只要活著，總有辦法改善自己的生活。