炒菜時多做這一步6種疾病找上門長壽養(yǎng)生請從這5點開始

油是中國人的廚房必備品，幾乎每次烹飪都少不了它。除了炒菜和油炸外，烹制很多主食的時候也離不開油。

就連最近火爆的自制涼皮都要刷層油來防粘，可見，我們每天要吃下多少油。

而根據(jù)中國居民膳食指南推薦，每個健康成人每天的食用油攝入量應(yīng)該不超過25~30克，但目前我國每人每天的攝入量卻在42克左右。

超標意味著什么？你每多吃一口油，都很可能吃出6種病。

多吃一口油，吃出6種病

在人體必需的八大營養(yǎng)素中，70%的脂肪酸來自食用油，但吃油太多可能導(dǎo)致多種疾病或癥狀。

1、致肥胖

油脂的單位熱量高，1克即可產(chǎn)生9千卡的熱量。

如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月后體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。

2、高血脂

血脂包括甘油三酯和膽固醇，其中任何一項過高，都被稱為“高血脂癥”。

而吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇也會增多。

3、脂肪肝

吃太多油，會使血液中的甘油三酯增多，如果它們跑到肝臟儲存起來，就會轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆纬芍靖巍?/p>

4、高血壓

吃油過多，長期血脂過高，甘油三酯囤積在血管很容易引發(fā)動脈硬化，導(dǎo)致高血壓。

5、糖尿病

吃太多油在造成肥胖與高血脂的同時，也會增加患糖尿病的風險。

這是因為肥胖的人細胞外周肥大，對胰島素不敏感，不少2型糖尿病都是過度肥胖導(dǎo)致的。

6、心腦血管疾病

油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導(dǎo)致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發(fā)心腦血管疾病。

你的油脂攝入量超標了嗎？

以下這些行為你是否經(jīng)常做？

如果常有以上習慣，你的油脂攝入量八成超標。

少吃這些含油主食

1、炒飯類

大米本身的脂肪含量很低，每100克米飯的脂肪含量只有0.2%，做成炒飯之后，脂肪含量升高至6%~8%。

同樣吃一碗半斤左右的炒飯，要比普通米飯多吃進去100~200千卡熱量。

當然，這不是讓大家不吃炒飯，而是最好在炒飯時少放油。同時搭配涼拌、水焯等少油配菜，有利于保持總體油攝入不超標。

2、炒餅炒粉類

炒餅、炒粉、炒年糕跟炒米飯類似，脂肪含量一般在5%~8%左右，相對于原料來說脂肪含量也翻了幾十倍。

尤其是炒年糕，本來用糯米做的年糕就非常黏糊，炒時如果放油太少很容易粘鍋，所以烹調(diào)時更需要多放點油。

3、麻花油條類

麻團、麻花、油條這些美味更是脂肪大戶。

根據(jù)《中國食物成分表 2004》中的數(shù)據(jù)，麻團脂肪含量高達30% ，麻花31.5%，油條17.6%。

4、油餅

麻醬燒餅、油餅這類食物在制作時面團并未經(jīng)過發(fā)酵，如果沒有油，做出來的成品口感會很硬。

為了口感與質(zhì)地“雙豐收”，面點師通常會在里面“包”入很多油。

5、起酥面包

食品中，但凡帶著“酥”字的，大都在暗示我們脂肪含量高的事實。因為要塑造食物酥香的口感，沒有油幾乎是不可能的。

類似糕點還有鳳梨酥、金錢酥、桃酥、油酥燒餅等，都是“含油大戶”。

做菜少油的5個絕招

1、搭配有講究

少油不是只追求一餐中一個菜少油，而是整桌菜都應(yīng)該控油。

如果您擔心少油炒菜不好吃，那么，可以每餐只炒1個菜，其他菜品采用蒸、煮、燉、汆、拌等少油方法烹制，同樣有控油的效果。

2、素菜用好佐料

有的人用橄欖油拌菜后感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。

其實，在烹調(diào)素菜時可借用雞湯、蠔油等比較濃郁、鮮美的佐料調(diào)味，這樣既可以保證產(chǎn)品的口味，又能少用油。

3、吸油菜先蒸或干炒

烹制茄子等非常吸油的菜品時，為了避免“吃”油過多，可以在做燒茄子前先蒸一下。

也可以在炒制前先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油燒制。

4、炒肉前先干煸

在炒制五花肉、肥牛等油脂含量較高的肉類時，可以把肉下鍋先煸炒兩三分鐘，使肉里的油充分析出，再加入其他食材進行翻炒。

炒制脂肪含量少的肉類時，可先用沸水把肉快速燙熟，然后再加入青菜炒一下即可，這樣同樣可以省略用油煸炒的步驟。

5、別長期只吃一種油

每種植物油的脂肪酸構(gòu)成不同，營養(yǎng)特點也不同，經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，更有利于健康。

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