常州武進(jìn)：堆花糕團(tuán) 傳承百年的老手藝

一種民間技藝名叫堆花糕團(tuán)，在江南享有盛名。每逢喜慶日子的時(shí)候，老百姓們都要定做一些堆花糕團(tuán)，圖個(gè)好彩頭。

龍鳳呈祥，姜太公釣魚(yú)，壽星祝壽，年年有魚(yú)……一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)的堆花糕團(tuán)，出自常州市武進(jìn)區(qū)非遺傳人華煥仁的巧手之作。

華煥仁從13歲開(kāi)始跟著母親學(xué)習(xí)制作堆花糕團(tuán)。50多年積攢下來(lái)的功夫活，華煥仁已經(jīng)做到了手上有數(shù)，不僅揉面軟硬適中，而且他做的每個(gè)團(tuán)子，重量誤差都不會(huì)超過(guò)一兩。不僅揉面全程手工，糕團(tuán)都要用柴火燒的爐子來(lái)蒸。

華煥仁將蒸熟的糕團(tuán)取出，拿出陪伴他幾十年的剪子、鑷子，開(kāi)始堆花。普通的花比較容易做，十來(lái)分鐘就能做成一條堆花糕團(tuán)，難的是像“龍鳳呈祥”“姜太公釣魚(yú)”“年年有魚(yú)”等形象。攤好一塊米餅，然后挑出各式顏料揉在米粉里，搓、捻、揉。兩個(gè)多小時(shí)后，一條黃色的龍，一只紅色的鳳，還有姜太公、大壽星等堆花糕團(tuán)就做成了。

常州市武進(jìn)區(qū)將堆花糕團(tuán)列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，老手藝想要得到傳承，還要走進(jìn)大眾視野。華煥仁常在周邊小學(xué)開(kāi)展素質(zhì)教育實(shí)踐活動(dòng)，將堆花糕團(tuán)的傳統(tǒng)技藝教授給小朋友們，讓堆花糕團(tuán)這一“草根”民間手藝能夠被更多人知曉。

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