一種民間技藝名叫堆花糕團(tuán),在江南享有盛名。每逢喜慶日子的時(shí)候,老百姓們都要定做一些堆花糕團(tuán),圖個(gè)好彩頭。
龍鳳呈祥,姜太公釣魚(yú),壽星祝壽,年年有魚(yú)……一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)的堆花糕團(tuán),出自常州市武進(jìn)區(qū)非遺傳人華煥仁的巧手之作。
華煥仁從13歲開(kāi)始跟著母親學(xué)習(xí)制作堆花糕團(tuán)。50多年積攢下來(lái)的功夫活,華煥仁已經(jīng)做到了手上有數(shù),不僅揉面軟硬適中,而且他做的每個(gè)團(tuán)子,重量誤差都不會(huì)超過(guò)一兩。不僅揉面全程手工,糕團(tuán)都要用柴火燒的爐子來(lái)蒸。
華煥仁將蒸熟的糕團(tuán)取出,拿出陪伴他幾十年的剪子、鑷子,開(kāi)始堆花。普通的花比較容易做,十來(lái)分鐘就能做成一條堆花糕團(tuán),難的是像“龍鳳呈祥”“姜太公釣魚(yú)”“年年有魚(yú)”等形象。攤好一塊米餅,然后挑出各式顏料揉在米粉里,搓、捻、揉。兩個(gè)多小時(shí)后,一條黃色的龍,一只紅色的鳳,還有姜太公、大壽星等堆花糕團(tuán)就做成了。
常州市武進(jìn)區(qū)將堆花糕團(tuán)列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),老手藝想要得到傳承,還要走進(jìn)大眾視野。華煥仁常在周邊小學(xué)開(kāi)展素質(zhì)教育實(shí)踐活動(dòng),將堆花糕團(tuán)的傳統(tǒng)技藝教授給小朋友們,讓堆花糕團(tuán)這一“草根”民間手藝能夠被更多人知曉。
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