這種酒是城市名片也是孝道的化身

汾酒號稱國酒之源，清香之祖，文化之根，而羊羔酒遠(yuǎn)在汾酒之上，其在中華酒文化中，巧奪先聲，蜚聲海外。

我與羊羔酒的結(jié)緣，離不開兄長的推薦。初嘗羊羔酒，便覺入口綿甘，柔和清爽，回味悠長，微醺醉人。自此更是對羊羔酒摯愛有加，每次有幸斟得此酒，都會小酌二兩，甚是悠哉！

羊羔酒

羊羔酒作為孝義的特產(chǎn)美酒，已經(jīng)有一千多年的歷史。最早可起源于漢魏，興盛于唐宋，在元代更是遠(yuǎn)銷異域，明清時(shí)享譽(yù)朝野，歷代文人墨客爭先吟頌，文化底蘊(yùn)，源遠(yuǎn)流長。

明代《酒史》中記載：山西羊羔酒出汾州孝義等縣，色瑩澈，如冰清美，遠(yuǎn)出襄陵之上。明成化年《山西通志》和清代《孝義縣志》載：（孝義）酒之名色甚多，皆以米糧為之，其羊羔兒名重海內(nèi)。元代《水仙子·常歡》中云："龍涎香裊紫銅爐，鳳髓茶溫白玉壺，羊羔酒泛金盤露。"據(jù)史料顯示，羊羔酒在《紅樓夢》《本草綱目》等古籍典本中均有記載。它的歷史淵源和文化傳承，滋潤著一代代的孝義人，它的出現(xiàn)在中國酒史上留下濃墨重彩的一筆。

羊羔酒的介紹

由于羊羔酒在釀酒史上有著舉足輕重的地位，眾多研究學(xué)者引經(jīng)據(jù)典，挖掘出關(guān)于它的歷代傳說，不失為一段佳話。如"牛興救劉秀"，相傳漢光武帝劉秀被王莽追殺，期間幸得老農(nóng)牛興以羊羔酒將其救活才脫身，此后劉秀成為大漢中興之主，敕封羊羔酒為"御酒"；如《三國演義》中諸葛亮面對司馬懿大軍，巧施空城計(jì)，在城池上"預(yù)備下羊羔酒犒賞你的三軍"；再如唐太宗李世明在征戰(zhàn)上，曾以羊羔酒宴請群臣，加封為"世襲御酒"。

羊羔酒產(chǎn)地在孝義，這座"銜呂梁之雄峰，吞汾河之浩水"的崇孝善義文化名城，世代傳承和講述著孝道的精髓。固羊羔酒中也有感恩之情的深厚寓意，羊羔酒中"羊羔"二字，不禁讓人聯(lián)想到"羊羔跪乳"的典故，羊有跪乳之恩，這種婦孺皆知的感恩情結(jié)，就是孝的一種體現(xiàn)。

百善孝為先，羊羔酒以孝道文化的襟懷，寄托的是一片有德之人的孝心。每次家庭小聚，兄長都將羊羔酒呈予父親對飲，表達(dá)的正是對養(yǎng)育之情的感激和回報(bào)。

羊羔跪乳

正所謂無酒不成席。在孝義，人們辦婚事、喪事、生日會、祝壽等需要大宴賓朋，飯桌上擺放的無外乎老白汾、羊羔酒，而在為老壽星祝壽時(shí)，必選羊羔酒來表示對長輩的感恩和孝順。

羊羔酒作為清香型白酒，選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，采用"清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清"的傳統(tǒng)工藝，與汾酒工藝一脈相承，羊羔酒色澤白瑩，口感柔美，實(shí)屬美酒佳品。

筆者對羊羔酒的摯愛，重則關(guān)乎其文化，輕則關(guān)乎其名。"羊羔"作為一種溫柔善良的動物，與酒的剛烈和豪情，雖在字面上略顯沖撞，卻體現(xiàn)了一種中庸之道。以柔克剛，以剛化柔，剛?cè)岵?jì)，以"羊羔"為酒名，何其美也。

釀酒工藝之一

孔子曰：夫孝，天之經(jīng)也，地之義也，民之行也。羊羔酒將中國傳統(tǒng)的孝道文化和酒文化完美地融合在一起，在漫漫的歷史長河中發(fā)酵，將自身的醇美化作玉露瓊漿，流淌進(jìn)萬戶千家。它不僅已濃縮為孝義一張閃亮的名片，更成為孝文化的一種精神產(chǎn)物，啟迪和激發(fā)著潛藏在人性中的真善美。

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