俗話說,“吃好蔥姜蒜,病痛少一半”。大蒜是我們廚房里的???,沒想到加上這些食材一起吃,還有更加強(qiáng)大的保健防病功效!
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一瓣大蒜,6大功效
李時(shí)珍在《本草綱目》里記載,大蒜“其氣熏裂,能通五臟、驅(qū)寒濕、辟邪惡?!?/p>
現(xiàn)代科學(xué)證明,大蒜除了含有蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒等,還富含17種氨基酸。其中最受人關(guān)注的是大蒜素,一種廣譜抗菌物質(zhì),效力堪比抗菌劑,被譽(yù)為“地里長出來的抗菌素”。
1、殺菌
大蒜中含有硫化合物,有較強(qiáng)抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病菌均有抑制和殺滅作用。
2、抗血栓
大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用,有預(yù)防血栓形成的功效。
3、保護(hù)心血管
研究發(fā)現(xiàn),將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃,更有助于心臟健康。新鮮生蒜被切片或搗碎后,產(chǎn)生的硫化氫更能促進(jìn)人體內(nèi)血液流通,從而起到保護(hù)心臟的作用,而經(jīng)過烹煮或曬干的大蒜卻沒有此功效。
4、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
5、預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
6、保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
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5種防病吃法
吃出健康好身體
大蒜功效多多,殊不知加一物,效果更強(qiáng)大。
1、大蒜+紅糖=止瀉
大蒜具有很強(qiáng)的抗菌效果,如果遇到細(xì)菌性腹瀉,只需要大蒜再加上這兩種東西,就能輕松止瀉,告別病怏怏的狀態(tài)。
材料:大蒜50g 、紅糖30g 、茶葉30g 。
做法:將紅糖水煮開加入30g茶葉和50g蒜泥即可。
吃法:攪拌均勻,水溫時(shí)當(dāng)茶飲用,即可迅速止瀉。
2、大蒜+醋=抗衰助消化
米醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑等功效,配上大蒜功效翻倍,還能抗衰老助消化。
材料:大蒜300g 、冰糖300g 、陳釀米醋600ml。
做法:300g新蒜去皮洗凈放進(jìn)容器中,加入600ml陳釀米醋,再加上300~400g冰糖,密封腌制一個(gè)月即可。
吃法:每天吃2~3瓣醋泡大蒜,能有效解熱散寒、預(yù)防感冒,強(qiáng)身健體。
3、大蒜+酒=補(bǔ)腎活血
大蒜泡酒,具有活血化瘀、促排便的作用;可以增強(qiáng)新陳代謝,提高身體抵抗力;還能補(bǔ)腎,保護(hù)心腦血管,延緩衰老。
材料:大蒜1000g 、白酒(黃酒)2L。
做法:將2斤大蒜,剝皮后放入玻璃瓶里,倒入大約2升白酒(黃酒),密封浸泡一周或半個(gè)月即可完成
吃法:日常取一兩瓣蒜進(jìn)行食用即可。
4、大蒜+蜂蜜=護(hù)肝養(yǎng)胃
蜂蜜與大蒜搭配可以護(hù)肝養(yǎng)胃,功效很好,蜂蜜還能減輕大蒜氣味,就不用擔(dān)心口臭了。
材料:大蒜200g 、蜂蜜500ml 。
做法:將大蒜去皮拍碎后放到蜂蜜里泡一個(gè)月即可。
吃法:直接吃或是取出泡水喝都行。
5、大蒜+食用油=減輕腸道負(fù)擔(dān)
大蒜素能夠清除多余油脂,與食用油中的脂肪結(jié)合,能夠加快脂肪的代謝和分解,減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。
材料:大蒜200g 、食用油500ml 。
做法:將大蒜剁成蒜泥,放入食用油里浸泡一小時(shí)即可。
吃法:拌面,拌飯,做涼菜時(shí)加一點(diǎn),會(huì)使食物香氣撲鼻,胃口大開。
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4種日常食蒜法
兼顧口味與功效
其實(shí)大蒜不只是做菜的調(diào)料,還有很多養(yǎng)生的吃法,既美味,又能更好發(fā)揮自己的功效。
生吃蒜:滅菌最厲害
大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先防10-15分鐘后再食用,讓蒜氨酸和蒜霉充分作用,有利于大蒜素生成,有效殺菌。
腌制蒜:抑制癌細(xì)胞
臘八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院趙廣華教授研究發(fā)現(xiàn),糖醋蒜的提取液種含有抗氧化活性,對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用。
發(fā)芽蒜:營養(yǎng)翻倍
有人以為蒜發(fā)了芽就不能食用。其實(shí)只要沒有發(fā)霉變色,發(fā)芽的蒜可以吃。研究發(fā)現(xiàn),發(fā)芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。
發(fā)酵黑蒜:口感更佳
經(jīng)過發(fā)酵制成的黑蒜,水分會(huì)降低50%,糖分、氨基酸、B族維生素含量上升。甜味增強(qiáng),且沒有辛辣味,不用擔(dān)心有口氣,腸胃不好的人也能食用,血糖較高的人應(yīng)少吃。
食用禁忌
1、眼病患者
大蒜味辛,容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時(shí)必須忌掉辛辣食物。
2、肝炎患者
大蒜雖能保護(hù)肝臟正常運(yùn)作,但也容易助長肝火。肝有內(nèi)火者如果食用,肝火會(huì)更旺,時(shí)間久了當(dāng)然會(huì)造成損傷。
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