古代的酒度數(shù)高嗎古人喝幾壇子都不會(huì)醉嗎

古代的酒度數(shù)高嗎古人喝幾壇子都不會(huì)醉嗎

那么，問(wèn)題來(lái)了，古代都喝什么酒?為什么感覺(jué)他們喝酒千杯不醉，比如《水滸傳》中的武松，在殺人后，街坊鄰居為他送行，武松也不知道喝了多少碗酒，是古代人的酒量大嗎?接下來(lái)小編為您講解。

其實(shí)，要是把古代人挪到現(xiàn)在，灌他兩杯高濃度白酒，領(lǐng)他去KTV，他也得下水。

古代主要喝的酒是米酒和黃酒，關(guān)于兩者之間的差別我也沒(méi)太搞明白，查資料顯示，大概二者的工藝差不多，只不過(guò)米酒用大米、黍米、粟米等谷物為主要原料做的，而黃酒的原料不止于這些，還包括其他的。

另一方面，米酒是新酒，也就是剛釀造出來(lái)的，而黃酒是陳酒，米酒在保存一段時(shí)間后就變成了黃酒。

整體來(lái)說(shuō)，黃酒可能包括了米酒，度數(shù)也比米酒高一點(diǎn)。

我們中國(guó)地大物博，各地情況又不一樣，所以，說(shuō)法也很多，我如上所述，還需要懂酒的朋友指點(diǎn)一二。

不管是黃酒還是米酒，都是谷物發(fā)酵酒，制作過(guò)程簡(jiǎn)單，通常是米飯蒸熟后，晾涼，然后拌上酒曲，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵之后再用篩子把酒糟過(guò)濾掉，剩下的酒放到壇子里面封存，到一定時(shí)候就能拿出來(lái)喝了。

這種酒，有的老百姓都能釀，釀酒技術(shù)跟現(xiàn)代無(wú)法比，有的時(shí)候酒里面還有一些米渣，喝的酒也并非完全透明的，有些渾濁，因此，也有稱(chēng)古酒為“濁酒”，北宋范仲淹就曾寫(xiě)出“濁酒一杯家萬(wàn)里，燕然未勒歸無(wú)計(jì)”這樣的名句。

因?yàn)獒勗旒夹g(shù)低，大多數(shù)酒的度數(shù)并不高，普遍在十度以下，最高不會(huì)超過(guò)十五度，技術(shù)差一點(diǎn)的則可能只有三五度。

三五度的酒其實(shí)跟水已經(jīng)沒(méi)啥區(qū)別了，喝這樣的酒自然是千杯不醉了，能喝多少水，就能喝多少酒了。

但是中國(guó)古代的酒，并不是一層不變的，而是經(jīng)過(guò)時(shí)間的推進(jìn)，提純技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)，酒的度數(shù)也會(huì)逐漸提升。

當(dāng)然，黃酒這種酒，即使技術(shù)再成熟，它的釀造工藝在那里，度數(shù)應(yīng)該還是低水平的。

蒸餾釀酒技術(shù)的出現(xiàn)，徹底提高了中國(guó)白酒度數(shù)。

關(guān)于蒸餾酒是中國(guó)自主發(fā)明，還是來(lái)自其他國(guó)家，目前還不太好考證，甚至在什么時(shí)間出現(xiàn)的，都是個(gè)問(wèn)題。

李時(shí)珍在《本草綱目》里認(rèn)為是元代時(shí)期出現(xiàn)的：“燒酒(就是蒸餾酒)非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。

相對(duì)于發(fā)酵酒來(lái)說(shuō)，蒸餾酒釀造技術(shù)進(jìn)步主要體現(xiàn)在蒸餾器上，通過(guò)蒸餾提純，含有雜質(zhì)更少，甚至可以直接提純出酒精。

元代文獻(xiàn)中已有蒸餾酒及蒸餾器的記載，但是如果因此認(rèn)為蒸餾酒最早起源于元代，也有問(wèn)題，經(jīng)過(guò)大量學(xué)者考證，宋代時(shí)就已經(jīng)存在蒸餾器。

在唐詩(shī)中，甚至也有蒸餾酒的詩(shī)句，唐詩(shī)《荔枝樓對(duì)酒》中寫(xiě)道：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開(kāi)琥珀香”而另一則詩(shī)中則寫(xiě)道：“久聞成都溜酒香，不思自身人長(zhǎng)安”，可見(jiàn)唐代已有蒸餾酒。

甚至在近代出土的東漢文物中，也發(fā)現(xiàn)了青銅器蒸餾器，雖然缺乏更多的史料支撐，但是表明中國(guó)古代很可能已經(jīng)出現(xiàn)了蒸餾酒。

縱橫認(rèn)為，可能蒸餾酒在中國(guó)出現(xiàn)后，很長(zhǎng)一段時(shí)間并未得到中原人的喜歡，而北方的游牧民族由于寒冷的氣候條件，所以喜歡高純度的蒸餾酒，從宋代開(kāi)始，北方的游牧民族逐漸強(qiáng)大，經(jīng)過(guò)遼、西夏、金、元等少數(shù)民族政權(quán)的發(fā)展，蒸餾酒在元朝時(shí)期得到快速的認(rèn)可。

當(dāng)然，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，蒸餾酒并未完全取代黃酒，尤其是中原地區(qū)以南，黃酒還是有著很大的市場(chǎng)。

簡(jiǎn)單總結(jié)起來(lái)，元朝之前的人喝的都是黃酒，度數(shù)偏低，自然跟喝水一樣，而元朝之后，白酒形成分水嶺，喝蒸餾酒的人，不可能做到千杯不醉，但是喝黃酒的人照舊。

小小雜文，簡(jiǎn)單介紹了黃酒、米酒的區(qū)別，以及蒸餾酒的歷史，如果你不嫌棄喝多了去KTV的縱橫哥，歡迎評(píng)論互動(dòng)!

古代的酒到底多少度，為何古人動(dòng)不動(dòng)喝好幾壇都不會(huì)醉呢？

事實(shí)上，古人是如此寬宏大量，這不是他們的飲酒能力，而是他們的低度酒精。事實(shí)上，古人是如此寬宏大量，以至于他們沒(méi)有很大的飲酒能力。中國(guó)釀酒歷史悠久，古語(yǔ)?杜康酒? ，杜康是夏朝第五代皇帝，早在先秦時(shí)期，黃河流域就有釀酒技術(shù)，但當(dāng)人們第一次摸索釀酒技術(shù)時(shí)，只發(fā)現(xiàn)了發(fā)芽的谷物。當(dāng)時(shí)，葡萄酒大部分是谷物酒，口感甜，度數(shù)低，類(lèi)似于今天的米酒

有一句俗語(yǔ)叫?小朋友甜如李? ，李，即當(dāng)時(shí)的甜酒，是由耕作者釀造的。酒的酒精含量非常低。然而，后加入發(fā)酵劑的葡萄酒的酒精含量仍然只有10% 到18% 。古人喝的里，就是現(xiàn)在的老棗，酒的數(shù)量只有1度左右，基本上可以忽略不計(jì)。一般來(lái)說(shuō)，這種葡萄酒叫做?渾濁酒? ，也就是說(shuō)，把葡萄酒放在煮沸的水里，在酒店或酒店里，往往會(huì)澄清其加工過(guò)程，顯示出無(wú)色透明的狀態(tài)，所以稱(chēng)為清酒。這種葡萄酒，經(jīng)過(guò)更好的窖藏會(huì)增加度，大約5度，雖然它類(lèi)似于今天的菠蘿啤酒，但它的葡萄酒度非常高，品質(zhì)非常好。

漢代至今仍有關(guān)于釀酒方法和釀酒曲方法的記載。按照古人的方法，經(jīng)過(guò)各種改進(jìn)，只能達(dá)到10度以上。從南北朝開(kāi)始，葡萄酒的釀造工藝不斷提高和成熟，但是葡萄酒的質(zhì)量卻沒(méi)有明顯的提高，這種情況一直持續(xù)到唐代。雖然唐朝相對(duì)富裕，特別是在唐朝的全盛時(shí)期，酒實(shí)際上是一個(gè)非常昂貴的消費(fèi)品在唐朝。一萬(wàn)元一蒲式耳的酒在當(dāng)時(shí)并不少見(jiàn)。他知章為李白買(mǎi)酒時(shí)，他是一個(gè)龜，反映在唐朝的酒是昂貴的。

杜甫住在成都的時(shí)候，客人們來(lái)到他家，只能煮老的酒醅。所謂老酒醅，煮了很長(zhǎng)時(shí)間，多次變酸，而白居易寫(xiě)的?綠蟻新酒醅?看起來(lái)很雅致，其實(shí)?綠蟻?是指糯米酒醅中的綠色殘?jiān)?。宋元時(shí)期，我國(guó)釀造工藝發(fā)生了質(zhì)的變化。北宋時(shí)期，中原地區(qū)出現(xiàn)了高度蒸餾釀造的白酒。宋代《曲本草》記載: ... 可以喝人，三四杯是醉，酒燒兩次，價(jià)值比恒數(shù)十倍。從它的燃燒能力和三四杯酒的醉人力量來(lái)看，毫無(wú)疑問(wèn)，這種酒有很高的酒精度，而且宋朝已經(jīng)掌握了制作香料的蒸餾技術(shù)。然而，在宋代，商業(yè)乙醇在南方并不常見(jiàn)，而是在北方契丹人和金朝時(shí)期。宋代的蒸餾酒，雖然濃度很高，但當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為它的大熱量有很大的毒性，所以它并沒(méi)有廣泛地流入市場(chǎng)，而是用于醫(yī)藥、祭祀等領(lǐng)域，市場(chǎng)上流行的白酒，仍然是低度米酒。直到元朝，在蒙古人征服西南亞之后，阿拉伯人釀酒的方式才被帶到中原，在那里被稱(chēng)為燒酒，后來(lái)在游牧文化的影響下，燒酒被提煉成高度的白酒，在中原，飲用高度酒的習(xí)俗逐漸流行，低度酒逐漸從餐桌上消失。

古代的酒到底多少度？為什么喝好幾壇都不會(huì)醉呢？

由于古代的釀酒技術(shù)比較的落后，所以古代酒水的度數(shù)大概都是在10度左右，有少數(shù)的烈酒度數(shù)可以達(dá)到20度，所以在電視劇中才會(huì)有很多的人喝了很多酒都不會(huì)喝醉。

和現(xiàn)在的蒸餾酒或者勾兌酒不同的是古代釀酒的原材料多為糧食，再加上提純技術(shù)的落后所以其中酒精的含量并不高，也只有8度或者9度左右，所以在古代才會(huì)有很多的人在奔波勞累之后選擇用酒水來(lái)解渴，否則依照現(xiàn)在的酒水度數(shù)能夠用酒解渴的都是?大牛?啊。古代的酒水喝到嘴中最明顯的感覺(jué)應(yīng)該就是?甘甜?了，并不像現(xiàn)在的酒一樣喝過(guò)有種?灼燒?的感覺(jué)。

最早秦朝的時(shí)候使用的是發(fā)霉的谷粒也就是?曲蘗?制酒，再后來(lái)到了漢朝之后選擇以小麥為原材料進(jìn)行釀酒，但是以小麥為原材料成品率并不高，會(huì)造成很多的浪費(fèi)。直到唐朝時(shí)期經(jīng)過(guò)對(duì)釀酒技術(shù)的革新，再加上以?大米?為釀酒的原材料使得酒的質(zhì)量高出了好幾個(gè)等級(jí)，也是這個(gè)時(shí)候酒水成為了文人中的?熱銷(xiāo)品?，更是有李白等人為唐朝的酒水做?免費(fèi)廣告?。喝了度數(shù)不高的酒水之后就會(huì)進(jìn)入半昏迷的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候詩(shī)人就會(huì)有更多的靈感，而他們?cè)娭锌谑龅南山绱蠖嘁捕际亲砭浦蟮幕孟氚伞?/p>

再到后來(lái)宋朝末期元朝的時(shí)候提純技術(shù)更加的精煉，這個(gè)時(shí)候就出現(xiàn)了以以前從來(lái)不同的高度白酒，而這種酒水的度數(shù)甚至可以達(dá)到30多度。因?yàn)樵敲晒派贁?shù)民族統(tǒng)治時(shí)期，而蒙古族因?yàn)殚L(zhǎng)期處于寒冷之中所以對(duì)于烈酒的追求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中原人，也是從元朝之后高度白酒開(kāi)始盛行起來(lái)，而低度的酒水開(kāi)始走向沒(méi)落。

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