老人平時吃肉需要注意的四點

吃肉是我們每天都會進行的，但是對于老年人來說，吃肉的話是需要極為注意的，因為很多老年人的體質(zhì)比較虛弱，特殊，如果不正確的吃肉，反而會造成不良的影響發(fā)生，接下來小編將為大家講解，老年人平時吃肉需要注意四點。

1、瘦肉也應(yīng)控制攝入量

雖然很多人比較注重減肥，但是不少朋友認為只有吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖，又能保證營養(yǎng)的攝入。事實上，多吃瘦肉同樣不好。瘦肉中的蛋氨酸含量高，它在人體酶的催化下，可變?yōu)橥桶腚装彼?，攝入過多，會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物的內(nèi)皮細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。

因此，吃瘦肉也要適量，每人每天平均需要攝入動物蛋白45克，這45克蛋白的來源，除牛奶和蛋類外，就是肉類(包括禽肉、畜肉和魚肉)，每天肉類攝入總量以150克-200克為宜。

2、燉骨頭湯喝最理想

老年人選擇喝湯比吃肉好，原因是肉湯不僅鮮香味美，其蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷含量更高。故常燉骨頭湯喝，脂肪可減少30—50%，膽固醇下降，不飽和脂肪酸增多，是老人理想的營養(yǎng)品。

3、多燉少炒

在蒸、炒、燉等烹飪方式中，老年人最適合選擇食用燉的食物。燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜。采用燉食的方法，飽和脂肪酸可減少30%-50%，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降，營養(yǎng)更好。食用咸魚、香腸、火腿等肉制品，忌煎炸，正確的食用方法是將其煮透蒸透，使有害物質(zhì)亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

4、注意搭配

豬肉、牛肉與豆制品搭配食用是比較合適的。豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，烹制時會釋放出游離的谷氨酸鈉，產(chǎn)生協(xié)同作用，從而使鮮味大增。

魚肉和豆腐搭配也是非常有益的，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚肉中的蛋氨酸含量豐富;魚肉中苯丙氨酸含量較少，而在豆腐中含量高。因此，這兩者混合食用，可取長補短，提高營養(yǎng)價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。

以上介紹的就是關(guān)于老年人吃肉的相關(guān)注意事項，希望老年朋友能夠予以重視，在生活中吃肉一定要有所講究，正確合理的選擇肉類，而且千萬不可過量地吃肉，肉質(zhì)也要保證新鮮，希望本文的介紹能對老年朋友有所幫助。

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