1.飯菜要香 老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。所以為老年人做飯菜要注意色、香、味。
2.質(zhì)量要好 老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)豐富容易消化。
3.數(shù)量要少 研究表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜,尤其是晚餐。
4.蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素對保護心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。
5.食物要雜 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)保持身體 健康,各種食物都要吃一點,如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。
6.味道要淡 有些老年人口重,殊不知下鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6至8克為宜。
我們都希望老年人能夠健健康康的,那自然就要讓老年人吃得好吃得好,并不代表實物有多貴,而是要有益于健康,而老年人飲食習(xí)慣應(yīng)該注意哪些也已經(jīng)為大家介紹了,希望作為子女的朋友們,能夠為自己的父母,做上營養(yǎng)美味的食物哦!
人至老年,體內(nèi)會發(fā)生一系列的變化,各種內(nèi)臟器官的機能下降,腺體的分泌減少,消化吸收能力減弱,體內(nèi)物質(zhì)合成速度減慢,分解速度加快,應(yīng)激能力較差。尤其在炎熱的夏季,由于氣溫較高,氣候悶熱,老年人體內(nèi)的物質(zhì)代謝會受到干擾,生理功能會受到影響,會出現(xiàn)不思飲食,因此,老年人必須注重營養(yǎng)需求。
老年人的營養(yǎng)食譜
我們的日常膳食中,各類食物都有其營養(yǎng)特點,要經(jīng)常食用。下面列出具體食譜作為例子:
1、中年人食譜舉例
對象:45歲男性,輕體力勞動者。本食譜供能量2400千卡,蛋白質(zhì)80克,其他營養(yǎng)素基本符合中年人要求。
早餐:小米粥(小米50克)花卷(標(biāo)準(zhǔn)粉50克)咸鴨蛋(50克)。
午餐:大米飯(粳米150克),炒肉末豌豆(肥瘦豬肉30克、豌豆100克、植物油5克、味精、鹽適量),炒肉絲芹菜(瘦豬肉20克、芹菜150克、植物油5克、味精、鹽適量),蝦皮黃瓜湯(黃瓜50克、紫菜2克、蝦皮8克、植物油1克、精鹽適量)。
晚餐:饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉150克),蔥爆羊肉(瘦羊肉50克、大蔥25克、植物油6克、鹽適量),素拌菠菜(菠菜150克、麻醬10克、味精、鹽適量),絲瓜湯(絲瓜25克、面筋20克、香菜適量)。晚點 西瓜200克。
2、60歲老年人食譜
舉例對象:60歲男性,輕體力勞動者。以下食譜供能量2000千卡,蛋白質(zhì)71克,其他營養(yǎng)素基本符合老年人要求。
早餐:饅頭(標(biāo)準(zhǔn)粉40克),牛奶配雞蛋(牛奶250克、雞蛋40克)。
午餐:烙春餅(標(biāo)準(zhǔn)粉70克),炒合菜(豬肉25克、綠豆芽100克、菠菜100克、韭菜20克、粉條20克、植物油10克、醬油、鹽適量),紅豆小米粥(小米35克、紅豆15克)。晚餐:米飯(粳米150克),香菇燒小白菜(小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量),炒胡蘿卜絲(肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量),菠菜紫菜湯(菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料酒、味精、鹽適量)。晚點:橘子50克。
通過以上介紹想必大家已經(jīng)對老年人營養(yǎng)食譜有了很好的了解,其實老年人的營養(yǎng)食譜是非常好搭配的,只需要根據(jù)老年人所需要的營養(yǎng)來進(jìn)行整合就可以了。不過老年人不易吃過辣的食物。所以大家要注意。
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