我們的消化系統(tǒng)會隨著年齡的增長出現(xiàn)變化,尤其是老年之后,消化和吸收的功能就會出現(xiàn)下降。尤其是到了夏季,酷暑難耐,老年人更是容易出現(xiàn)食欲不振、消化不良、煩躁不安、疲乏無力等“中暑”癥狀,甚至會引發(fā)一些疾病。因此,在夏季合理調(diào)整老人的膳食結(jié)構(gòu),保證充足的營養(yǎng)供給,讓老人安然度夏,很有必要。
一、夏季對人體來說是一種“逆境”
夏季對人體來說就是一種“逆境”,面對高溫身體必須通過排汗來維持體溫的恒定,必須要額外消耗一些營養(yǎng)素。對于身體功能逐漸下降的老年人來說更是如此。
炎熱天氣下大量流汗,會造成兩個問題:一是造成老人體內(nèi)水分和營養(yǎng)素的流失。這是因為隨著汗水排出的不僅有水分,同時還有鈉、鉀、鈣、鎂、維生素C和多種B族維生素的流失;二是會造成消化系統(tǒng)功能變差。因為高溫排汗,血液更多的流向身體表面,胃腸得到的供應(yīng)比例下降,造成消化液分泌減少,對于老人的腸胃可謂是雪上加霜。
二、夏季老人飲食要點
綜上所述,夏季的溫度對于老年人來說是一種額外的消耗,大量排汗會損失很多營養(yǎng)素。如果不把這些營養(yǎng)素補回來,就會感覺身體虛弱,那么,具體我們應(yīng)該怎么辦呢?
1. 每天保證高質(zhì)量的主食攝入
據(jù)測定高溫天氣中,水溶性維生素的需要量是平時的2倍以上,補充維生素B1的好食物就是綠豆、紅豆、扁豆等豆子以及玉米、大麥、燕麥等粗糧,同時也可以補維生素B2和鎂、鉀的重要來源。
老人夏季防暑,主食可以選擇八寶粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥等,或者用豆?jié){和上述食物打成米糊。
2.每天保證優(yōu)質(zhì)足量的蛋白質(zhì)攝入
到了夏季,天氣炎熱,如果吃大量的蛋白質(zhì)后身體發(fā)熱會增加,感覺身體會不舒服,所以老年人都不喜歡吃葷菜。但是在高溫天氣(35℃以上)人體排汗會損失大量蛋白質(zhì),同時身體自身的蛋白質(zhì)也會加速分解,所以為了保證身體的健康,老年人必須補充足量優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。
老人夏季防暑,要保證足量的蛋白質(zhì)的攝入,尤其是奶類、豆類和豆制品的攝入。每天要至少喝一杯牛奶或酸奶,吃1個雞蛋(有高膽固醇的老人可以吃半個),再加上一碗豆粥,一周吃3次魚、蝦、瘦肉。
3.每天吃足量的蔬菜和水果
高溫天氣,流汗增多,會有大量的維生素C流失,同時鉀、鎂流失也比較嚴重,而蔬菜和水果可以補充人體需要的維生素C、鉀、鎂等營養(yǎng)素,同時還能補充大量的膳食纖維,促進腸道蠕動,防止便秘。
夏季老人應(yīng)保證每天吃1斤蔬菜(深色蔬菜占到半斤以上),比如冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜等蔬菜;每天保證吃3兩水果(如果有糖尿病的老人,請遵醫(yī)囑),比如西瓜、芒果、橙子、蘋果等。
4.保證足量粥湯和水分攝入
夏季流汗,會損失大量的水分、鈉、鉀等礦物質(zhì),通過飲水可以補充損失的水分,通過吃水果可以補充鉀元素,但是卻不能補充身體損失的鈉,所以建議老年人在夏季多喝一些咸味的粥、湯,達到補充水分和電解質(zhì)的作用。
在夏季,可以為老年人準備營養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料,比如說用紅豆沙、綠豆湯來補充B族維生素、鉀、鎂等營養(yǎng)素。也可以準備花茶、大麥茶、自制酸梅湯、果蔬汁等來補充鉀元素。
5.少量多次,合理調(diào)味
在高溫的環(huán)境下,消化酶分泌減少,老年人的消化功能會下降,所以夏季的食物應(yīng)該做到清爽可口,少鹽少油。為了增加調(diào)味,我們可以用醋、適量的花椒、辣椒、薄荷、洋蔥等有味道的食物,來代替部分的油、鹽。
正餐每次吃到8分飽,在兩餐之間可以加入酸奶、水果、淀粉類湯羹、雜糧粥等作為加餐,比如蓮子粥、荷葉粥、黃瓜等。
由于老年人胃腸功能弱,夏季飲食一定要講究衛(wèi)生,不可吃腐爛變質(zhì)食品,冰箱內(nèi)食物必須經(jīng)高溫加熱后方可食用。食物要以溫、軟、清淡為宜,不可過多地吃冷、肥、膩的食品,不可飲食過量。
老人夏天三餐以清淡素食為主(可適量吃些魚),稀與干要適當安排,夏季以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上吃粥。夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以肉類食物,以豬瘦肉、雞肉、魚蝦為好;要按時進餐,少吃生冷食物,少吃冷。
夏季是人體心火旺、肺氣衰的季節(jié),起居方面要適當?shù)赝硇┧X、早些起床,運動宜適量。散步、慢跑、游泳等均有利于提高老人的心肺功能。
此外,老人可有意識地控制呼吸頻率和深度,不僅能有效地提高肺活量,還可改善腦供血,對增強體質(zhì)頗有益處。中午老人要適當睡眠,保持精力,但由于天熱出汗毛孔擴張,機體易受風寒侵襲,所以老年人不可露天或在樹下睡眠。
另外健康老人在運動時要做好檢查與測評,已患有心腦血管疾病的老人需加強家庭防護意識,盡量在家人的陪同下在家中進行鍛煉?;加懈鞣N多發(fā)病易發(fā)病的老人好隨身攜帶有關(guān)藥物,以備不測之用。
炎熱的夏季,人們往往會出現(xiàn)急性情緒中暑,這對夏季養(yǎng)生危害甚大。特別是老年人,由于“發(fā)火”會造成心肌缺血,使心律失常、血壓升高,甚至會發(fā)生猝死,故防止情緒中暑乃夏季養(yǎng)生的重要十環(huán)。
首先,要特別注意“靜心”養(yǎng)生。俗話說:“心靜自然涼”,在“靜心”方面要注意以下幾點。
一是遇事戒躁戒怒,心平氣和,盛夏陽光強烈、天氣酷熱,加上人體陽氣旺盛,容易使人心煩急躁,老年人在酷熱的天氣里,一定要讓情緒處于平靜狀態(tài),不可過度勞累、激動。良好的心態(tài)是身體好的調(diào)節(jié)劑,可防止“五臟內(nèi)火”的滋生。
二是根據(jù)夏季天氣炎熱和晝長夜短的特點,及時調(diào)整與安排好自己的工作和學習。
三是注意居室通風,因為通風可以散去屋里的熱量,使人有涼快的感覺,同時減輕空氣污染。其次,要有足夠的睡眠時間。情緒與睡眠密切相關(guān),睡眠不足,心情會變得急躁,故夏季尤應(yīng)給自己安排一個嚴格的就寢起床時
老年人平時應(yīng)該注意合理地進行自我保健,而且也要適當?shù)倪M行運動,這樣對調(diào)節(jié)身體有很好的功效,平時大家需要注意一些增強免疫能力的方法,尤其是在夏季的時候,人體虛弱,很嚴重的影響到身體健康,平時大家需要注意合理的進行保健,而且要注意安排合理的睡眠。
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