在生活中,醋是我們不可缺少的調(diào)味佳品。而且放適當(dāng)?shù)拇自诓穗壤锊粌H可以增進(jìn)食欲、減少蔬菜的營養(yǎng)成分損失、保鮮防腐,而且具有多種營養(yǎng)保健功能和醫(yī)療價(jià)值,例如:消毒殺菌、降血壓、健美減肥、美容護(hù)膚、消除疲勞等等。雖然醋好處多多,但是醋未必對(duì)人人都有保健作用,同時(shí)更不能忽視醋的副作用而隨意大量食用。
醋泡四寶吃出長壽:
●陳醋泡花生:降血脂的“天仙配”
醫(yī)學(xué)研究表明,只要每天喝20毫升食醋,膽固醇平均會(huì)下降9%,中性脂肪減少11%,血黏稠度也會(huì)有所下降;花生含脂肪為40%~50%,是大豆的2倍,比油菜子還高,蛋白質(zhì)含量為30%,相當(dāng)于小麥的2倍多,被稱為“長生果”。兩者配合在一起,對(duì)健康有益。
具體方法:將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周后,每天吃5~10顆即可。
●陳醋泡大蒜:過敏性鼻炎的“特效藥”
中醫(yī)認(rèn)為,醋性溫?zé)o毒,入肝、胃兩經(jīng),具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用;大蒜具有強(qiáng)力殺菌、預(yù)防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起,對(duì)鼻炎,尤其是過敏性鼻炎,療效很好。
具體方法:500毫升陳醋泡5頭大蒜,半個(gè)月后待蒜瓣變綠時(shí),將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里,隨身攜帶,經(jīng)常聞。
●醋泡黑豆:緩解眼睛“亞健康”
黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對(duì)眼睛有益的維生素A,常吃黑豆不僅能滋補(bǔ)肝腎,還能緩解眼睛疲勞。
具體方法:將黑豆炒熟后,晾15分鐘,放入醋中浸泡2個(gè)小時(shí)左右即可食用。
●醋泡黃豆:祛斑健體“精華液”
醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸,對(duì)減退面部色素沉著有效。
具體方法:黃豆與食醋比例為1:2,將炒熟的黃豆放入瓶中,倒入食醋浸泡,嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處,1周后即可食用。每次15~30粒,每日3次,嚼服。
食醋也有副作用:
第一、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因?yàn)榇姿崮芨淖內(nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物不能發(fā)揮作用,磺胺類藥物在酸性環(huán)境中易在腎臟形成結(jié)晶,損害腎小管,因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí),不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時(shí),不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會(huì)降低,影響藥效。
第二、服“解表發(fā)汗”的中藥時(shí)不宜吃醋。因醋有收斂之性,中醫(yī)認(rèn)為,酸能收斂,當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí),醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮,還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分,從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。
第三、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因?yàn)榇撞粌H會(huì)腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展,而且醋本身有豐富的有機(jī)酸,能使消化器官分泌大量消化液,從而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、潰瘍加重。
第四、對(duì)醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。因食醋會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外,一些對(duì)醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用?;嫉脱獕旱牟∪耸炒讜?huì)導(dǎo)致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
第五、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋,由于醋能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡,會(huì)促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥,使受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合。
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