老人主食不宜太精細(xì)

老年人宜多吃小米、紅薯、玉米、燕麥等含有較多維生素B1和膳食纖維的主食，以保持消化液的分泌和良好的食欲。

粗細(xì)搭配更有利于消化吸收。尤其是現(xiàn)在的老人生活條件越來越好，主食吃得越來越少，且是經(jīng)過精加丁的主食，導(dǎo)致維生素B1、維生素B1、煙酸、泛酸、膳食纖維和鈣、鉀等一些礦物質(zhì)攝人不夠，容易引起便秘、血脂增高、高血壓、糖尿病等一些慢性病。

適量吃一些雜糧或全麥?zhǔn)称罚瑢⒂欣陬A(yù)防老年性疾病的發(fā)生。粗糧及全麥?zhǔn)称返牟秃笱侵笖?shù)較低，可以延緩糖的吸收，有利于血糖的控制，并可減少腸道中膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁的分泌，降低膽固醇水平。

粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、黑米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩及黃豆、赤豆、綠豆、青豆等豆類和紅薯、馬鈴薯等薯類。

粗糧中還富含維生素B1、維生素B2、維生素B6、煙酸、泛酸等維生素，它們參與碳水化合物、蛋內(nèi)質(zhì)、脂肪的代謝，還可提高人體的消化功能、增進(jìn)食欲及維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；粗糧一般都含有較多的鈣、鉀和蘆類胡蘿卜素等多種有益于人體的植物化學(xué)物質(zhì)。

又因粗糧本身能提供的能量少，所以有利于控制體重，避免肥胖；粗糧含有豐富的膳食纖維，有利于促使消化系統(tǒng)正常運(yùn)行；它可降低血液中低密度膽固醇（壞膽固醇）和三酰甘油（甘油三酯）的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，防止餐后血糖快速升高；膳食纖維能增加腸蠕動，預(yù)防老年性便秘的作用，又由于縮短了糞便在腸道中停留時間，可減少了糞便中氨、酚、吲哚及細(xì)菌毒素對腸道的不良刺激，有助于預(yù)防胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎、心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等多種疾病。

每天以攝入粗糧50~100克為宜，因太多的粗糧會因抑制碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，又由于膳食纖維會抑制胰酶的活性，影響食物在小腸內(nèi)消化吸收，增加腸道產(chǎn)氣而引起腹脹，所以吃粗糧也不是越多越好。

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