合理的飲食結(jié)構(gòu)中,湯、粥和水果必須合理安排到一日三餐中。
湯具有食物松軟適口、湯汁鮮美、配置容易、可調(diào)性強(qiáng)的特點(diǎn),非常適合老年人飲用。
調(diào)配您的湯:
白勺當(dāng)歸雞肉湯:白勺20克,當(dāng)歸15克,雞肉150克,生姜5克,大棗10克,煲湯食用。此湯能祛寒、健脾益氣。
黃芪淮山枸杞湯:黃芪30克,淮山藥20克,枸杞子30克,鵝肉150克,生姜10克,大蒜10克,煲湯食用。此湯補(bǔ)中益氣,健脾補(bǔ)肝腎。
薄荷恭子苦瓜排骨湯:薄荷20克,恭子50克,苦瓜50克,排骨300克,煲湯食用。此湯能清熱解毒,清除暑熱。
橄欖花生大奉湯:橄欖15個(gè),花生50克,大棗20克,煲湯食用。此湯化痰消積,補(bǔ)氣健脾胃。
花生荸齊山楂湯:花生40克,荸齊50克,山楂肉20克,煲湯食用。此湯生津潤肺,解毒利咽,補(bǔ)氣健胃。
銀魚干貝瘦肉湯:銀魚50克,干貝40克,瘦豬肉150克(剁成肉泥),用清水隔水燉湯。此湯滋陰潤肺,補(bǔ)氣利尿,養(yǎng)血潤燥,補(bǔ)腎益氣益精,和胃調(diào)中。
海參胡蘿卜黑豆湯:海參40克,胡蘿卜40克,黑豆30克,煲湯食用。此湯補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,養(yǎng)陰補(bǔ)血,祛風(fēng)除熱,解毒利尿,抗老延年。
酸棗仁茯苓川蓮湯:酸棗仁40克,茯茶30克,川蓮10克,煲湯食用。一日一劑,分4次飲完。此湯利濕清內(nèi)熱,寧心安神。
現(xiàn)在很多的中老年人都開始注重養(yǎng)生了,意識到保健的重要性了!你們知道中老年養(yǎng)生應(yīng)該從什么方面入手么,其實(shí)我推薦給大家一種簡單有效的方式哦——飲食養(yǎng)生!那么中老年的科學(xué)飲食應(yīng)該怎么安排呢,你們知道中老年飲食養(yǎng)生應(yīng)該怎么做呢,來看看我給大家介紹的中老年飲食保健知識吧!
老年人健康飲食做到7點(diǎn)
許多中老年人經(jīng)常胃口不好,食欲不振,身體的各項(xiàng)器官都開始退化!這是人體的正常衰老,也是因?yàn)槿梭w的衰老導(dǎo)致的,有時(shí)候藥物和疾病也會(huì)影響中老年人的食欲!那么你們知道怎樣才能改善老年人的胃口呢,哪些食物是會(huì)增加中老年人食欲的呢?
1、勾芡淋汁好味道
眾所周知,老年人的飲食應(yīng)該低脂、低鹽、低糖。做菜時(shí),用蔥、姜、蒜熗鍋后,不單獨(dú)使用調(diào)味品,而是選擇將調(diào)味品融入湯汁或淀粉溶液中,然后再通過淋汁或勾芡的方法調(diào)味。這樣調(diào)味品只淺淺鋪在食物表面,不但可以滿足舌頭的欲望,也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。
2、代糖、代鹽保健康
代糖、代鹽,顧名思義就是在味覺上可以代替糖、鹽,產(chǎn)生甜味和咸味,但同時(shí)不會(huì)提供大量糖分和鈉離子的物質(zhì)。代糖可以用木糖醇或甜菊糖等,代鹽往往用低鈉鹽比較多。這樣既可滿足食欲,又不會(huì)威脅身體健康,尤其適用有糖尿病和高血壓病的老年人。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要,因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔?,能加速身體消化液的分泌??刂剖澄锏臏囟仁擎i住香味的重要步驟,所以食物最好趁熱吃。大家都知道餐館里的食物往往都特別注重菜品的溫度,就連盤子在盛菜前都要經(jīng)過加熱,就足以說明這一點(diǎn)。當(dāng)然,趁熱吃不是鼓勵(lì)趁燙吃,經(jīng)常吃太燙的食物損傷食道,增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn),因此總的原則是不要太燙,但也不要放涼。
另一種做法是在食物中加入一些天然的調(diào)香食物。如蔥、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等,既天然健康,又能調(diào)動(dòng)食欲。
4、良好環(huán)境助食欲
營造良好的進(jìn)餐環(huán)境,加強(qiáng)食物的整體色調(diào)提高食欲。色澤誘人的食物,或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦,引發(fā)進(jìn)食欲望。
美國伊利諾伊州的學(xué)者Wansink,通過實(shí)驗(yàn)研究了影響人們進(jìn)食的很多因素,她發(fā)現(xiàn)黯淡或者柔和的燈光將影響人們消費(fèi)食物,這主要是因?yàn)槿岷偷臒艄庾屓藗冊黾邮孢m感,從而減少對進(jìn)餐的控制、約束心理,從而延長用餐時(shí)間,增加進(jìn)食量。這或許就是很多飯店喜歡把燈光設(shè)計(jì)得比較柔和的原因。
同時(shí),輕音樂一般可以增加食欲、延長用餐時(shí)間,從而增大食物和飲料的消費(fèi)量。尤其人們欣賞到自己喜愛的音樂時(shí),往往會(huì)感到舒適,因此而陶醉。
5、食物新鮮又衛(wèi)生
老年人的味覺、嗅覺不靈敏,對已腐敗的食物,或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識能力都減退。如果誤食了這樣的食物,會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹脹、甚至嚴(yán)重的食物中毒癥狀,一方面危害老人健康,另一方面讓老人更加厭惡這類食物。所以準(zhǔn)備食物時(shí),一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
6、軟硬適中才順口
很多老人牙齒出了問題,即便是裝了假牙,咀嚼效果也大打折扣。所以食物的口感應(yīng)軟硬適中,可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜,把水果搗成泥,這樣老人更容易進(jìn)食。
7、多人共餐更好吃
親情這種情感是支撐老人健康快樂生活的精神支柱,這種需求勝過對任何物質(zhì)的需求。由于與社會(huì)的接觸越來越少,老年人逐漸產(chǎn)生孤獨(dú)感、沮喪感和厭世感,最好能創(chuàng)造條件多人一起用餐,子女要盡可能多回家和老人吃飯,也可以和鄰近的老人一起用餐。熱鬧的用餐氣氛,會(huì)改變老年人的心情,進(jìn)而增加食欲。
老年人吃什么好 老年人均衡營養(yǎng)飲食搭配
老年人的各項(xiàng)身體既能夠都開始退化,但是還要注意身體營養(yǎng)成分的補(bǔ)充!尤其是過了65歲的老年人群,營養(yǎng)補(bǔ)充要和成年人一樣,但是中老年人的飲食我們要更加的注意,看看下面專家建議的一些中老年人飲食原則具體有哪些呢?
老年人營養(yǎng)飲食搭配一:脂肪宜少老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應(yīng)保持適當(dāng)?shù)谋壤瑧?yīng)選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽,不宜多吃肥肉及豬油、牛油。
盡量攝取高纖維的食物芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物,都含有豐富的纖維,每天都應(yīng)攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用,如有纖維在肚子里,吃進(jìn)去的油脂就容易被纖維吸住,隨排泄物一起出來。
老年人營養(yǎng)飲食搭配二:饑飽適度老人由于內(nèi)分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對饑飽的調(diào)控能力較差,往往饑餓時(shí)會(huì)發(fā)生低血糖,過飽時(shí)會(huì)增加心臟負(fù)擔(dān)。尤其是凈素食老年人,由于進(jìn)食的全是植物性食物,耐饑性較差,因此應(yīng)少食多餐,按時(shí)進(jìn)食。一般每日至少進(jìn)食三餐,最好再增加兩三次副餐。
副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、核桃酪、芝麻醬、各種咸甜粥、松軟糕點(diǎn)、水果等食品。3次主餐的間隔時(shí)間為4至6小時(shí),副餐放在主餐之間和睡前1小時(shí)。老年人代謝機(jī)能降低,體力活動(dòng)較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。
老年人營養(yǎng)飲食搭配三:蛋白質(zhì)宜精黃豆的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質(zhì)鮮嫩,其蛋白質(zhì)消化率高達(dá)87%至98%。這些都是老年人獲得蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食物。老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過肉類的攝取必須限量,所以一部分蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。
老年人的健康飲食里,正餐要包含一份蛋白質(zhì)食品(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取蛋白質(zhì)。
老年人營養(yǎng)飲食搭配四:低油低鹽、少味精醬油盡量以蒸或煮的方式來烹調(diào),以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐,可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加淀粉后經(jīng)油炸或炒的東西,因?yàn)榈矸廴菀孜?,像炒面、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽巴、頻沾醬油,很容易吃進(jìn)過量的鈉,導(dǎo)致高血壓病的發(fā)生。
老年人營養(yǎng)飲食搭配五:主食宜粗不宜細(xì)老年人應(yīng)適當(dāng)選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的面包比精白面包具有更高的營養(yǎng)價(jià)值,它含維生素B1較多,因而有助于維持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌。
同時(shí),所含的食物纖維可刺激腸道使其增加蠕動(dòng),可防止因食物纖維不足而使大便干燥,甚至便秘等。
老年人營養(yǎng)飲食搭配六:提高機(jī)體代謝能力老年人應(yīng)多食用富含鈣、鐵及維生素A、B2、C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳制品等。乳類含有營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)和鈣,也是維生素A、B2的良好來源,只是含鐵較少。
新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿卜、南瓜、杏子等)含豐富的維生素A、C,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多,對防治高血壓、動(dòng)脈硬化有益。經(jīng)常食用淡菜、海帶、蘑菇、花生、核桃、芝麻等則可增加必需微量元素鋅、硒、銅等的攝入量,也有助于防治高血壓和動(dòng)脈硬化。
秋季中老年體質(zhì)食療方
進(jìn)入秋季之后,許多養(yǎng)生人士都開始進(jìn)補(bǔ),那么中老年人群應(yīng)該吃些什么呢?哪些食物是有利于中老年人健康的呢,秋季是許多瓜果蔬菜收獲的季節(jié),也是許多疾病開始肆虐的季節(jié)!那么應(yīng)該怎樣讓老年人度過一個(gè)健康幸福的秋季呢?
1、主食吃什么好
老人的一日三餐中,都要有主食。但是,米飯、面條、土豆中所含的碳水化合物并不相同,有些容易消化,可以在短時(shí)間內(nèi)為人體提供能量;有些消化速度慢,但可以使血糖穩(wěn)定,人不容易感覺到餓。一般來說,早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品,如:饅頭、花卷等;中午可以來點(diǎn)米飯和面條;到了晚上,低熱量的土豆、紅薯就是很好的選擇,其中富含的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),保證第二天排便順暢。
由于上了年紀(jì),老人們的消化能力逐步減退。所以秋季的時(shí)候,早餐選擇喝粥是最合適不過的了;在夏季可以選擇一些麥片,水果和牛奶面包等作為早餐。一些面食由于口感酥軟,更易于咀嚼,也不會(huì)對老人的牙齒造成損傷。另外,也需要常常變換口味種類,防止飲食過于單一會(huì)引起老人們的厭食。
另外,現(xiàn)在許多的報(bào)紙都強(qiáng)調(diào)經(jīng)常食用粗糧有利于身體健康,但是粗糧不是非常美味,并不需要勉強(qiáng)老人們天天食用。也可以選擇把粗細(xì)糧搭配起來食用,這樣不僅可以改善飲食,也保證了營養(yǎng)的攝取。
2、適當(dāng)吃醋
老人常吃點(diǎn)兒醋有保健作用,但吃醋需要注意方法,否則,會(huì)影響健康。
烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)兒醋,能夠增加食欲,特別是對食欲不振的老年人,涼拌菜時(shí)加點(diǎn)兒醋,既清脆爽口,又能增進(jìn)食欲。
在烹調(diào)菜肴時(shí)加點(diǎn)兒醋,可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,不易因烹煮而破壞,從而保護(hù)了食物中的營養(yǎng)成分。
另外,醋還能溶解植物纖維和動(dòng)物骨質(zhì),燒魚、燉肉、燉排骨時(shí)放些醋,能溶解其中的鈣質(zhì),以利于身體的吸收,防止骨質(zhì)疏松。
對于高血壓老人來說,醋又可以作為鹽的替代品,減少鈉鹽的攝入量,從而控制血壓上升。醋被人體吸收后,可促進(jìn)脂肪分解,防止膽固醇類物質(zhì)在血管壁沉積,對預(yù)防心血管疾病也有一定作用。
老年人食醋需特別注意方法,不宜直接喝,而應(yīng)加入菜中食用。因?yàn)榇壮仕嵝?,如不稀釋?huì)損傷胃黏膜,引起急性胃炎和胃潰瘍,甚至可能引起上消化道的大出血。
烹調(diào)胡蘿卜與綠葉蔬菜時(shí),不要加醋,因?yàn)楹}卜素含量會(huì)減少,葉綠素也會(huì)在醋酸的作用下被破壞。
3、早餐不要吃的太早
人到老年,不僅心、腦、腎等主要臟器日漸衰退,而且消化功能也大大減弱了。如果不注意飲食調(diào)理,特別是早餐的質(zhì)量,勢必會(huì)影響健康和長壽。
以往認(rèn)為,老年人早晨起得早,早餐也應(yīng)吃得早,其實(shí)不然。人在睡眠時(shí),絕大部分器官都得到了充分休息,而消化器官卻仍在消化吸收前一天存留在胃腸道中的食物,到早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。如果早餐過早,就必然會(huì)干擾胃腸的休息,使消化系統(tǒng)長期處于疲勞應(yīng)戰(zhàn)的狀態(tài)。所以,老年人最好在早8點(diǎn)以后吃早餐。老年人在早餐前飲一些溫開水對身體健康很有好處。這是什么道理呢.原來,人經(jīng)過一夜睡眠,從尿、皮膚、呼吸中排出了大量的水分,早晨起床后處于一種生理性缺水狀態(tài)。如果不及時(shí)補(bǔ)充水分,就不利于肝、腎代謝及代謝產(chǎn)物的排出,也不利于早餐食物的吸收,還可能造成便秘,誘發(fā)腦血栓、心肌梗塞以及腎臟疾患。因此,清晨起床后立即飲1-2杯(200-400毫升)溫開水,不僅對老年人體內(nèi)器官有洗滌作用,而且對改善器官功能、防止老年病的發(fā)生都有很大好處。
早晨,人體的脾臟呆滯,胃津不潤,常使人食欲低下,老年人更如此。所以,老年人早餐最好不要進(jìn)食煎炸、干硬、油膩的食物,否則會(huì)導(dǎo)致食物滯于胃中,引起消化不良。
結(jié)語: 其實(shí)中老年人的飲食安排是很重要的,飲食的合理健康關(guān)系著中老年人的健康!只有合理的膳食安排加上適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉才能保證他們的健康!我們作為子女要時(shí)刻關(guān)注父母的健康,今天我給大家介紹了這么多的中老年人養(yǎng)生的常識,你們一定要牢牢記住哦!
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,是“七大”營養(yǎng)素共同作用維持人體 健康 ,既蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,維生素、礦物質(zhì)、水與纖維素。
所以,食補(bǔ)的原則就是為了更好的保持“七大”營養(yǎng)的均衡,當(dāng)人體處于某個(gè)特殊時(shí)期的時(shí)候,對某些營養(yǎng)素的需求量增加,或在人體代謝過程中流失嚴(yán)重,因此需要針對性的進(jìn)食一些含量豐富的食物,所以也叫做“食補(bǔ)”。
故,在飲食過程中要注意食物的多樣性,不要出現(xiàn)挑食、偏食以及暴飲暴食的現(xiàn)象,這樣才能更好的保持人體 健康 。
老年人“食補(bǔ)”,講究5種平衡搭配,營養(yǎng)更均衡:
1、主食與副食的平衡
主食是人體能量的主要來源,在我國以米飯、面食(包括面條、包子饅頭、面包、餃子等)最具有代表性;在一些西方國家也有以馬鈴薯、面包等為主食。事實(shí)上,五谷雜糧,薯類等,都含有豐富糖類物質(zhì),都非常適合作為主食。
輔食包括配菜與零食;包括肉類、豆類、新鮮的蔬菜與瓜果、堅(jiān)果等食物。是人體蛋白質(zhì),脂肪,膳食纖維以及維生素、礦物質(zhì)的主要來源。
建議老年人早餐與午餐吃8—9分飽,晚餐吃7分飽即可;
每天準(zhǔn)備3——5份主食;
輔食中應(yīng)每天2——5分高蛋白食物,包括肉類、雞蛋、牛奶、豆類及其制品,以及400克左右的新鮮蔬菜,300克左右新鮮水果,如此營養(yǎng)養(yǎng)才更均衡。
2、粗糧與精糧搭配
老年人長期吃精米、精面,容易導(dǎo)致B族維生素的缺乏;然而,老年人胃腸不好,進(jìn)食過多的粗糧又會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),還可能因此而導(dǎo)致消化不良。
老年人飲食還是要以精糧為主;每周吃三四次粗糧。并且,粗糧適合用于熬粥,或加工為細(xì)糧,才能更好地減輕胃腸負(fù)擔(dān)。
3、“五味”平衡
酸味健脾開胃增食欲,提高鈣、磷吸收率;辛辣能刺激腸胃,增進(jìn)消化,促進(jìn)血液循環(huán)和代謝。然而進(jìn)食過多也會(huì)加重人體代謝負(fù)擔(dān),尤其是咸味。
人體老之后味蕾數(shù)量減少,所以對食物比較挑剔,飲食過于清淡,反而不利于進(jìn)食,也容易出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象。而進(jìn)食過于重口味的食物,或加重人體代謝負(fù)擔(dān)。所以酸、甜、苦、辣、咸五味調(diào)配得當(dāng),才能相得益彰,增進(jìn)食欲,有益 健康 。
注:我國的膳食指南中提出要吃清淡少鹽的食物,建議每日食鹽攝入量6 8克。世界衛(wèi)生組織建議:膳食中每人每日食鹽用量要限制在6克以下。高血壓患者每人每日食鹽用量應(yīng)在2 3克。
4、 干稀平衡
老年人每餐飲食應(yīng)該有干有稀,干稀平衡對 健康 有益。
所謂“干”,指米飯、饅頭、花卷、餅、面包、糕點(diǎn)等;
所謂稀,指粥、糊、湯、奶、豆?jié){等。
干稀平衡主要體現(xiàn)在“稀”的作用上,早餐與晚餐宜喝些粥、糊、奶、豆?jié){,與干食搭配在一起,其一有助于食物的消化;其二能夠多吸收一些營養(yǎng)成分;其三搭配適宜還會(huì)有一定的營養(yǎng)保健作用。
5、時(shí)間平衡
每日的進(jìn)餐次數(shù)與時(shí)間間隔,應(yīng)以胃的功能恢復(fù)和食物從胃內(nèi)的排空時(shí)間來確定。一般混合飲食在胃里停留4 5小時(shí)。
我國人民的飲食習(xí)慣一日三餐,如果兩餐間隔時(shí)間太長,容易感到饑餓,影響智力勞動(dòng);若是間隔時(shí)間太短,消化器官得不到適當(dāng)休息,不容易恢復(fù)功能,又會(huì)影響食欲和消化。所以兩餐之間的間隔,以4 5小時(shí)較為合適。
在一般情況下,還是應(yīng)提倡“早飯要吃好,午飯要吃飽,晚飯要吃少”,即早飯占全天熱能的30%,午飯占40%,晚飯占30%。這里特別值得注意的是,飲食時(shí)間怎樣與智力勞動(dòng)的工作時(shí)間結(jié)合起來,不至于浪費(fèi)智力勞動(dòng)的最佳時(shí)間。
此外,營養(yǎng)專家建議,進(jìn)行適量的晨練(比如跑步或練瑜伽)后,早7點(diǎn)至早8點(diǎn)是最佳的吃早餐時(shí)間。午餐最好在13點(diǎn),因?yàn)檫@個(gè)時(shí)間是人體所剩能量的最低點(diǎn),所以你一定要及時(shí)進(jìn)食,可以選擇高熱量食物。晚餐最好在17點(diǎn)至19點(diǎn),這時(shí)你要吃一頓正式的晚餐,讓身體在接下來數(shù)小時(shí)的睡覺時(shí)間里獲得充分的能量,另外這個(gè)時(shí)間段吃飯也可讓食物在睡前充分消化。
最后,老年人飲食還要講究細(xì)嚼慢咽。
每天進(jìn)食的目的是為了吸取營養(yǎng),而食物在口腔內(nèi)一般要經(jīng)過牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌,讓食物與唾液充分地混合才能吞咽。唾液中的唾液淀粉酶能使食物中的淀粉水解成麥芽糖,便于消化吸收。咀嚼越細(xì),唾液的消化作用發(fā)揮得越充分,對 健康 越有益。
在此除舊迎新之際,祝天下的老年人天天開心,食欲好,身體更 健康 。今天就分享到這里,我們下期再見。
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