花生排骨湯
【材料】排骨200克,花生米100克,蒜、姜絲各適量。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
(1)排骨洗凈,切開,汆燙,撈出瀝干;花生米、蒜,去皮,洗凈。
(2)全部材料放鍋中,加適量水,大火煮開后,小火燉2小時,最后加鹽即可。
花生牡蠣瘦肉湯
【材料】花生仁30克,牡蠣250克,豬瘦肉200克,姜適量。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
(1)花生仁洗凈后浸泡40分鐘;牡蠣取肉,洗凈,汆燙;豬瘦肉洗凈切片,汆燙,備用;姜洗凈,切片。
(2)油鍋燒熱,下入姜片,將牡蠣肉爆炒至微黃,加入適量清水,大火煮沸。
(3)放入花生仁和瘦肉片,滾沸后,改用小火煮熟,加鹽調(diào)味即可。
名醫(yī)保健指南:花生仁富含蛋白質(zhì)、鈣,牡蠣除了這些外還含有各種維生素和礦物質(zhì),可安神、潛陽補陰、軟堅散結(jié)、收斂固澀,適用于驚悸失眠,眩暈耳鳴。兩者搭配熬成湯品具有醒神健腦、安神益智的功效,是健忘者不錯的食療選擇。
板栗花生湯
【材料】清水板栗1瓶,火腿80克,西蘭花、花生、大白菜葉各50克,胡蘿卜2根,牛奶2大匙。
【調(diào)料】鹽適量。
【做法】
(1)將火腿切成塊;板栗控凈水;花生洗凈,放入適量清水中煮熟去皮。
(2)西蘭花放入鹽水中洗凈,切小朵;大白菜葉洗凈撕塊。
(3)胡蘿卜洗凈,去皮切段,放入果汁機內(nèi),加入適量清水攪打成汁。
(4)湯鍋中加入適量清水,倒入胡蘿卜汁、牛奶攪勻煮沸,下入其他材料,加鹽煮沸后,續(xù)煮10分鐘即可。
酸菜土豆湯
【材料】土豆300克,四川酸菜100克,山辣椒10個,香蔥1根,姜片、蔥爺各適量。
【調(diào)料】豬骨頭湯1大碗,鹽2小匙,香油少許,胡椒粉適量。
【做法】
(1)土豆削皮洗凈,切滾刀塊;四川酸菜切小薄片;香蔥切末。
(2)將豬骨頭湯和土豆一同放高壓鍋內(nèi),加入姜片、蔥節(jié)、山辣椒,加蓋壓10分鐘,放氣揭蓋,揀去姜、蔥。
(3)將土豆、山辣椒撈入碗內(nèi),撒香蔥末,滴幾滴香油;原湯內(nèi)放入四川酸菜,加鹽、胡椒粉燒開,將湯澆在碗內(nèi)即可。
名醫(yī)保健指南:營養(yǎng)專家指出,食用土豆不但可以增強體質(zhì),提高記憶力和讓思維清晰,還能改善因抑郁、不安導(dǎo)致的失眠、健忘等不良狀態(tài)。
您好,紅棗紅豆花生枸杞子一起煮的效果,治療貧血,補氣養(yǎng)血等作用。
枸杞是中藥,主要有補益肝腎的作用,花生仁和紅衣,還可防治腳氣病、神經(jīng)炎、唇炎、視覺不清等疾病。所以,平時在食用花生米時,最好連紅衣一起食用?;ㄉ鈿ぬ崛∥?,對治療高血壓以及高血脂有明顯療效,因花生殼中的木犀草素可降壓;花生葉水煎服,不但能降低血壓,還可治療因高血壓引起的頭痛、頭暈、失眠等癥。
一、花生的藥用價值(一)有益心腦血管的保健醫(yī)療營養(yǎng)專家經(jīng)多年研究后發(fā)現(xiàn),在花生及花生制品中含有3種有益于心腦血管的保健成分:白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇。白藜蘆醇作為一種重要的多酚類生化物質(zhì),不僅具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓作用,而且具有明顯的抗氧化、抗自由基作用(自由基是引起衰老、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的重要起因),不僅對冠心病、高血脂有一定的防治作用,而且可抑制腫瘤的產(chǎn)生。據(jù)測定,每克花生仁約含白藜蘆醇1.7-3.7μg,以種皮、種衣含量最高。目前,我國科研育種部門已篩選出每克花生仁達18.8μg的高白藜蘆醇花生品種。花生油中的不飽和脂肪酸約占脂肪酸總量的80%。不飽和脂肪酸能改善血液中前列腺環(huán)素和血栓素的平衡,提高高密度脂蛋白的含量,減少血小板的凝聚和血栓形成。β-谷甾醇是生理活性很強的腫瘤類疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑,具有阻斷致癌物誘發(fā)癌細胞形成的功能,能有效地降低血清中膽甾醇水平,起到預(yù)防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病的作用,還能促進皮脂分泌,維持潤濕、柔軟的生理活性和表面活性。(二)降血壓、降血脂食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸,并使其排泄增強,從而降低膽固醇,對防止中老年人動脈粥樣硬化和冠心病有明顯的效果;花生及其葉、殼中含有一種木犀草素,有降壓作用,含有的β-谷甾醇,有降低血脂的作用。將花生葉、殼洗凈泡水代茶喝,對于血壓和血脂不正常者有一定療效。用花生殼制劑,治療血清膽固醇增高效果明顯。(三)止血功能花生仁紅衣含有豐富的甘油脂和甾醇脂,能抑制纖維蛋白的溶解,促進血小板新生,加強毛細血管的收縮功能,具有廣泛的止血作用,對多種出血均有較好的治療效果。如血小板減少性紫癜、再生障礙性貧血、血友病、先天性毛細血管擴張出血癥、血小板無力出血癥、消化道出血、肺結(jié)核及支氣管擴張咯血、泌尿道出血、牙齦出血、鼻衄、外傷性滲血和過敏性紫癜等出血性疾病。我國上海、常州等地醫(yī)藥科研單位,從花生仁紅衣中提取的“血寧1號”,對各類出血性疾病,特別是血小板減少性紫癜、血友病和內(nèi)臟出血的止血效果明顯,有效率達83%。二、食療保健方劑(一)營養(yǎng)不良1.營養(yǎng)性浮腫花生仁60克,鯽魚1條,同燉爛,加酒少許,食之。2.腳氣病花生仁90g,赤小豆60g,紅棗60g,大蒜30g,水煎,1日2次分食。3.小兒單純性營養(yǎng)不良取消毒后的純凈花生油,封閉“足三里”、“上巨虛”穴位,每穴0.5ml,1-2次可愈。(二)咳嗽痰喘1.哮喘花生仁、冰糖、霜桑葉各15g,同煮至花生仁爛熟,去桑葉食之。2.久咳不止花生仁、蜂糖、大棗各30克,水煎,食花生、棗,飲湯,日服2次。3.百日咳花生仁15號,西瓜籽(搗碎)15號,紅花1.5克,冰糖30克,水煎當茶喝,食花生仁。(三)利尿止血1.慢性腎炎花生米60克,紅棗60克,煎湯代茶,食花生飲湯,連服1周。2.慢性腎炎花生仁120克,蠶豆250克,同入炒鍋內(nèi),加水微火煮之。水呈棕紅、渾濁時即可服食,服時加適量紅糖。3.腹水花生仁、赤小豆各120克,水煎,每日1劑,2次分服,連服1周。4.尿中帶血炒花生仁紅衣25克,研為細末,每日1次,開水沖服,忌辛辣食物。5.止血花生衣18克,紅棗10枚,水煎,每日1劑,可治鼻衄、牙齦出血、血小板減少性紫癜。(四)高血壓1.花生秧、花生葉各30克,水煎服,每日3次。2.用醋浸泡花生米7天以上,每晚服食7~10粒,連服7天為1療程,可使一般高血壓患者降至正常。(五)脂肪肝血管硬化1.花生仁25克,黃豆50克,共泡,豆?jié){機打成漿汁,煮開,每日早晨分1-2次服用,連用半年,可使血脂正常,脂肪肝消失。2.花生殼洗凈,鍋中炒后研末,每次服9克,可減輕血管硬化癥。3.花生殼50-100克,洗凈水煎代茶飲,可輔助治療高血脂、高血壓、冠心病。三、花生美容(一)花生營養(yǎng)豐富、全面,是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟的來源,富含單不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有膳食纖維,是天然的低鈉食物。花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素,具有降血脂,預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用,同時有助于控制體重、減少肥胖。因而,花生和花生醬是美國最流行的食物,連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國奧林匹克跳水冠軍克里格·洛家尼斯說,“花生是冠軍的食物”。目前花生在世界上最流行的四種食用方式是:直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。直接食用的方式有生食或熟食兩種。生食的好處是微量營養(yǎng)素的損失最少,但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗營養(yǎng)因子的存在,故要選擇干凈無霉變的花生。熟制的方式有:干炒、微波、油炸、水煮。熟制的好處是增加口感香味,破壞毒素和抗營養(yǎng)因子,助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。高溫油炸對維生素的破壞更大,同時增加不飽和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素,最好的方式是干炒或微波?;ㄉ旧砗?,不需另外加油,只要控制溫度和時間,就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。花生醬在西方非常流行,家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬,也可以到商店購買?;ㄉu可以直接涂抹食用,也可以制作沙拉、糕點,還可以根據(jù)自己的口味添加到各種菜肴中去?;ㄉ庸こ捎鸵院缶筒挥脫狞S曲霉毒素和抗營養(yǎng)因子的問題?;ㄉ褪且环N品質(zhì)較高的食用油,可與橄欖油相媲美?;ㄉ€可以制作成各種菜肴,一般先破碎以后再與其它物料一起烹制,中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。花生還有另外一種利用方法,就是加工成花生粉,與其它粉狀食物混合食用,如與奶粉混合食用,與面粉混合加工成面包、糕點等。(二)美容食譜蹄筋煮花生干蹄筋300克, 花生仁300克, 雞湯5克, 丁香2克, 小茴香2克, 大茴香2克, 糖1大匙, 鹽2小匙, 醬油2大匙, 料酒4大匙,1.花生泡水,備用,蹄筋切段,入滾水氽燙去腥。丁香、茴香一道用棉布袋裝妥。 2.花生仁洗凈,以熱水燙過,去苦澀味,再放進鍋內(nèi),加入高湯、藥包及調(diào)味料,用大火煮沸后,改小火慢燉約40分鐘。 3.將蹄筋段加入作法2中,續(xù)燉20分鐘,待花生熟爛、蹄筋軟透即成。
1. 關(guān)于花生的知識
花生原產(chǎn)於南美洲,明神宗萬歷年間傳入中國。
“本草綱紀拾遺”中謂「花生有悅脾和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止痰之功效」故又稱長生果?;ㄉ_花后,子房柄伸長入土中,發(fā)育成莢果。
籽粒為一高營養(yǎng)、高能量的食品,85%為不飽和及人體必需之脂肪酸如亞油酸。蛋白質(zhì)含量為30%。
且含豐富的維生素B1、B2、B6和維生素E,故為一優(yōu)良的食品?,F(xiàn)代研究肯定花生具有生血、止血作用,尤其是花生仁外薄膜,可抗纖維蛋白溶解,促進骨髓制造血小板。
此外,花生含油分高,屬高熱量食品,花生油為植物油含有不飽和脂肪酸,特別是人體必須的亞油酸含量豐富,具有降低血液膽固醇,可防止動脈血管硬化和心臟病的功能,為一優(yōu)良食品。
2. 有關(guān)花生的知識
花生別名: 落花生、落生、長生果、長壽果、長果、番豆無花果、地果、唐人豆。
界: 植物界 Plantae 門: 被子植物門 Magnoliophyta 綱: 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目: 豆目 Fabales 科: 豆科 Fabaceae 屬: 落花生屬 Arachis 種: 落花生 A. hypogaea 亞種:蝶形花亞種 花生滋養(yǎng)補益,有助于延年益壽,所以民間又稱之為“長生果”,并且和黃豆一同被譽為“植物肉”“素中之葷”?;ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養(yǎng)食品。 現(xiàn)在又有一種彩色花生,又稱多彩花生,多色花生,五彩花生。
花生的種子(俗稱-花生仁) 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異而產(chǎn)生多種顏色而來。彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種,其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白,彩粒等幾個色系。
五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別,只是葉片稍大一些。
按粒色可分為兩粒黑,四粒黑,兩粒彩,四粒彩,兩?;?,兩粒白等。 [編輯本段]性味歸經(jīng)及藥用 性味歸經(jīng):甘、平,入脾、肺。
功能作用:健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。 花生中的維生素K有止血作用。
花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。 花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。
花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。 花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚集,預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。 《本草綱目》載:“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養(yǎng)補氣、清咽止癢”。
《藥性考》載:“食用花生養(yǎng)胃醒脾,滑腸潤燥”。 [編輯本段]適用人群 老少均可食用。
病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。 適用量 每天80-100克即可。
[編輯本段]特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人。 花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。
在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點,老少皆宜。
健康紅綠燈 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用。 花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。
花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素,所以霉變的花生千萬不要吃。 [編輯本段]主要營養(yǎng)素 花生(炒)的營養(yǎng)成分列表(每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量 可食部 71 水分(克) 4.1 能量(千卡) 589 能量(千焦) 2464 蛋白質(zhì)(克) 21.7 脂肪(克) 48 碳水化合物(克) 23.8 膳食纖維(克) 6.3 膽固醇(毫克) 0 灰份(克) 2.4 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 60 視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.13 核黃素(毫克) 0.12 尼克酸(毫克) 18.9 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 12.94 a-E 9.92 (β-γ)-E 2.38 δ-E 0.64 鈣(毫克) 47 磷(毫克) 326 鉀(毫克) 563 鈉(毫克) 34.8 鎂(毫克) 171 鐵(毫克) 1.5 鋅(毫克) 2.03 硒(微克) 3.9 銅(毫克) 0.68 錳(毫克) 1.44 碘(毫克) 0 花生的果實為莢果,通常分為大中小三種,形狀有蠶繭形,串珠形和曲棍形。
蠶繭形的莢果多具有種子2粒,串珠形和曲棍形的莢果,一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)。
花生果殼內(nèi)的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。
種皮內(nèi)為兩片子葉,呈乳白色或象牙色。 花生果具有很高的營養(yǎng)價值,內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。
據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。
礦物質(zhì)含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發(fā)育,增強記憶的功能。 花生種子富含油脂,從花生仁中提取油脂呈淡黃色,透明、芳香宜人,是優(yōu)質(zhì)的食用油。
花生油很難溶于乙醇,人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度,看其混濁程度,來鑒定花生油是否為純品。 花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油。
花生油屬于不干燥性油,色澤淡黃,透明度好,清香可口,是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。
因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來,構(gòu)成。
3. 關(guān)于花生的知識
花生原產(chǎn)於南美洲,明神宗萬歷年間傳入中國。
“本草綱紀拾遺”中謂「花生有悅脾和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止痰之功效」故又稱長生果。
花生開花后,子房柄伸長入土中,發(fā)育成莢果。
籽粒為一高營養(yǎng)、高能量的食品,85%為不飽和及人體必需之脂肪酸如亞油酸。蛋白質(zhì)含量為30%。且含豐富的維生素B1、B2、B6和維生素E,故為一優(yōu)良的食品。
現(xiàn)代研究肯定花生具有生血、止血作用,尤其是花生仁外薄膜,可抗纖維蛋白溶解,促進骨髓制造血小板。
此外,花生含油分高,屬高熱量食品,花生油為植物油含有不飽和脂肪酸,特別是人體必須的亞油酸含量豐富,具有降低血液膽固醇,可防止動脈血管硬化和心臟病的功能,為一優(yōu)良食品。
4. 花生的資料
花生對微酸性土壤有一定適應(yīng)能力,是開發(fā)紅壤土的先鋒作物;但偏高的土壤酸度需施用石灰等鈣質(zhì)肥料中和短日照作物,但對光周期并不太敏感。
需較高熱量,日平均氣溫穩(wěn)定在12℃以上時才能播種;主要生育期中要求20~28℃的氣溫,秋季氣溫降至11℃左右時,莢果即停止發(fā)育。 中國花生產(chǎn)區(qū)生育期平均積溫均在3500℃左右。
生育期100~150天,個別晚熟品種可達180天。一般早熟品種種子休眠期短, 遲熟品種休眠期長,龍生型品種休眠性最強。
花生種子的休眠性除受種皮影響外,并與胚內(nèi)某些激素類物質(zhì)有關(guān)。用乙烯利、激動素等化學(xué)物質(zhì)、曬種和適溫催芽可解除休眠。
土壤中的花生根瘤菌受根系分泌物的吸引,通過表皮細胞進入皮層細胞內(nèi)分裂繁殖,使細胞受 *** 而形成根瘤。這個時期是寄生關(guān)系,而后根瘤菌固氮活動加強,才成為共生。
花生生育末期,由于根系折斷,根瘤破裂,根瘤菌又回歸土中營腐生生活。適宜根瘤菌繁殖的溫度為18~30℃,水分為土壤最大持水量的60%左右,pH5。
5~7。2。
土壤中硝酸態(tài)氮過多時,對根瘤菌固氮有抑制作用,故生長初期應(yīng)適當控制氮素的施用。增施磷、鉀、鈣肥能促進根瘤菌繁殖及提高固氮能力。
栽培管理 花生在中國不同地區(qū)與其他作物組成一年一熟、二年三熟、一年二或三熟的種植制度,從而有春花生、麥套花生、夏花生和秋花生之分,廣東個別地區(qū)還可種植冬花生。 近年來在水稻田中發(fā)展了部分花生種植,形成花生—水稻或水稻—花生的輪作制度。
有的地方生育季節(jié)較長,水稻品種搭配合適,還可與雙季稻輪作。廣東、福建等種植秋花生收莢果留作第2年春播用種,可以提高出苗率,保證苗全、苗壯,當?shù)厮追Q“翻秋留種”或“倒種春”。
因地下結(jié)莢,要求疏松的沙土、砂礫土或砂壤土,以利果針入土、莢果發(fā)育和收獲。深耕、深翻有利花生的生長發(fā)育。
5. 關(guān)于花生德營養(yǎng)知識誰知道
又名落花生、地果、唐人豆。
花生長于滋養(yǎng)補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”花生的營養(yǎng)價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養(yǎng)食品。
≮功效≯ 花生中的維生素K有止血作用?;ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
≮適用人群≯ 老少均可食用。 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。
≮適用量≯ 每天80-100克即可。 ≮特別提示≯ 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。
這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、人口好爛、易于消化的特點是,老少皆宜。 ≮健康紅綠燈≯ 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用。
花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素,所以霉變的花生千萬不要吃。
花生營養(yǎng)豐富、全面,是蛋白質(zhì)的良好和經(jīng)濟的來源,富含單不飽和脂肪酸,不含膽固醇,含有膳食纖維,是天然的低鈉食物。花生里富含維E、葉酸、煙酸、B1、鎂、鉀、銅、鋅和鐵等許多必須微量營養(yǎng)素,具有降血脂,預(yù)防心血管病、糖尿病和有關(guān)癌癥的良好作用,同時有助于控制體重、減少肥胖。
因而,花生和花生醬是美國最流行的食物,連素食或想減少食肉的人群都常吃花生。美國奧林匹克跳水冠軍克里格·洛家尼斯說,“花生是冠軍的食物”。
目前花生在世界上最流行的四種食用方式是:直接食用、花生醬、花生油和制作菜肴等食品。 直接食用的方式有生食或熟食兩種。
生食的好處是微量營養(yǎng)素的損失最少,但要考慮到能致癌的有害物質(zhì)黃曲霉素的污染和抗營養(yǎng)因子的存在,故要選擇干凈無霉變的花生。 熟制的方式有:干炒、微波、油炸、水煮。
熟制的好處是增加口感香味,破壞毒素和抗營養(yǎng)因子,助消化。不利的地方是損失一定量的微量營養(yǎng)素。
高溫油炸對維生素的破壞更大,同時增加不飽和脂肪的含量,所以不宜多吃油炸花生。水煮花生也丟失一定量的微量元素,最好的方式是干炒或微波。
花生本身含油,不需另外加油,只要控制溫度和時間,就可以達到熟化、防止焦黑、增加風味的目的。 花生醬在西方非常流行,家庭可以自制新鮮、不含添加劑的花生醬,也可以到商店購買。
花生醬可以直接涂抹食用,也可以制作沙拉、糕點,還可以根據(jù)自己的口味添加到各種菜肴中去。 花生加工成油以后就不用擔心黃曲霉毒素和抗營養(yǎng)因子的問題。
花生油是一種品質(zhì)較高的食用油,可與橄欖油相媲美。 花生還可以制作成各種菜肴,一般先破碎以后再與其它物料一起烹制,中國人用花生熬粥、煮湯等也比較普遍。
花生還有另外一種利用方法,就是加工成花生粉,與其它粉狀食物混合食用,如與奶粉混合食用,與面粉混合加工成面包、糕點等 冬天到,賣水煮花生的卡車就會出現(xiàn)在街上,陣陣熱氣飄散,是臺灣冬季的特色之一,談到花生,也許有人心中馬上浮現(xiàn)高熱量、易胖的標簽,事實上,花生不當?shù)募庸み^程造成這些刻板印象,古人可是奉花生為「萬壽果」、「長生果」!花生養(yǎng)生怎麼吃?當然是忠於原形原味的新鮮水煮花生,熱量較少,也比鹽味花生、炸花生健康。 少量多次吃花生 花生的營養(yǎng)豐富,每 100 克花生含有蛋白質(zhì) 24 克、脂肪 48 克、碳水化合物 15 克,還有不飽和脂肪酸、氨基酸、維生素 B1 與 B2 、胡蘿卜素、尼克酸等,每 8 克花生 ( 約 10 粒 ) 就有 45 大卡,熱量雖然高,只要把握每日少量,就能達到養(yǎng)生效果、又不發(fā)胖。
花生健腦助凝血 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,花生衣有抗纖維蛋白溶解,促進血小板生成,幫助凝血,對各種出血癥有益?;ㄉ鷥?nèi)所含之卵磷脂和腦磷脂,是神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的重要物質(zhì),能延緩大腦功能衰退,提高青少年及兒童的記憶力;花生中的膽堿,能防止腦功能衰退,有健腦益智的作用。
花生補脾益氣 花生,熟的性平,炒熟性溫,無毒,入脾、胃、肺經(jīng)。有潤肺,和胃,補脾益氣的功效,主治燥咳、反胃、腳氣、婦女奶水少。
消化系統(tǒng)不好,導(dǎo)致食欲不振者,每餐飯配些花生有益消化系統(tǒng),兼補充營養(yǎng)。有些人怎麼吃都吃不胖,或是消瘦、沒有力氣,多吃花生可以補脾益氣、補血,氣血足夠才能生肌、長肉,漸漸提升身體的體重與能量。
產(chǎn)后血氣不足、乳汁不夠,花生也能夠促進產(chǎn)婦恢復(fù)元氣、補血、補。
6. 花生是啥花生的生長習性
花生又名落花生、雙子葉植物,葉脈為網(wǎng)狀脈,種子有果皮包被。
歷史上曾叫長生果、地豆、落花參、落地松、成壽果、番豆無花果、地果、唐人豆?;ㄉL于滋養(yǎng)補益,有助于延年益壽,所以民間又稱“長生果”,并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。
花生的營養(yǎng)價值比糧食類高,可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜制造各種營養(yǎng) 食品。
現(xiàn)在又有一種彩色花生,又稱多彩花生,多色花生,五彩花生。 本文參考資料:中國廣播網(wǎng) 彩色花生是普通花生因果仁外皮顏色變異產(chǎn)生多種顏色而來。
彩色花生主要分為富硒黑花生、白玉花生、珍珠花生等幾個品種,其中按果仁外皮顏色又能分為黑、紫黑、白、紫紅、紅白,彩粒等幾個色系。 五彩花生有黑色、雪白、白底紅花紋、黑底黃花紋、黃底黑花紋等顏色。
長出的秧蔓與普通花生沒有區(qū)別,只是葉片稍大一些。按粒色可分為兩粒黑,四粒黑,兩粒彩,四粒彩,雙?;?,雙粒白等。
功效 花生中的維生素K有止血作用?;ㄉt衣的止血作用比花生更高出50倍,對多種出血性疾病都有良好的止血功效。
花生含有維生素E和一定量的鋅,能增強記憶,抗老化,延緩腦功能衰退,滋潤皮膚。 花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用,有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質(zhì)白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病,同時也是降低血小板聚公證機關(guān)預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。 花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。
適用人群 老少均可食用。 病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后進食花生均有補養(yǎng)效果。
適用量 每天80-100克即可。 特別提示 將花生連紅衣一起與紅棗配合使用,既可補虛,又能止血,最宜于身體虛弱的出血病人。
花生炒熟或油炸后,性質(zhì)熱燥,不宜多食。 在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳。
這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點是,老少皆宜。 健康紅綠燈 花生含油脂多,消化時需要多耗膽汁,故膽病患者不宜食用。
花生能增進血凝,促進血栓形成,故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。 花生霉變后含有大量致癌物質(zhì)——黃曲霉素,所以霉變的花生千萬不要吃。
主要營養(yǎng)素 維生素 (毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E 60。850。
10。46-14-2。
93 生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素 (毫克) 鈣 -100-0。01761714。
18 鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克) 花生為豆科作物,優(yōu)質(zhì)食用油主要油料品種之一,又名“落花生”或“長生果”。 花生是一年生草本植物。
起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國,十九世紀末有所發(fā)展。
現(xiàn)在全國各地均有種植,主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省(區(qū))。其中以山東省種植面積最大,產(chǎn)量最多。
山東省萊西市為我國的重點花生種植加工地,萊西花生播種面積達到33。 5萬畝,年總產(chǎn)高達11萬噸,種植面積和產(chǎn)量均居全國第二,人均產(chǎn)量位列第一,被譽為“中國花生之鄉(xiāng)”,直接出口量占全國出口總量的比重將近二成,是全國重要的花生出口基地。
花生的果實為莢果,通常分為大中小三種,形狀有蠶繭形,串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒,串珠形和曲棍形的莢果,一般都具有種子3粒以上。
果殼的顏色多為黃白色,也有黃褐色、褐色或黃色的,這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?;ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁,由種皮、子葉和胚三部分組成。
種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉,呈乳白色或象牙色。
花生果具有很高的營養(yǎng)價值,內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。 據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右。
并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富,特別是含有人體必須的氨基酸,有促進腦細胞發(fā)育,增強記憶的功能。
花生種子富含油脂,從花生仁中提取油脂呈淡黃色,透明、芳香宜人,是優(yōu)質(zhì)的食用油。 花生油很難溶于乙醇,人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40。
8度,看其混濁程度,來鑒定花生油是否為純品。 花生油 花生油是將花生仁經(jīng)過制浸而成的油。
花生油屬于不干燥性油,色澤淡黃,透明度好,清香可口,是優(yōu)良烹調(diào)用油。 花生是一種營養(yǎng)食品 花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質(zhì)25%~36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
花生是100多種食品的重要原料。它除可以榨油外,還可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各種糖果、糕點等。
因為花生烘燒過程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氫以及一些其它醛類揮發(fā)出來,構(gòu)成花生果仁特殊的香氣。 花生的內(nèi)皮含有抗纖維蛋白溶解酶,可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。
但花生米很容易受潮變霉,產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素。
7. 花生的用途有哪些
緩解燒心。
胃酸過多常會引起燒心,嚼幾?;ㄉ浊页浞纸罓€后才咽下,能及時減輕燒心癥狀。降低血壓。
洗凈50克花生米和等量的綠豆,與2根15厘米長的葡萄梗同煮,水須適量,至綠豆煮開花時關(guān)火且飲服湯汁,每天1次,9天一療程,久可降血壓。治療咳嗽。
取1把生花生,搗碎后放入生牛奶中用火煮沸,并趁熱服用,每天2-3次,連服幾日,咳嗽可愈。治療“倒牙”。
“倒牙”是因為食用酸性食物過多而使牙齒發(fā)酸,慢慢咀嚼幾?;ㄉ?,使“倒牙”明顯好轉(zhuǎn),并保證牙齒能夠正常進食。治療血尿。
剝掉炒熟的花生仁紅衣部分,并將其研末用開水沖服,能治療血尿病癥,同時患者切忌辛辣。治療老花眼。
堅持每天食用25克生花生米,可預(yù)防甚至治愈老花眼。
本文地址:http://www.soujuw.cn/laoren/13097.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 老年人運動一定要避開的四大誤區(qū)
下一篇: 補髓健腦膏原理老年癡呆癥