牙齒不好的老年人如何合理飲食

牙齒不好的老年人如何合理飲食

老年人牙齒不好如何合理飲食?老人上了年紀(jì)，牙齒松動(dòng)，硬的東西嚼不動(dòng)，堅(jiān)韌的東西也咬不動(dòng)，只能喝一些流食，吃一些柔軟的東西，這對(duì)于老人的營(yíng)養(yǎng)均衡來(lái)說(shuō)多少是沒(méi)有好處的，那么如何保養(yǎng)一口好牙，讓吃飯不成問(wèn)題呢?

牙不好，胃口也不差

“牙好，胃口就好”。反之，牙齒不頂用的老人想愉快地進(jìn)餐就要多費(fèi)心思了。牙齒不好的老人進(jìn)餐應(yīng)以流質(zhì)(如牛奶、豆?jié){)、半流質(zhì)(如稀飯、爛面條)、軟食(如發(fā)糕、饅頭、軟米飯)為主。

首先食物要合理烹調(diào)，宜軟而爛，應(yīng)多采用熬、燉、煮、燴、蒸、燒、燜等方法。少吃煎炸、熏烤以及堅(jiān)硬的食物。菜盡量切碎，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益選擇，因?yàn)槠渲锌杉尤攵喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易消化吸收。

牙不好的老人還應(yīng)糾正偏食的習(xí)慣，保證食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡攝取。為了增進(jìn)食欲，可以適當(dāng)選用一些調(diào)味品，并經(jīng)常變換口味。為補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)素，牙不好的老人也可根據(jù)自身情況酌情食用一些營(yíng)養(yǎng)保健品。

老年人尤其是牙不好的老人要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，切忌囫圇吞棗。有人做過(guò)研究，細(xì)嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、纖維素 43%。細(xì)嚼慢咽還可以對(duì)牙齒起到清潔、對(duì)牙齦起到按摩作用，使牙齒不易患齲病。

另外為了保護(hù)好牙齒，老年人可常做“叩齒”運(yùn)動(dòng)，即每天早晨刷完牙后，先將上下齒輕叩20-30下，然后逐漸加重力量叩20-30下;也可將牙咬緊后，上下咬壓和左右推擠數(shù)十下。

老人是一類特殊的群體，當(dāng)人們步入老年的行列，隨著身體器官的衰竭，心情本來(lái)就不會(huì)變好，同時(shí)加上飲食的不舒適，讓老年人感覺(jué)到生活的無(wú)趣，作為兒女，應(yīng)該在日常飲食上，選擇老人易嚼、好消化的食物，讓老年人三餐不成問(wèn)題，這樣才能讓老人保持良好的心情。

老年人牙不好應(yīng)該吃什么

老年人10大健康飲食原 老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，營(yíng)養(yǎng)專家歸納出以下10項(xiàng)適用老年人的飲食原則，可作為安排年老父母飲食的參考。讓家里的老年人在享受美食的同時(shí)吃出健康。 1．少量多餐。以點(diǎn)心補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西，而且進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)師建議，不妨讓老年入一天分5---6餐進(jìn)食，在三次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的點(diǎn)心，像是低脂牛奶泡餅干(或營(yíng)養(yǎng)麥片)、低脂牛奶燕麥片，或是豆花、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用。 2．以豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì) 老年人必須限制肉類的攝取量，一部分的蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)取代。老年人的飲食內(nèi)容里，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚(yú)肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆類及各種堅(jiān)果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 3．主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老人家平常以稀飯或湯面作為主食，每次可以加入1-2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到500克的蔬菜。 4．每天吃350克水果 水果是常被老年人忽略的食物。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用?？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以加些水稀釋。 5．補(bǔ)充維生素B 近年來(lái)的研究逐漸顯示，維生素B與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內(nèi)障、腦部功能退化(認(rèn)知、記憶力)及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)。無(wú)論生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成維生素B大量流失，因此對(duì)于患病的老年人來(lái)說(shuō)，需要特別注意補(bǔ)充維生素B。 沒(méi)有精加工的谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的維生素B，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)攪拌機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥。 6．限制油脂攝取量 老年入攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，盡量少讓老人家吃這一類的高脂肪零食。最好多元不飽和脂肪(如玉米油、葵花油)和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油)輪流換著吃，這樣比較能均衡攝取各種脂肪酸。 7．少加鹽、味精、醬油，善用其他調(diào)味方法 味覺(jué)不敏感的老年人吃東西時(shí)常覺(jué)得索然無(wú)味，食物一端上來(lái)就猛加鹽，很容易吃進(jìn)過(guò)量的鈉，埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋蔥，用來(lái)炒蛋或是煮湯、煮粥。利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化食物的味道。一些中藥材，尤其像氣味濃厚的當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等取代鹽或醬油，豐富的味道有助勾起老年人的食欲。 8．少吃辛辣食物 雖然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了這類食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀，所以少吃為宜。 9．白天多補(bǔ)充水分 因?yàn)閾?dān)心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所，不少老年人整天不大喝水。其實(shí)應(yīng)該鼓勵(lì)老人在白天多喝白開(kāi)水，也可泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味，但是要少喝含糖飲料。晚餐之后，減少攝取水分，這樣就可以避免夜間上廁所、影響睡眠了。 10．每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑 老年人的個(gè)體差異很大，加上又長(zhǎng)期服藥，所以每個(gè)人需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素也大不相同。讓老年人每天服用一顆復(fù)合維生素補(bǔ)劑是最基本且安全的強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)方法，尤其可以補(bǔ)充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素c及E、維持骨質(zhì)的鈣、增強(qiáng)免疫力的鋅等。不要擅自服用高劑量的單一補(bǔ)充劑，尤其是脂溶性的維生素 A、D、E等，吃得過(guò)多會(huì)累積在體內(nèi)，甚至引發(fā)毒性。 在影響老年人健康長(zhǎng)壽的諸多因素中，合理營(yíng)養(yǎng)是極其重要的因素之一。專家對(duì)老年人的健康飲食提出了如下原則： 膳食結(jié)構(gòu)宜葷素雜食，以素為主。 三類熱源營(yíng)養(yǎng)素的比例，碳水化合物占總熱能的79%，主要由米、麥及雜糧供應(yīng)；脂類占20%，以含不飽和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等為主；蛋白質(zhì)占10%，以每千克體重1克為宜，必須有由肉、魚(yú)、禽蛋、奶等提供的動(dòng)物性蛋白質(zhì)。大豆及其制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且含鈣豐富，應(yīng)多加食用。因老年人肝、腎功能下降，不宜過(guò)食高蛋白質(zhì)食物，更不宜暴飲暴食。老年人代謝機(jī)能降低，體力活動(dòng)較少，每天熱能攝入以能滿足人體生理需要為合適，2000千卡左右即可，以每餐八九分飽為度，七成飽為佳。 A、提倡食物粗細(xì)搭配。 因老年人胃腸功能減弱，牙齒不好，既要選擇易消化的食物，以保證其消化吸收，又要注意主食加工不宜過(guò)精，以防止大量維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維丟失。粗糧和果蔬富含膳食纖維，能增加腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。特別是可溶性膳食纖維，有改善血糖、血脂代謝的作用，對(duì)預(yù)防老年人多發(fā)的心腦血管病、糖尿病、癌癥都有好處。 B、合理營(yíng)養(yǎng)提高機(jī)體代謝能力。 充足的維生素和多種微量元素可使各種代謝酶的功能加強(qiáng)。特別是維生素E、C和胡蘿卜素，有強(qiáng)抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和減少細(xì)胞受損害，起推遲衰老作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、蒲公英和馬鈴薯等等。這些蔬菜中都含有豐富的鉀、各種維生素及許多礦物質(zhì)。特別是香菜、薺菜和芹菜，不但能夠排氣通便、幫助消化和增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，還能夠消除胃里的積氣和腐敗物質(zhì)，是蔬菜中的三大護(hù)生菜。 在老年人的飲食中，海帶是不可以欠缺的。海帶也稱昆布，是一種深褐色的海藻植物。海帶本身的營(yíng)養(yǎng)特豐富，不但含有大量的碘元素，而且還含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和纖維素等人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。老年人經(jīng)常食用海帶能增加人體的腸道蠕動(dòng)，有效地防治老年性便秘。海帶還可以降血壓，治療消化不良和排尿不暢，對(duì)老年人的祛病健身、延年益壽有很好的保健效果。 花生、芝麻、核桃是老年人補(bǔ)腦護(hù)腦的三大營(yíng)養(yǎng)食品?；ㄉ袃翰杷?，芝麻含有維生素E，核桃含有磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，對(duì)于老年人的頭昏無(wú)力、記憶力衰退等癥有一定的療效，而且還能減緩老年人的大腦功能衰退。 C、首選食物是牛奶、大豆及其制品。 人體的老化是從身體細(xì)胞脂質(zhì)的氧化開(kāi)始的，而在日常的食品中，大豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最具有抗氧化能力和作用的。所以，經(jīng)常食用大豆類的食品，可以抑制細(xì)胞脂質(zhì)的氧化，抵抗人體衰老。例如豆?jié){、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣醬等等。 在日常飲食營(yíng)養(yǎng)調(diào)理不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，許多老人會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，甚至?xí)霈F(xiàn)頭發(fā)早白、牙齒脫落和骨質(zhì)疏松等現(xiàn)象。這是因?yàn)槔夏耆说纳眢w長(zhǎng)時(shí)期地處于低膽固醇的狀態(tài)下，身體不能進(jìn)行正常的新陳代謝的結(jié)果。 因此，經(jīng)常性地少食用一點(diǎn)經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間煮燉后的肥肉，對(duì)老年人的身體是有益處的。也可以將肥肉煉成豬大油，每次少提取一點(diǎn)點(diǎn)，與素油一同炒菜吃最好。因?yàn)樨i大油中含有一種能延長(zhǎng)壽命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以預(yù)防冠心病和心血管疾病。如果能經(jīng)常買一點(diǎn)豬骨頭回來(lái)，經(jīng)過(guò)砸碎后用水煮湯喝最好，因?yàn)楣穷^湯能緩解老年人的骨質(zhì)疏松，預(yù)防筋骨攣痛和膝脊痛，防止人體老化。

年紀(jì)大的老人牙不好的吃什么好呢？

缺牙是很多老人無(wú)法避免的事情，它會(huì)造成咀嚼時(shí)不便，更直接影響到老人的身體健康和生活質(zhì)量，讓老人無(wú)法安享晚年。老人缺牙多數(shù)是選擇鑲“假牙”（義齒）的方式來(lái)修復(fù)，但是假牙在摘戴和清理上的不便，使許多老年朋友怕麻煩，認(rèn)為牙不痛就行了，不去鑲牙。有的人甚至配了假牙也不經(jīng)常使用，就以缺牙狀態(tài)湊合著生活。但是患牙拔掉后，在牙列中間留下了空隙，容易嵌塞食物，時(shí)間久了就會(huì)發(fā)生齲病和牙周病。而且，與缺牙空隙相對(duì)應(yīng)的牙齒會(huì)伸長(zhǎng)，導(dǎo)致牙根暴露而影響牙齒穩(wěn)固。因此，為了提高生活質(zhì)量保障健康，缺牙后還是要及時(shí)鑲假牙，或者選擇種植牙的修復(fù)方法。

1、老年人缺牙應(yīng)吃軟不吃硬 在飲食上要多做一些容易咀嚼、易于消化的食物。比如:燉湯、乳制品、豆制品、粥類等。在烹調(diào)時(shí)蒸、煮、燉出來(lái)的菜肴往往更軟爛，這樣便于牙齒咀嚼及營(yíng)養(yǎng)的吸收。

2、攝入充足蛋白質(zhì) 老年人補(bǔ)充蛋白質(zhì)是必須的，女性65克，男性75克為宜，足夠的蛋白質(zhì)有利于口腔支持組織的健康。老年人對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收能力較差，所以老年人食用的蛋白質(zhì)，以大豆蛋白質(zhì)最為理想，所以要多喝豆?jié){，吃豆腐，其次是蛋、乳、魚(yú)及瘦肉類。蛋類首選白水煮蛋，每天不超過(guò)一個(gè)，魚(yú)類以海魚(yú)為佳，最好的做法是清蒸，肉類一定要燉爛。

3、多補(bǔ)充水果蔬菜，少食用高糖高脂肪的食物 老年人基礎(chǔ)代謝比青壯年時(shí)期降低了10%～15%，需適當(dāng)減少飲食熱量，脂肪高的食物熱量也高，老年人每天的脂肪食用量不能超過(guò)50克，且須盡量食用芝麻油、花生油、玉米油等植物油。而高糖食物也要少食用，否則易引起動(dòng)脈粥樣硬化。牙不好的老年人在飲食上應(yīng)該多吃水果和蔬菜，而且水果也是建議老年人可以用蒸、或者煮的方法來(lái)吃，這樣會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，而且也更最細(xì)軟。

4、另外，飲食后要記得及時(shí)清潔牙齒，保持口腔衛(wèi)生，這樣能增加味覺(jué)敏感性，有助于提高食欲。同時(shí)缺牙的老人應(yīng)裝上假牙，以改善口腔咀嚼功能。老年人應(yīng)定期檢查牙齒，及早發(fā)現(xiàn)齲洞，及早充填，防治牙周炎。牙周炎常易反復(fù)發(fā)作，損害牙周的健康，導(dǎo)致牙齒松動(dòng)脫落。

適合老人牙口不好的菜譜

1、適合無(wú)牙老人吃的菜譜
1.1、老人牙口不好吃肉末蒸蛋
豬肉末100克,雞蛋1個(gè),鹽、醬油、料酒、色拉油適量,蔥花、姜末少許。
將豬肉末裝碗,加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水?dāng)嚢杈鶆?倒入湯盆內(nèi)。再把雞蛋打在肉末上,撒上蔥花,然后放入蒸屜蒸制,待肉末、雞蛋成熟,取出即為成品。
醬油、食鹽用量不宜過(guò)多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時(shí)間,避免蒸制過(guò)長(zhǎng),肉質(zhì)過(guò)硬。
1.2、老人牙口不好吃爛糊肉絲
豬肉100克,大白菜750克。熟豬油60克,紹酒30克,精鹽10克,味精2克,鮮湯600克,水淀粉適量。
將豬肉去筋洗凈后切成絲。白菜洗凈,切成條絲。將炒鍋旺火加熱,加人熟豬油燒至七成熱時(shí),放人肉絲煸炒至變色,加人紹酒再翻炒幾下,隨即加人鮮湯,待沸放人白菜條絲,再改小火燒20分鐘,待熟爛加人味精、精鹽,淋人水淀粉勾榮成糊狀,再放人熟豬油,推人攪數(shù)下,即可起鍋裝盆。
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2、老年人養(yǎng)生的菜譜
適合老年人吃的菜譜有魚(yú)香茄子:將蔥姜切末,分成兩半,一半熗鍋用,一半待會(huì)兒放到魚(yú)香醬汁中。將魚(yú)香醬汁調(diào)料的原料都放到小碗里調(diào)好,備用。拍幾瓣蒜,切成末。青椒切塊魚(yú)。起鍋,鍋不熱的時(shí)候倒入適量的油。油溫五成熱的時(shí)候放入郫縣辣醬,低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會(huì)把郫縣辣醬炒糊魚(yú)。待辣醬炒出紅油后放入姜末和蔥末熗鍋,炒出香味后放入處理好的茄子。翻炒三至四分鐘后放入青椒。放入青椒后便倒入事先調(diào)好的魚(yú)香醬汁調(diào)料翻炒片刻。臨出鍋前放入蒜末。
3、老人補(bǔ)鈣食譜
青椒炒雞蛋。營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià):雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。
做法:青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻。再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。

如何做牙齒不好的老年人的飲食？？？

老年人牙齒不好如何合理飲食?老人上了年紀(jì)，牙齒松動(dòng)，硬的東西嚼不動(dòng)，堅(jiān)韌的東西也咬不動(dòng)，只能喝一些流食，吃一些柔軟的東西，這對(duì)于老人的營(yíng)養(yǎng)均衡來(lái)說(shuō)多少是沒(méi)有好處的，那么如何保養(yǎng)一口好牙，讓吃飯不成問(wèn)題呢?

牙不好，胃口也不差“牙好，胃口就好”。反之，牙齒不頂用的老人想愉快地進(jìn)餐就要多費(fèi)心思了。牙齒不好的老人進(jìn)餐應(yīng)以流質(zhì)(如牛奶、豆?jié){)、半流質(zhì)(如稀飯、爛面條)、軟食(如發(fā)糕、饅頭、軟米飯)為主。

首先食物要合理烹調(diào)，宜軟而爛，應(yīng)多采用熬、燉、煮、燴、蒸、燒、燜等方法。少吃煎炸、熏烤以及堅(jiān)硬的食物。菜盡量切碎，肉多制成肉糜，水果宜榨汁食用。粥是牙不好老人的有益選擇，因?yàn)槠渲锌杉尤攵喾N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，極易消化吸收。

牙不好的老人還應(yīng)糾正偏食的習(xí)慣，保證食物多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡攝取。為了增進(jìn)食欲，可以適當(dāng)選用一些調(diào)味品，并經(jīng)常變換口味。為補(bǔ)充缺失的營(yíng)養(yǎng)素，牙不好的老人也可根據(jù)自身情況酌情食用一些營(yíng)養(yǎng)保健品。

老年人尤其是牙不好的老人要養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，切忌囫圇吞棗。有人做過(guò)研究，細(xì)嚼慢咽的人比狼吞虎咽的人多吸收蛋白質(zhì)13%、脂肪12%、纖維素 43%。細(xì)嚼慢咽還可以對(duì)牙齒起到清潔、對(duì)牙齦起到按摩作用，使牙齒不易患齲病。

另外為了保護(hù)好牙齒，老年人可常做“叩齒”運(yùn)動(dòng)，即每天早晨刷完牙后，先將上下齒輕叩20-30下，然后逐漸加重力量叩20-30下;也可將牙咬緊后，上下咬壓和左右推擠數(shù)十下。

老人是一類特殊的群體，當(dāng)人們步入老年的行列，隨著身體器官的衰竭，心情本來(lái)就不會(huì)變好，同時(shí)加上飲食的不舒適，讓老年人感覺(jué)到生活的無(wú)趣，作為兒女，應(yīng)該在日常飲食上，選擇老人易嚼、好消化的食物，讓老年人三餐不成問(wèn)題，這樣才能讓老人保持良好的心情。

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