普洱茶是紅茶嗎

普洱茶并不是紅茶，兩者在屬性、工藝、形制均有所區(qū)別。

屬性：普洱茶分為生茶、熟茶兩種，生茶趨近于綠茶，熟茶趨近于黑茶，與紅茶沒有關(guān)聯(lián)。

工藝：普洱茶為曬青毛茶，經(jīng)渥堆、蒸壓或直接蒸壓干燥制成的茶品，而紅茶為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。

形制：普洱茶多為緊壓茶，而紅茶為散茶。

紅茶干茶

什么是紅茶

紅茶，全發(fā)酵茶類。

紅茶茶湯

是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成的茶種。

具有紅葉、紅湯、香甜味醇的品質(zhì)特征。紅茶包括祁門紅茶、正山小種、滇紅等。

普洱生茶

什么是普洱茶

普洱茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型，按加工工藝（熟茶多了一道“渥堆”的工藝）。所以熟茶更趨近于黑茶，但也有區(qū)別。

普洱茶是新分出的一個茶類。近年來，學(xué)界逐漸達(dá)成一種共識，把普洱茶從六大茶類中獨(dú)立出來，自成一個茶類。

因此，從上面的定義，我們可以看出，普洱茶與紅茶是兩種茶，并沒有直接關(guān)聯(lián)。

成為普洱茶需具備以下5個條件

1、產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；

2、樹種：制作普洱茶原料只能是云南大葉種；

3、原料：只能是曬青毛茶，即曬青毛茶以外的白茶烘青、炒青等綠茶或茶胚制品，不屬于嚴(yán)格意義的普洱茶；

4、工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵。換句話說，未經(jīng)“陳化”、“熟化”（云南本地稱“發(fā)汗或“發(fā)酵”處理的新鮮曬青毛茶，不是嚴(yán)格意義上的普洱茶；

5、水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%?！八鑫铩笔遣枞~浸泡后，溶解在水里的各種物質(zhì)的總稱，其含量高低，是區(qū)分制作普洱茶的原料是否屬于云南大葉種的個重要指標(biāo)，也是保護(hù)普洱茶原產(chǎn)地的限制性規(guī)定。

普洱茶與紅茶有什么區(qū)別

1、工藝不同

紅茶：采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥，紅茶發(fā)酵主要為多酚氧化酶引起的酶促氧化反應(yīng)；

普洱生茶：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥

毛茶要經(jīng)過萎凋，隨后才殺青，鈍化了酶的活性，發(fā)酵原理為微生物參與的固態(tài)發(fā)酵。

2、發(fā)酵方式

普洱熟茶：為渥堆發(fā)酵、后發(fā)酵。

紅茶：全發(fā)酵，儲存過程中不會再進(jìn)行陳化。

3、品質(zhì)特征不同

紅茶：湯色紅艷明亮，高檔紅茶還會出現(xiàn)“金圈”現(xiàn)象；

普洱茶：熟茶湯色紅濃明亮，或者說褐的比重大一些，偏黑褐色。

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