單叢茶產地為廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰山一帶,其茶區(qū)脈瀕臨東海,氣候溫暖,雨水充足,晝夜溫差大,年均氣溫在20℃左右,土壤含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利于茶樹的發(fā)育與形成芳香物質,而此處出產的單叢茶具有形美、色翠、味甘、香郁等特點。
鳳凰單叢茶,屬烏龍茶類,是廣東烏龍茶的典型代表。
主產于潮州,因鳳凰山而得名,具有形美、色翠、味甘、香郁的特點。
相傳南宋末年,宋帝衛(wèi)王趙南逃路經烏崠山,口渴難忍,山民獻紅茵茶湯,飲后生津止渴,賜名為“宋茶”,后人稱“宋種”。
那么到底是什么鳳凰單叢茶
廣東省地方標準《DB44/T 820-2010 地理標志產品鳳凰單叢(樅)茶》中明確規(guī)定:“鳳凰單叢(樅)茶 在本標準第3章規(guī)定的范圍內的自然生態(tài)環(huán)境下,選用鳳凰水仙分離、育成的品系、品種,按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成,具有天然的花香及從韻、蜜韻的烏龍茶,其成品茶按各自獨特的自然花香特征有:黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香和茉莉香等香型。”
鳳凰單叢茶的產地廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山脈瀕臨東海,氣候溫暖,雨水充足,晝夜溫差大,年均氣溫在20℃左右,年降水量2160毫米左右,土壤含有豐富的有機物質和多種微量元素,有利于茶樹的發(fā)育與形成芳香物質。
鳳凰山茶農,富有選種種植經驗,現(xiàn)在尚存的3000余株單樅大茶樹,樹齡均在百年以上,品質優(yōu)良,單株高大如榕,每株年產鮮葉10公斤以上。
單叢原為鳳凰單叢茶的品質檔次,即茶葉采用單叢(單株)采摘,單叢制作,成茶達到條容、色澤、香氣(各種不同類型的香氣或獨特的韻味)、滋味、湯色俱佳的標準稱為單叢(該定義引用自《中國鳳凰單叢茶圖譜》)。
喜歡鳳凰單叢茶或是潮汕的愛茶人會知道,鳳凰單叢茶以香氣聞名于茶界,其單叢茶實行單株采摘、單株制茶、單株銷售方法,將優(yōu)異單株分離培植,并冠以樹名。
單叢茶“一樹一香”的特性,形成了鳳凰單叢茶豐富多變的香型,造就了鳳凰單叢茶獨有的魅力。
外形:條索肥碩粗壯、色澤灰褐油潤。
香氣:高銳強烈、具有獨特的品種香,如蜜香、芝蘭花香。
湯色:橙黃、清澈明亮。
滋味:鮮爽回甘、蜜味品種香唇齒留香、山韻濃、極耐泡。
葉底:柔軟鮮亮。
鳳凰單叢茶除具備以上品質外,還具備獨特的“山韻”。
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