龍井口感偏淡是什么原因

龍井口感偏淡有多種原因，如飽滿度高、嫩度較高、投茶量較少等。

飽滿度：口感淡、濃與茶葉品質(zhì)無關(guān)，而是飽滿度，龍井飽滿度高，因此感覺淡。

嫩度高：龍井多春季采摘，嫩度高，氨基酸含量高，鮮爽度更高，苦澀更低。

投茶量較少：另外，投茶量過少，也會(huì)有偏淡的感覺。

龍井茶為什么口感清淡

一、飽滿度與口感濃淡

所謂茶湯的"飽滿度"是指茶湯進(jìn)入嘴里，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可以品嘗到鮮、爽、甘、甜、醇、厚等非常豐富的感覺。

主要的影響因素是茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠等含量較高，且各成分比例協(xié)調(diào)。

這種一般是出現(xiàn)在嫩度較高的龍井茶中，早期的春茶經(jīng)過冬季休眠期的物質(zhì)積累，水分適宜，微域氣候好，形成滋味豐富又協(xié)調(diào)的特征。

當(dāng)然，也需要有好的制作工藝，將嫩葉中的內(nèi)含物質(zhì)激發(fā)出來。

正是我們追求好龍井的原因，我們品嘗的是龍井茶中鮮、爽、甘、甜、醇、厚的感覺，這些口感都是屬于“小清新”型的，每種滋味清爽雅致，但卻豐富飽滿，一口飲下，滿嘴清香，飲后回味甘甜，十分有趣。

而隨著夏季、秋季溫度升高，多酚類含量高，氨基酸、水溶性果膠含量下降，制成的茶苦澀味增加，協(xié)調(diào)感也下降了，鮮甜感也會(huì)減少。

越后期的茶，喝起來鮮爽味越少，越覺得只有茶味，而茶味對(duì)味蕾的刺激性大，就會(huì)覺得茶味濃郁。這就是茶湯的“濃淡感”。這種就是“重口味”，大口大口喝下，只覺茶味濃郁，喝完口腔還有點(diǎn)緊緊的感覺。

二、投茶量

在茶葉本身質(zhì)量較佳的前提下，另外一個(gè)就是投茶量了。

不管任何茶葉，投茶量在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上增加就會(huì)濃厚，也會(huì)感覺苦澀；而投茶量減少，就會(huì)感覺清淡，這個(gè)放入湯水中的糖是一個(gè)道理。

如龍井正常的茶水比例為1:50，風(fēng)味清雅，鮮爽回甘，豆花香顯著。而一旦投茶量過少，風(fēng)味自然也是更清淡一些。

本文地址:http://www.soujuw.cn/jinji/9883.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 怎么形容龍井茶的香氣

下一篇: 黃金芽的品質(zhì)特征