白茶和老白茶隨著年份的不同,在色澤、香氣、滋味都有區(qū)別。
時(shí)間:當(dāng)年新制作的茶稱之為新白茶,而超過三年則稱之為老白茶。
色澤:白茶(新白茶)色澤以嫩綠、灰綠為主,老白茶為黃綠色、棕黃色等。
香氣:新白茶的香氣為“鮮、香、爽”,而老白茶為藥香、棗香、粽葉香。
滋味:新白茶滋味清鮮甘醇,老白茶滋味甘醇稠滑。
新白茶-壽眉
1、年份
一般當(dāng)年生產(chǎn)或低于三年的都稱之為新白茶。
而陳放超過三天時(shí)間的白茶,我們都稱之為老白茶。
老白茶-壽眉
2、色澤
新白茶由于是當(dāng)年采摘制作的茶葉,所以這個(gè)時(shí)期的白茶看著更顯鮮活,同時(shí)葉片是以嫩綠、灰綠為主。
老白茶的色澤在看起來的時(shí)候,也會(huì)更顯得深沉,有黃綠色、灰綠色、棕黃色等等。
3、香氣
新白茶的香氣,可總結(jié)為“鮮、香、爽”。而老白茶的香氣,則是沉郁、成熟、沉穩(wěn)。
老白茶的鮮爽香氣和花香變淡,替代花香、鮮爽氣的,是藥香、棗香、粽葉香等更加成熟的香氣。
左圖為新白茶,右圖為老白茶
4、湯色
新白茶的湯色,多為黃色系。老白茶的湯色,多為橙色系。
左圖為新白茶,右圖為老白茶
5、滋味
新白茶滋味特點(diǎn):清鮮甘醇
老白茶滋味特點(diǎn):甘醇稠滑
新白茶茶湯鮮爽、清甜、爽滑。
老白茶茶湯細(xì)膩、柔和、醇厚、爽滑。好似綢緞一般,觸感舒服、順滑。
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