解讀茶樹的種類和特征,茶樹都有哪些部分組成

茶樹在植物分類學上屬被子植物門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科，山茶屬，是一種多年生木本常綠植物。

根據(jù)植物學家論證，茶樹早在幾十萬年前就在中國西南部進化形成。

唐代陸羽《茶經(jīng)》稱“茶者，南方之嘉木也”、“巴山峽川有兩人合抱者”，說明在唐代中期，中國的川東、鄂西一帶已分布有許多野生古老大茶樹。

近幾年來，通過考察和調(diào)查已在全國10個省、自治區(qū)近兩百處發(fā)現(xiàn)有野生大茶樹，其中就有樹齡達3200年的“世界茶王之母”位于鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村香竹箐。這些古茶樹的發(fā)現(xiàn)，是茶樹原產(chǎn)地的歷史見證。

茶樹的根、莖、葉、花、果實

茶樹形態(tài)豐富多樣。茶樹的地上部分為樹冠，包括莖、芽、葉、花、果實等；地下部分為根系，由眾多長短不同、粗細各異的根組成。

依據(jù)茶樹主干分枝部位的不同，茶樹的樹形可以分為灌木、小喬木、喬木3種類型。

1、灌木型茶樹

植株低矮，由植株基部開始分枝，無明顯主干，分枝密，主要分布于中國中部、東部與北部茶區(qū)。

2、小喬木型茶樹

植株較高大，分枝部位離地面較近，由植株基部至中部主干明顯，分枝較稀，主要分布于熱帶或亞熱帶的茶區(qū)。

3、喬木型茶樹

植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至頂部主干明顯，枝葉稀疏，主要分布于中國西南、華南地區(qū)。

茶樹的主要器官包括根、莖、葉、花、果實和種子，作用具體如下：

根

茶樹的根由主根、側根、吸收根和根毛組成。

依據(jù)生長部位的不同，可以將根分為定根和不定根。茶樹的主根及各級側根稱為定根，而從莖等位置生長出的根，因無固定生長部位，所以稱為不定根。

茶樹根系

主根和側根壽命長，一般呈棕灰色或紅棕色，主要作用為固定茶樹、輸送吸收的水分和養(yǎng)分至地上部分，以及貯藏合成的有機養(yǎng)分。吸收根具有吸收水分、無機鹽及少量二氧化碳的作用，通常壽命較短，少數(shù)未死亡的吸收根可以發(fā)育為側根。

茶樹根系的分布和生長情況是制定茶園施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依據(jù)。

莖

茶樹的莖是連接茶樹根、葉、花、果等器官的軸狀結構。

莖的尖端為芽。芽依據(jù)生長部位不同有頂芽、腋芽之分。頂芽位于枝條的頂部，腋芽生長于枝條和葉片間的夾角處。

生長在茶樹莖、根及根頸處等非葉腋部位的芽稱為不定芽。依據(jù)性質(zhì)，芽可分為花芽和葉芽?；ㄑ糠只癁榛?，而葉芽則會成長為新梢。當新梢養(yǎng)分不足時，頂芽停止生長形成駐芽，屬于休眠芽的一種。

茶樹芽

與休眠芽相對的是生長芽。芽表面被茸毛覆蓋，可以減少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少與品種、季節(jié)和生態(tài)環(huán)境等有關，一般而言，茸毛多是茶樹鮮葉幼嫩、品種優(yōu)良的標志之一。

葉

茶樹的葉片依據(jù)分化程度的不同可以分為鱗片、魚葉和真葉。

鱗片為幼葉的變態(tài)，不具葉柄，質(zhì)地較硬，表面有茸毛和蠟質(zhì)，能夠降低茶芽的蒸騰失水，并起到保護幼芽、免受病蟲入侵等作用。鱗片一般會在芽生長的過程中脫落。

魚葉為發(fā)育不完全的葉片，葉形多為倒卵形，葉緣一般無鋸齒或僅前端略有鋸齒，側脈不明顯，葉尖圓鈍。

真葉是茶樹發(fā)育完全的葉片，分幼葉、成葉和老葉。茶樹真葉由葉柄、葉基、主脈、葉緣、側脈、葉片、葉尖等部分組成。茶樹葉緣有鋸齒，一般16～32對，是鑒別真假茶的重要依據(jù)之一。

茶樹葉片

葉片單葉互生，側脈沿主脈分出，與主脈成約45o角向葉緣伸展，并在側脈2/3處彎曲與下一條側脈相連，形成網(wǎng)狀結構。

葉片形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卵圓形和披針形，其中以橢圓形和長橢圓形居多，分為急尖、漸尖、鈍尖與圓尖等。

茶樹葉尖

茶樹葉片大小根據(jù)定型葉的葉面積大小進行劃分，葉面積的計算公式為：葉面積（平方厘米）=葉長（厘米）×葉寬（厘米）×0.7（系數(shù)）

葉面積≥60平方厘米屬特大葉，葉面積40～60平方厘米屬大葉，葉面積20～40平方厘米屬中葉，葉面積≤20平方厘米屬小葉，相應的，茶樹品種分別為特大葉種、大葉種、中葉種及小葉種。

茶樹葉片的形狀、大小、顏色、葉尖的形狀等都可作為品種區(qū)分的依據(jù)。

不同葉面積大小的葉片

花

茶樹的花由花芽分化而成，為兩性花。茶花的結構由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊組成。

栽培型茶樹的花冠一般由5～9片花瓣組成，呈白色，少數(shù)為粉紅色或淡綠色。雄蕊數(shù)量眾多，一朵花有雄蕊上百枚，每個雄蕊由花藥和花絲組成。

茶樹花芽的分化時間一般在5~6月份，經(jīng)180～240天生長為茶花。

茶花

果實

茶樹的果實為蒴果，栽培型茶樹一般有3室，每室含1或2粒種子。

果實形態(tài)及大小與心皮發(fā)育數(shù)量密切相關。

一個心皮發(fā)育時，果實呈球形；二個心皮發(fā)育時，果實呈腎形；三個心皮發(fā)育時，果實呈三角形。野生茶樹四個心皮發(fā)育時，果實呈正方形；五個心皮發(fā)育時，果實呈梅花形。

茶樹果實與種子

茶果一般在霜降前后成熟。

果皮在成熟前為綠色，隨時間推移轉(zhuǎn)為黃褐色，待成熟時變?yōu)樽鼐G色或綠褐色，果殼開裂，種子掉落。茶樹結實是生殖生長的過程，受光照、降水、施肥、修剪等因素影響。

種子

茶籽是茶樹的種子，多呈棕褐色或黑褐色，由外種皮、內(nèi)種皮和種胚組成。

茶籽的形狀大體可分為近球形、半球形和腎形3種。近球形和半球形茶籽較腎形茶籽種皮薄、光滑，發(fā)芽率更高。

茶籽的大小和重量因茶樹品種的不同而有差異。

茶籽

茶樹除了葉子可以喝，茶籽可以榨油，榨油后的餅粕可以釀酒或提取工業(yè)原料皂素，也可經(jīng)發(fā)酵脫毒后制成飼料。根可以入藥，花還可以用在食品、日化與醫(yī)藥等領域。

所以現(xiàn)在的你，是否被茶的“姿色”所折服了呢？

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