太平猴魁是烘青綠茶,屬于綠茶類尖茶,中國歷史名茶之一,產于安徽黃山市黃山區(qū)(原太平縣)。
太平猴魁茶一直有兩個大類:一類是捏尖,特點比較細長,而且有一定厚度,顏色倉綠;還有一類是布尖,很寬扁,顏色嫩綠偏黃。捏尖為中高檔茶,布尖是最便宜的猴魁。
那么,兩者都有哪些區(qū)別呢?主要有以下幾點:
一、外觀區(qū)別
1、太平猴魁
可以看到干茶葉片上,布滿了格子狀的紋理。這正是特級太平猴魁純手工捏尖制作的象征。
太平猴魁干茶
太平猴魁全程都需要手工捏尖、整形。
純手工所制猴魁,整形時會把猴魁平鋪在網上,然后壓制,格子狀的紋理便由此產生。
捏尖茶外觀厚實,蒼勁有力,條索很直,不會出現布尖茶那樣的扁直樣子。
2、太平布尖
布尖茶外觀扁平,個別芽葉薄如紙,極像知了的翅膀,顏色呈現嫩綠稍黃。
太平布尖干茶
二、香氣、口感區(qū)別
1、太平猴魁
對原料要求嚴格,純手工制作,需豐富經驗才能把握好殺青時間、溫度。
口感濃厚,香氣馥郁。
太平猴魁沖泡
2、太平布尖
加工過程中為追求較好的外形,加壓較大,促使茶葉流失很多水分和營養(yǎng)物質。
所以,香氣、口感都很淡。
太平布尖沖泡
該類茶在市場占有率較大,消費者購買到的“太平猴魁”一般都是此種茶葉。
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