茶知識大全一文讀懂中國茶的分類

茶知識大全一文讀懂中國茶的分類

中國茶類目前公認的茶類劃分，主要是依據(jù)制作工藝、感官品質(zhì)等綜合判定。

目前主要分為兩大茶系。

1、基本茶類

也就是我們常說的六大茶類，包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶。

2、再加工茶

再加工茶主要有花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶和茶飲料。 我們喝得福州茉莉花茶、橫縣茉莉花茶、茉莉龍珠、碧潭飄雪，都在這個類別里。

注意：不管是任何茶類，都是采摘茶樹（山茶科、山茶屬灌木或小喬木）的鮮葉、嫩芽制成，只是茶樹品種不同，工藝不同，所以有了各種各樣茶葉。

一、基本茶類

1、綠茶

炒青綠茶（龍井、碧螺春等）

烘青綠茶（猴魁、安吉白茶等）

曬青綠茶（滇青、川青等）

蒸青綠茶（煎茶、玉露等）

2、紅茶

小種紅茶（正山小種、煙小種、金駿眉）

工夫紅茶（滇紅、祁紅、閩紅）

紅碎茶 （葉茶、碎茶、片茶）

3、烏龍茶(青茶）

閩北烏龍（武夷巖茶、水仙，肉桂等）

閩南烏龍（鐵觀音、黃金桂、本山等）

廣東烏龍（鳳凰單樅、鳳凰水仙等）

臺灣烏龍（凍頂烏龍、包種等）

4、白茶

白芽茶（白毫銀針等）

白葉茶（白牡丹、貢眉、壽眉）

5、黃茶

黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽等）

黃小茶（北港毛尖、溫州黃湯等）

黃大茶（霍山黃大茶、廣東大葉青等）

6、黑茶

湖南黑茶（安化黑茶等）

湖北老青茶（蒲圻老青茶等）

四川邊茶（南路邊茶、西路邊茶等）

滇桂黑茶（普洱茶、六堡茶等）

二、再加工茶類

花茶（茉莉、珠蘭、玫瑰花茶等）

緊壓茶（黑磚、茯磚、方磚、餅茶）

萃取茶（速溶茶、濃縮茶等）

果味茶(荔枝紅茶、檸檬紅茶等）

藥用保健茶（減肥茶、杜仲、菊花等）

含茶飲料（紅茶飲料、綠茶飲料等）

另外，附上一些茶葉的形容詞，下次再表達茶葉外觀、湯色、滋味時，可以嘗試用一用

顯毫：茸毛含量特別多。

勻凈：勻整,不含梗樸及其他夾雜物。

緊實：松緊適中,身骨較重實。

肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。

鮮艷：鮮明艷麗,清澈明亮。

深：茶湯顏色深。

淺：茶湯色淺似水。

明亮：茶湯清凈透明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物,透明度差。

沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

高香：茶香高而持久。

純正：茶香不高不低,純凈正常。

平正：較低,但無異雜氣。

鈍濁：滯鈍不爽。

青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

陳氣：茶葉陳化的氣息。

回甘：回味較佳,略有甜感。

濃厚：茶湯味厚,刺激性強。

醇厚：爽適甘厚,有刺激性。

濃醇：濃爽適口。回味甘醇。刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

醇正：清爽正常,略帶甜。

醇和：醇而平和,帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

平和：茶味正常、刺激性弱。

淡?。喝肟谏杂胁栉?以后就淡而無味。

澀：茶湯入口后,有麻嘴厚舌的感覺。

青澀：澀而帶有生青味。

苦：入口即有苦味,后味更苦。

熟味：茶湯入口不爽,帶有蒸熟或悶熟味。

肥厚：芽頭肥壯,葉肉肥厚,葉脈不露。

開展：葉張展開,葉質(zhì)柔軟。

鮮亮：鮮艷明亮。

暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

附六大茶類工藝圖片

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